La Aeropress es una cafetera que prepara solo una taza de café a la vez. Es una cafetera de pistón, que deja reposar el café antes de forzarlo a través de un filtro especial directamente a su taza.
Si bien este es un método bastante simple para preparar café, es posible que se pregunte cuál es el mejor café molido para una Aeropress.
Una introducción a las diferencias de tamaño de molienda
El tamaño en el que muele los granos de café es imperativo para una deliciosa taza de café. Los diferentes métodos de preparar café requieren diferentes tamaños de granos.
Por ejemplo, el café de prensa francesa normalmente se muele grueso, mientras que el molido de café turco se muele más fino.
Cuando muele el café, se liberan los aceites y sabores de los granos de café. Cuando agrega agua, esos sabores y compuestos se extraen en el agua.
Una molienda de café más fina aumentará el área superficial, lo que aumentará la tasa de extracción del café en el agua. Si el café se extrae en exceso, puede tener un sabor amargo y abrumador.
Por otro lado, un café molido más grueso tendrá un área de superficie reducida, por lo tanto, una tasa de extracción reducida. Un café subextraído puede tener un sabor demasiado débil o, a veces, incluso puede tener un sabor agrio o salado.
Vea esta publicación para una comparación de café agrio y amargo.
Cómo moler café para una Aeropress
El Aeropress prefiere que su café se muele en una textura fina, que es similar a la molienda que haría para un espresso. Este tamaño sería un poco más fino que una sal de mesa típica.
Querría moler café para una Aeropress en un tamaño fino si estuviera utilizando el tiempo de infusión típico de 30 a 60 segundos. Algunas personas pueden preferir dejar reposar su café durante un período de tiempo más largo, lo que alteraría el tamaño de la molienda que usa.
Por ejemplo, puede preparar durante 3 minutos con un molido medio o durante 4 minutos con un molido grueso. Estas diferencias de tiempo se basarían en las preferencias de sabor que tenga.
Las instrucciones del sitio web de Aeropress aconsejan usar un molido fino de café y dejar reposar el café durante 20 a 40 segundos antes de sumergirlo.
Tipos de molinillos a utilizar para un Aeropress
Hay muchos tipos diferentes de molinillos de café en el mercado. Muchos entusiastas de Aeropress recomiendan usar un molinillo estilo Burr, en lugar de un molinillo estilo hoja.
Amoladoras de rebabas
Los molinillos de rebabas pueden moler los granos de café de una manera más consistente, lo que significa que todos los granos de café terminarán siendo del mismo tamaño. Esto es importante al preparar café, porque un tamaño uniforme hará que el café se extraiga perfectamente.
Los molinillos de rebabas tendrán superficies opuestas afiladas, que cortan los granos por ambos lados. Los molinillos de rebabas pueden ser eléctricos o manuales, y los molinillos de rebabas eléctricos son más caros.
Amoladoras estilo hoja
Los molinillos de hoja usan una hoja similar a una licuadora. Estos tipos de molinillos a veces pueden producir molido de diferentes tamaños.
Como se mencionó anteriormente, diferentes tamaños de molienda darán como resultado diferentes tiempos de extracción. Los tiempos de extracción desiguales pueden resultar en una extracción insuficiente o excesiva del café, lo que puede alterar el sabor.
Sin embargo, los molinillos de hoja son mucho más asequibles que los molinillos Burr y pueden ser buenos para un principiante.
Consulte esta publicación para obtener una comparación más detallada de las amoladoras de cuchillas y rebabas.
¿Las amoladoras manuales son buenas para Aeropress? ¿Por qué?
Hay varios tipos diferentes de molinillos de café disponibles por ahí. Los molinillos de cuchillas suelen ser los menos costosos y ofrecen una alternativa más económica al molinillo de rebabas a costa de la consistencia de la molienda.
Pero la Aeropress solo requiere un par de cucharadas de café. Es posible que algunos no encuentren la necesidad de un dispositivo electrónico que pueda ocupar un valioso contraespacio en espacios habitables cada vez más reducidos.
¿Es una amoladora manual la mejor opción para una Aeropress? Siempre que no le importe hacer un poco de trabajo para obtener su café molido fresco cada vez, el molinillo manual es una excelente opción. Las amoladoras manuales son amoladoras de rebabas y son económicas en comparación con sus contrapartes eléctricas.
Una amoladora manual tiene la mayor parte del costo en las rebabas, por lo que sabe que obtendrá una gran molienda cada vez.
Con las amoladoras eléctricas, las rebabas pueden tener una calidad ligeramente inferior, ya que se pueden priorizar otros costos para el motor y la carcasa.
Con eso en mente, es probable que su amoladora manual dure más que una amoladora eléctrica, ya que no tiene motor que se queme.
¿Por qué elegir manuales?
La Aeropress que usa solo una pequeña cantidad de café es el factor más importante para decidir elegir manual o eléctrica. Si prepara muchas tazas de café en un día, un molinillo de muelas eléctrico puede ser la mejor opción para usted.
Siempre que elija un molinillo de rebabas, obtendrá el molido consistente que desea con el Aeropress.
Si bien los molinillos manuales brindan una opción económica para aquellos que solo beben café por la mañana, el sacrificio de un poco de espacio en el mostrador puede valer la pena para aquellos que anhelan la cafeína durante todo el día. Ambos pueden ofrecer excelentes opciones por menos de €30 para el manual y €60 para el eléctrico.
Cuanto más esté dispuesto a invertir en su molinillo, mejor será su taza de café. Muchos aficionados al café creen que la cafetera no es particularmente importante, pero que el molinillo hará o romperá la taza.
Tal vez esta sea la razón por la cual las prensas simples como la prensa francesa y la Aeropress son a menudo aclamadas como las mejores tazas de café.
Un resumen de la molienda de café para una Aeropress
En resumen, la forma más común de moler café para una Aeropress es usar una configuración de molido fino, similar a un espresso molido.
El molinillo de la más alta calidad para usar sería un molinillo estilo Burr.
Puede ver mis molinillos de rebabas de nivel de entrada favoritos aquí en esta página o simplemente ver el Skerton Pro en internet. Es asequible, pequeño, accionado a mano y hace un trabajo lo suficientemente consistente para mí.