¿Alguna vez te despiertas tan cansado que sientes que una vía intravenosa de café es lo único que podría sacarte de la cama? Advertencia, esa podría no ser la ruta más segura.
Afortunadamente, existen otras tecnologías efectivas que vale la pena explorar.
Alan Alder, el inventor del Aerobie, un disco que supera al frisbee por millas, regaló a la humanidad el Aeropress. Una Aeropress, que se parece mucho a una jeringa combinada con una prensa francesa, es un invento relativamente nuevo en el mundo del café. Es con lo que podrías imaginar a Einstein o Tesla haciendo café.
Así que probablemente te estés preguntando: ¿en qué se diferencia exactamente de la cafetera de espresso que he desterrado al armario de la lavandería?
La Aeropress es esencialmente lo mismo que una cafetera espresso de estufa, ambas usan baja presión para forzar el agua a través del café molido, haciendo un café que se parece al espresso. Sin embargo, el aeropress tiene una fracción del costo que gastaría en una máquina de espresso y un poco más barato que la versión de estufa.
Si bien la Aeropress y las estufas tienen los mismos principios básicos, existen algunas diferencias bastante significativas que tienen un efecto en el sabor y la textura que obtendrás del café que producen.
Ambos hacen espresso como café bajo presión
Mientras que tanto la Aeropress como las estufas usan presión para extraer el sabor de la molienda, la Aeropress necesita que lo hagas manualmente, mientras que las estufas usan vapor del agua calentada para hacer el trabajo. Aún así, querrás vigilar la estufa, ya que puede hervir y causar un desastre.
Eso no quiere decir que tampoco puedas hacer un lío con el Aeropress. Pero la facilidad de limpieza después del aeropress es insuperable. Una vez que se presiona el café, uno se queda con un puñado literal de posos que pueden ir directamente a la basura o al abono. Luego enjuague y el proceso está hecho.
Hay diferencias entre las estufas y el Aeropress, y si las aprecia es una cuestión de gusto, el Aeropress brinda una taza más suave y limpia que los métodos de estufa más tradicionales, pero pierde algo de potencia en el proceso.
Aún así, el Aeropress se puede ajustar con la práctica, mientras que el fabricante de estufas es bastante limitado. Realmente solo puedes preparar cerveza de una manera.
Encontrará algunas máquinas de café espresso de estufa que se venden a un precio muy bajo, mientras que otras pueden tener un precio bastante alto. En el extremo superior, está pagando por la calidad y el estilo y las etiquetas del diseñador. En el rango medio, está comprando solo calidad de fabricación, y en el rango bajo, está comprando una unidad económica que hará el trabajo bien, pero que no aguantará tan bien con el tiempo.
Puede ver muchas de estas ollas para estufa en nuestro sitio aquí. Nuestros favoritos son las cafeteras moka extra grandes.
En qué se diferencian las cafeteras moka
Ciertos materiales pueden impartir sabores a su cerveza y la investigación muestra que el aluminio es el medio perfecto. Esto se debe a la falta de sabor que imparte, pero también al rápido aumento de la temperatura que hace que sea más fácil de usar a largo plazo. Especialmente si tienes prisa.
Es importante tener en cuenta que la unidad Stovetop se compone de tres partes:
Conseguir una cafetera de espresso de calidad para la estufa no es una tarea tan difícil:
- 1. Retire la parte superior de la cafetera espresso y el inserto del embudo del filtro.
- 2. Llene la parte inferior de la cafetera espresso con agua fresca y fría, pero sin pasar la válvula de seguridad.
- 3. Llene el embudo del filtro con café molido grueso. Asegúrese de no usar tierra fina.
- 4. Vuelva a colocar el embudo del filtro y el compartimento superior en la cafetera espresso y asegúrelos.
- 5. Coloque la cafetera espresso en su fuente de calor. Asegúrese de no quemar el mango que puede estar hecho de plástico o goma.
- 6. Una vez que el compartimiento superior esté lleno de café, retire con cuidado la cafetera espresso de la fuente de calor.
- 7. Disfrute de su espresso recién preparado.
Asegúrese de secar la estufa después de usarla y no la seque al aire. Prepare siempre la cantidad de café para la que está diseñada su unidad o seguramente obtendrá resultados decepcionantes. ¿No es tan difícil? Ni siquiera la niebla de la mañana te estorbará.
El Aeropress se filtra a diferencia del Stovetop Espresso
La Aeropress filtra el café, a diferencia de las cafeteras espresso de estufa, que tiene un impacto en el café que produce de dos maneras importantes:
Filtrar el café significa que la Aeropress hace una taza más suave que las cafeteras espresso de estufa, y el café producido tiene un sabor menos similar al espresso. El proceso de filtración evita que los aceites de los granos también lleguen a la taza. Son estos aceites los que le dan a la bebida el cuerpo y el sabor que es mucho más similar al espresso tostado oscuro y aceitoso que todos conocemos y amamos.
La consistencia también se ve afectada, una Aeropress hace una taza mucho más limpia por la falta de residuos en el fondo de la taza.
Tenga en cuenta que las cafeteras de la estufa pueden tener un poco de sedimento, lo que significa que se desperdicia el fondo de la taza, la Aeropress hace café limpio por completo.
El Aeropress también es más conveniente
Las cafeteras de estufa requieren una estufa para calentar el agua, mientras que la Aeropress requiere una tetera o alguna fuente de agua caliente. Tal vez esté buscando un poco de simplicidad, digamos que está en movimiento constantemente o se queda en una habitación de hotel. Sin embargo, habrá mucho trabajo involucrado si desea más de una taza de café del Aeropress.
Las cafeteras Stovetop Espresso vienen en muchos tamaños diferentes, por lo que si se está preparando para la compañía, Aeropress podría no ser una opción realista.
El aeropress podría ser su mejor apuesta aquí:
Tenga en cuenta que la unidad de estufa será una instalación fácil antes de acostarse o temprano en la mañana antes de ese turno de 30 horas que ha estado temiendo.
El Aeropress es fácil de usar
Para hacer una taza de café, simplemente siga algunas instrucciones rápidas:
Primero, necesitará lo siguiente
- Una Aeroprensa.
- Un filtro de café de disco AeroPress (por lo general, el Aeropress viene con un disco de filtro de película de papel. Aunque esto puede y debe actualizarse a un filtro de disco de metal).
- Una tetera con pico o algo de lo que te sientas cómodo vertiendo agua caliente, con control.
- Termómetro de cocina, que puede leer alrededor de 205 grados.
- La báscula digital debe ser precisa al gramo.
- 20 gramos de café recién molido (es deseable dentro de los treinta minutos)
- Tu taza favorita (siempre que el Aeropress pueda colocarse encima)
El método estándar comienza con el Aeropress sentado encima de una taza con la tapa del filtro y el filtro elegido en su lugar. Se vierte café molido (alrededor de quince gramos) por la parte superior, seguido de agua caliente a 210 grados Fahrenheit. Recién salido del hervor y con una ración de unos dieciséis gramos de agua por 1 gramo de café. Revuelva esta mezcla, luego inserte el émbolo y presione el contenido a través del filtro y en la taza de abajo.
Se debe sentir algo de presión al sumergir la infusión. Si no, entonces se necesita una molienda más fina de café.
Esto debería tomar alrededor de 45 segundos. Entonces tienes una cerveza Aeropress en el método estándar. Disfrutar.
A algunos les gusta más el método invertido
Entonces, ¿cuál es la mejor manera de utilizar la tecnología de la era espacial de Aeropress? Extrañamente, el consenso es
¡al revés!
El método invertido se considera superior al método descrito en las instrucciones que vienen con su nueva Aeropress. Algunos dicen que esas instrucciones pertenecen a la basura.
Aquí está el resumen:
¿Puedes presionar dos veces un Aeropress?
Existe cierta controversia entre los expertos en cuanto a si el doble prensado de su café aeropress realmente tendrá algún efecto sobre el sabor o la saturación de la cafeína. Es posible que uno pueda extraer demasiado los aceites y dejar un producto demasiado amargo.
El contenido de cafeína proviene de la duración del agua sobre los granos. Entonces, es fácil ver por qué algunos experimentarían con una doble presión para obtener un resultado más fuerte.
Si está haciendo su propio trabajo de laboratorio aquí y quiere intentarlo, es importante saber qué es demasiado fuerte, incluso para los bebedores de café más audaces entre nosotros.
Cómo saber si su cerveza está a la altura
Ya sea que haya estado probando el estilo invertido o el doble prensado o experimentando con una nueva técnica, hay una manera sólida de saber qué está pasando en esa taza de café. El refractómetro hace que las cosas sean mucho más científicas que el método de preparar, probar y repetir. Puede adquirir uno en su tienda local de elaboración de cerveza comercial o casera.
También vas a desperdiciar mucho menos café de esta manera.
El refractómetro es una herramienta simple que mide lo que se conoce como (TDS): Sólidos Disueltos Totales. Estos son el peso total de todos los sólidos que se disuelven en un volumen dado de agua, expresado en unidades de mg por unidad de volumen de agua (mg/L), también denominadas partes por millón (PPM).
Algunos expertos saludan esto como el comienzo de una nueva era en la preparación y el disfrute del café, otros piensan que esto es simplemente una distracción de los problemas reales en cuestión (moho, microhongos). Independientemente, TDS es una métrica fácil de medir, por lo que si tiene ganas de explorar el cosmos del café, quizás esta sea una empresa rentable y que valga la pena.
Cuando medimos el TDS, nuestro objetivo es lograr el mayor porcentaje de extracción en el que el café aún sepa bien. Esto tiende a estar entre 18-22% de extracción. Tenga en cuenta que cada café es diferente, pero ahora está en camino de encontrar un buen perfil de sabor sin quemar su paladar ni desperdiciar granos en exceso.
Tome algunas notas e intente encontrar una gama dorada con diferentes cafés.
Aplicar el refractómetro a su práctica de café traerá resultados interesantes:
- Mide tu tiempo de preparación
- Pruebe diferentes técnicas (estándar, invertida, doble presión)
- Sobreextracción y subextracción para comprender la diferencia en los perfiles de sabor
- Tener paciencia
Entonces, ¿cuál es mejor: el Aeropress o el Moka Pot?
Para cerrar, está viendo dos procesos muy diferentes con resultados bastante diferentes. En general, el Aeropress lo dejará sin trituraciones ni polvo en la taza final. La taza de café resultante se filtrará con una cantidad mucho menor de los aceites que pasan a la taza una olla a presión o una olla de espresso para estufa. Será similar a la prensa francesa, pero carecerá de muchos de los aceites aromáticos que tantos entusiastas del café encuentran cruciales.
Mientras que la estufa hace una infusión que es la mejor alternativa al verdadero espresso, completo con aceites, potencia, aromáticos y un toque de crema pero con una textura arenosa.
Ambas son excelentes maneras de ir más allá de la cafetera de goteo promedio y realmente mejorar su rutina matutina. Más allá de eso, ambos son bastante asequibles y tienen su lugar en el arsenal de todos los entusiastas del café.
Para obtener una Análisis más sustancial de Aeropress, diríjase a esta página y disfrute de sus futuras empresas de preparación de café.
