La Aeropress es una cafetera portátil que solo prepara tazas individuales de café fuerte tipo espresso. Por lo general, el café solo tarda aproximadamente un minuto en prepararse antes de presionarlo a través de un filtro especial en su taza.
Sin embargo, es posible que se pregunte si el café premolido es aceptable para usar en una Aeropress.
En este artículo, veremos las diferencias entre el café premolido y el café en grano para una Aeropress.
¿Qué sucede cuando mueles granos de café?
Las principales diferencias entre el café molido y el café en grano entero se pueden resumir haciendo referencia al sabor, la frescura y el olor.
Una vez que los granos de café se muelen, comienzan a perder su sabor y aroma con bastante rapidez. Incluso el café premolido en paquetes sellados al vacío todavía corre el riesgo de esto.
La razón por la que el café molido tiende a perder sabor tiene que ver con la oxidación y la pérdida de aceites.
La mayoría del sabor y el aroma del café provienen de los aceites volátiles, que están presentes en el interior del grano de café. Cuando mueles el café, se rompe la cáscara del grano y se liberan los aceites.
Una vez que se liberan los aceites, se mezclan con el oxígeno del aire. Esta oxidación ocurre rápidamente y conduce a una reducción en el aroma y el sabor incluso en cuestión de minutos.
Coffee Confidential afirma que hasta el 60% del aroma del café se pierde dentro de los 15 minutos posteriores a la molienda.
Debido a que la mayoría del sabor del café proviene de sus aceites, eso también significa que el café molido puede absorber los olores que están cerca. Esto puede reducir o contaminar aún más el sabor del café premolido.
¿Se puede usar café premolido en una Aeropress?
La respuesta corta es sí, puedes usar café premolido en una Aeropress. Puede usar café premolido para cualquier método de preparación de café.
Sin embargo, es posible hacer una taza de café más sabrosa y rica si usa café en grano que usted mismo muele.
Moler el café usted mismo no solo dará como resultado un mejor sabor, sino que también le permitirá marcar el tamaño de molienda correcto para Aeropress, lo que también le dará un mejor café al final.
Beneficios de Usar Café Pre-Molido en una Aeropress
Hay algunas ventajas de usar café premolido con su Aeropress. Los principales beneficios son el tiempo y la comodidad.
Puedes ahorrarte tiempo comprando café premolido, ya que te saltas el paso de moler los granos tú mismo.
Muchas personas encuentran que el café premolido es una forma más conveniente de comprar y preparar café.
Desventajas de usar café premolido en una Aeropress
Las principales desventajas de usar café premolido en una Aeropress tienen que ver con el sabor, el aroma y la riqueza del café.
Como se mencionó anteriormente, los aceites que componen el aroma y el sabor del café comienzan a descomponerse tan pronto como se muele el grano de café. Si desea la taza de café más sabrosa, puede comprar café en grano y molerlo usted mismo.
El otro problema principal con el uso de café premolido suele ser el tamaño de la molienda. La mayoría de los cafés premolidos vienen con un tamaño de partícula mediano.
El Aeropress hace que su café sea mejor con un tamaño de partícula fino.
Cuando preparas con un tamaño más grande que el ideal, por lo general obtienes un café subextraído que puede tener un sabor un poco agrio o acuoso.
Consulte esta publicación para ver una comparación entre el café agrio y el amargo para obtener más información sobre la extracción del sabor.
¿Cuál es el mejor tamaño de molienda para el café Aeropress y por qué?
Si le pregunta a diez personas cómo hacer el mejor café Aeropress, es probable que obtenga diez recetas diferentes y técnicas especiales para la forma en que hacen su propia infusión favorita. Incluso hay concursos anuales para crear la mejor cerveza Aeropress.
Para obtener la mejor taza de café, lo mejor es experimentar con el tamaño de la molienda.
Las moliendas más finas pueden requerir dos filtros de papel para lograr una infusión clara sin partículas de café flotantes.
Una molienda más fina ofrecerá un café más oscuro y con un sabor más audaz, más parecido a un espresso.
Un molido medio a grueso es la opción estándar para Aeropress y puede crear una taza de café deliciosa, suave y atrevida.
Una molienda gruesa puede ser útil si encuentra que su café es demasiado audaz, un sabor más ligero y dulce puede salir.
Ciencia del Café
Experimente con su taza de café de la mañana e intente usar diferentes tamaños de molienda, ajustándose a un filtro de papel adicional en moliendas más finas. ¡Puede encontrar que usar un poco más o menos café, o un tamaño de molienda ligeramente diferente puede alterar significativamente el sabor de su infusión!
La otra forma de experimentar con tu preparación matutina es alternar la temperatura que usas para prepararla. Una temperatura ligeramente más baja traerá menos sabores amargos, menor acidez y permitirá una taza de café más suave. Si usa una tetera tradicional o hierve el agua sobre la estufa, simplemente puede esperar 3 minutos, 5 minutos y 8 minutos desde que se quita el calor para experimentar con diferentes temperaturas de preparación.
Se utilizan diferentes tamaños de molienda para diferentes propósitos en la Aeropress, proporcionando muchas recetas y métodos de preparación diferentes. Las moliendas más finas producen una taza más parecida a la del espresso, mientras que las moliendas más gruesas brindan más oportunidades para que brillen los sabores naturales de los granos de café.
Por último, la cantidad de café que pone en un Aeropress es importante
Por lo general, se recomienda colocar entre 14 y 16 gramos de café en grano recién molido en la Aeropress. Lo mejor es experimentar para encontrar el molido óptimo, pero la elección habitual es un molido medio-grueso del tamaño de la sal marina molida.
La mayoría de las recetas requerirán de 30 a 50 gramos adicionales de agua. Una vez completada la preparación, algunas personas pueden preferir agregar agua adicional al gusto.
Si le gusta un sabor más fuerte en su café, puede modificar la cantidad de café que pone en el Aeropress hasta 18-20 g. También puede ser útil usar una temperatura de preparación más alta o una molienda más fina si encuentra que el sabor de su preparación es demasiado ligero.
Para una infusión de estilo espresso, es posible que desee duplicar esta cantidad nuevamente y usar 30-50 g de café molido fino.
La taza medidora Aeropress no debe usarse como una forma precisa de medir los granos de café. Mientras que un grano de tueste oscuro con menos contenido de aceite puede derramarse sobre más de dos tazas medidoras Aeropress para alcanzar los 15 g, un tueste claro puede ser una taza medidora Aeropress tímida. Siempre es mejor usar una balanza de cocina para medir los frijoles.
Una manera fácil de hacerlo es colocando su taza y Aeropress en su báscula de cocina antes de tarar. Luego, puede pesar fácilmente los posos de café y la proporción de agua es mucho más precisa. La pequeña adición de una báscula de cocina puede ser todo lo que necesita para llevar su elaboración de cerveza Aeropress al siguiente nivel.
Si descubre que no está obteniendo el sabor fuerte que desea de sus granos Aeropress, puede ser que los granos estén rancios o que esté usando una molienda demasiado gruesa para Aeropress.
Algunas personas prefieren usar un método de preparación invertido para una mejor inmersión y un sabor más audaz. También puede encontrar que usar una temperatura de agua más alta (verter más cerca del punto de ebullición) puede aumentar significativamente el sabor de una infusión.
Asegurarse de usar frijoles recién molidos siempre ayudará a aumentar el sabor.
Entonces, para responder a la pregunta original, sí, puede usar café premolido en un Aeropress. Una compensación de ahorro de tiempo y conveniencia puede resultar en una taza de café menos sabrosa.
Si te preocupa el tiempo, puedes usar café premolido.
Si le preocupa tener el café con el mejor sabor, debe moler los granos de café justo antes de prepararlos en la Aeropress como se mencionó anteriormente.