Espuma de color marrón claro. Inmediatamente se siente un olor a cacao, seco, no como en un chocolate caliente. Peculiar y fuerte. Algo de dulzura, como la manteca de cacao, también en el aroma.
Bastante fino como un café, seco y con un posgusto aromático. Una vaina de cuerpo ligero. La amargura gana sobre la dulzura y la acidez, pero todas están en el lado débil y ninguna es particularmente notable. La dulzura en particular está casi ausente y la acidez bastante baja.
El perfil de sabor es similar a una barra de chocolate oscuro y amargo. Un poco de sabor a pimienta negra en el retrogusto, junto con matices de regaliz.
Decididamente una taza de café oscuro pero no abiertamente amargo ni de mucha intensidad. Fácil de beber, sin embargo, agradablemente seco y no excesivamente aromatizado.
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