Espuma marrón. Olor definido a cacao.
Más ácido al principio de lo que cabría esperar, siendo, por supuesto, el sabor a cacao el dominante. La acidez disminuye a temperaturas más bajas.
De cuerpo medio. En general, tonos de cacao mucho más bajos que en el viejo Ciocattino, lo que lo convierte en una taza equilibrada. Crema inconsistente. Tal vez el tueste medio no se asoció bien con el sabor.
Mientras que Ciocattino se parecía a una barra de chocolate negro, este es como el polvo de cacao de una trufa, de hecho, o de eso sobre un tiramisú. Un sabor diferente, sin duda.
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