Si no está familiarizado con Chemex, es una cafetera que es básicamente una cafetera de vertido realmente elegante con el embudo construido sobre su propia jarra.
Las cafeteras Chemex también usan sus propios filtros especiales. Los filtros tienen el tamaño correcto y son un poco más gruesos que un filtro de papel estándar que se usa en las cafeteras de goteo u otros goteros de café.
El café de una Chemex tiende a ser un poco más rico de lo que cabría esperar de una cafetera de goteo o un dispositivo de vertido estándar. Esto se debe en gran parte al tiempo de preparación más lento causado por el filtro más grueso. Puede optimizar la temperatura del agua durante la preparación y asegurarse de que toda la molienda esté saturada, lo que contribuye a una buena extracción uniforme.
El goteo más lento simplemente produce una mejor taza de café, pero el vertido debe hacerse como otros goteros, con cuidado y a una velocidad uniforme. Esta es la razón por la que la mayoría de las personas que usan regularmente un Chemex también usan un hervidor de agua eléctrico dedicado o un hervidor de cuello de ganso para que verter agua sea mucho más fácil.
Tenemos algunas páginas dedicadas en este sitio que comparan el café Chemex con otros métodos de preparación y lo alentamos a que los revise. Esta página es una comparación completa del café Chemex con los goteros de café estándar. También puede ver Chemex vs la prensa francesa aquí o Chemex vs Aeropress aquí.
En general, creemos que Chemex es bastante dulce; puede comprar fácilmente el suyo hoy usando el simple botón Agregar al carrito o revisándolo en internet.
Aquí hay algunas preguntas comunes que los clientes nos hacen sobre la cafetera Chemex:
¿El Chemex hace un buen café?
En Gathering Grounds no vendemos productos que no hagan un buen café. Nos gusta el Chemex, hace un café rico y sabroso si sigue las instrucciones y usa buenos granos. Sin embargo, también hay mucho espacio para la experimentación, por lo que si prefiere su café de cierta manera, tiene la versatilidad para jugar hasta obtener el café que desea.
El Chemex está hecho de un vidrio de borosilicato no poroso muy parecido a una buena prensa francesa, por lo que no retendrá sabores ni olores más antiguos cuando se lave. La cafetera está diseñada para extraer sabores mejor que los goteros normales, ya que puede ralentizar el flujo de agua.
El filtro grueso también hace un mejor trabajo al filtrar los finos y los aceites de la taza para que obtenga la taza más limpia posible, así que sí, estamos seguros de que encontrará que el café Chemex es bastante bueno… especialmente si usa algo recién tostado. y frijoles molidos.
¿El Chemex viene con filtros?
El Chemex se vende sin filtros, pero hay una amplia gama disponible para comprar aquí. Los hay circulares o cuadrados, predoblados o sin doblar, blanqueados o sin blanquear: la elección es suya.
La forma realmente no hace mucha diferencia, excepto que a algunas personas les resulta más fácil agarrar los filtros por las esquinas cuadradas, funcionan exactamente igual. Blanqueado o sin blanquear es una cuestión de elección personal, pero no se recomiendan las consecuencias ambientales del uso de productos blanqueados y aún más químicos innecesarios con el potencial de entrar en su taza.
Los filtros Chemex son los únicos recomendados para usar con la cafetera, son más gruesos y retienen más posos que la mayoría de los filtros regulares.
Cómo doblar un filtro Chemex
En Gathering Grounds sabemos la importancia de la comodidad, y si no tienes ganas de aprender la técnica, te recomendamos que compres filtros predoblados, estos también son geniales si tienes poco tiempo para preocuparte por los papeles en el desayuno. . Sin embargo, una vez que aprendes la técnica, realmente no toma mucho tiempo. Aquí está cómo hacerlo:
Tome un filtro circular y dóblelo por la mitad, luego por la mitad nuevamente hasta que termine con un cuarto de círculo. Cuando lo sostenga con el borde redondeado hacia usted, verá cuatro capas de papel, sepárelas entre la tercera y la cuarta para obtener un cono con una mitad delgada de una capa y una mitad gruesa de tres capas.
La técnica para los filtros cuadrados y de media luna es la misma, dividirlos por la mitad dos veces y luego encontrar el borde exterior, separando las capas, de modo que haya tres de un lado y uno del otro. La mitad más gruesa debe colocarse sobre la ranura del Chemex.
¿Cuál es la mejor molienda para una cafetera Chemex?
El fabricante recomienda una molienda regular o automática, puede usar una molienda por goteo, pero tomará más tiempo obtener una buena taza de café. El fabricante desaconseja el uso de frijoles finamente molidos porque obstruirán el filtro y dificultarán el proceso de elaboración.
La proporción óptima de café y agua de Chemex
La proporción recomendada es una cucharada colmada de café por taza de 5 oz. Sin embargo, aquí tiene mucho espacio para experimentar, ya que puede usar más café por taza si lo desea, para hacer un café más fuerte sin obtener un sabor amargo.
La diferencia entre Chemex y otras cafeteras de vertido
Chemex es diferente a otras cafeteras Pour Over principalmente por el filtro. En lugar de un papel delgado o un filtro de metal que permite que el aceite y los sedimentos entren en la taza, el filtro pesado brinda una taza más limpia con un sabor menos amargo. El café también es más suave, pero si te gusta un café más fuerte, siempre puedes aumentar la proporción de café y agua hasta que obtengas una fuerza con la que estés satisfecho.
¿Cuál es la diferencia entre Chemex y las cafeteras de goteo?
La Chemex se diferencia de las cafeteras de goteo en que para muchos es lo mejor de ambos mundos. Obtiene la misma taza de café suave, pero puede mantener todo el control de la infusión. Si le gusta el café producido por las máquinas de goteo automático pero quiere probar diferentes temperaturas o proporciones del agua, Chemex le da la libertad de hacerlo.
Todo el diseño de Chemex se basa en obtener una taza de café pura. Está hecho de vidrio en lugar de plástico para evitar que el sabor del plástico entre en la taza. Básicamente está hecho para funcionar exactamente como lo haría un equipo de laboratorio.
El filtro es otra gran diferencia, Chemex usa filtros pesados en forma de cono a diferencia de los planos que usan la gran mayoría de las máquinas de goteo automático. Esta forma de cono ayuda a obtener una extracción uniforme y por lo tanto una gran taza de café.
El tiempo de preparación también es muy diferente, la mayoría de las máquinas automáticas de goteo son demasiado rápidas para hacer el café, y no se permite que los granos florezcan y se conviertan en el material del que está hecho un gran café, simplemente están preparados para obtener una taza de café tan rápido como sea posible. El método Chemex permite una preparación lenta que tiene en cuenta el tiempo de floración, aprovechando al máximo los granos.
Ocupa menos espacio, es más fácil de limpiar y también es más económico.
¿Cómo se limpia una cafetera Chemex?
El Chemex es esencialmente un vaso de precipitados. Puede limpiarse en un fregadero con agua jabonosa tibia o puede colocarse en el lavavajillas si le resulta más conveniente. Por supuesto, debes asegurarte de enjuagarlo bien porque a nadie le gusta una taza de café con jabón.
¿Es seguro el lavavajillas Chemex?
De hecho, el Chemex es apto para lavavajillas, se puede limpiar fácilmente sin el uso de un lavavajillas y un enjuague rápido con agua jabonosa poco después de su uso debería ser suficiente para limpiar su Chemex.
¿Cuáles son las técnicas adecuadas de vertido de Chemex?
En Gathering Grounds apreciamos que todos tengan gustos diferentes en lo que respecta al café. Entonces, mientras estamos a punto de mostrarle cómo usar un Chemex de acuerdo con las instrucciones del fabricante, por favor no las vea como inamovibles, por todos los medios juegue con su Chemex y vea si puede mejorar los resultados. . Sin embargo, mientras tanto, así es como está destinado a ser utilizado:
En primer lugar, coloque un filtro doblado en el cono Chemex, asegúrese de que el extremo grueso (tres capas) vaya al lado del pico vertedor.
A continuación, necesita el café, así que coloque la cantidad que necesita (la cantidad recomendada es una cucharada colmada por taza de 5 onzas) en el filtro. Necesitas usar una molienda regular o automática.
Hierva un poco de agua, ya sea en una tetera o en una estufa y luego retírela del fuego hasta que deje de hervir vigorosamente, estará a la temperatura adecuada (alrededor de 200 Fahrenheit). Vierta una pequeña cantidad de agua sobre los granos, lo suficiente para saturarlos, luego deje que el dióxido de carbono escape de los granos durante 20 a 30 segundos para que se preparen mejor.
Una vez que haya dejado tiempo para la floración, puede agregar más agua, teniendo cuidado de no llenar demasiado el Chemex, hasta que tenga la cantidad deseada de café. ¡Entonces simplemente deseche el filtro que contiene los posos y vaya a tomar su café!
Además, puedes ver todas nuestras cafeteras automáticas aquí mismo.