Si no está familiarizado con Chemex, es una cafetera que es básicamente una cafetera para verter muy elegante con el embudo construido sobre su propia jarra.
Las cafeteras Chemex también utilizan sus propios filtros especiales. Los filtros tienen el tamaño correcto y son un poco más gruesos que un filtro de papel estándar que se usa en cafeteras de goteo u otros goteros de café.
El café de una Chemex tiende a ser un poco más rico de lo que se podría esperar de una cafetera de goteo o de un dispositivo de vertido estándar. Esto se debe en gran medida al tiempo de preparación más lento causado por el filtro más grueso. Puede optimizar la temperatura del agua durante la preparación y asegurarse de que todo el molido esté saturado, contribuyendo a una extracción buena y uniforme.
El goteo más lento simplemente produce una mejor taza de café, pero verterlo debe hacerse como otros goteros, con cuidado y a una velocidad uniforme. Es por eso que la mayoría de las personas que usan Chemex regularmente también usan un hervidor de agua eléctrico exclusivo o un hervidor de cuello de cisne para que verter agua sea mucho más fácil.
Tenemos algunas páginas dedicadas en este sitio que comparan el café Chemex con otros métodos de preparación y le animamos a que las consulte. Esta página es una comparación completa entre el café Chemex y los goteros de café estándar. También puedes ver Chemex vs la prensa francesa aquí o Chemex vs Aeropress aquí.
En general, creemos que Chemex es bastante dulce; Puedes comprar el tuyo fácilmente hoy usando el simple botón Agregar al carrito o revisándolo en internet.
Aquí hay algunas preguntas comunes que los clientes nos hacen sobre la cafetera Chemex:
¿El Chemex hace un buen café?
En Gathering Grounds no vendemos productos que no hagan un buen café. Nos gusta el Chemex, hace un café rico y sabroso si sigues las instrucciones y usas buenos granos. Sin embargo, también hay mucho espacio para la experimentación, por lo que si prefieres tu café de cierta manera, tienes la versatilidad de jugar hasta obtener el café que deseas.
Chemex está hecho de vidrio de borosilicato no poroso, muy parecido a una buena prensa francesa, por lo que no retiene sabores ni olores antiguos cuando se lava. La cafetera está diseñada para extraer los sabores mejor que los goteros normales, ya que puede ralentizar el flujo de agua.
El filtro grueso también hace un mejor trabajo al filtrar finos y aceites de su taza para que obtenga la taza más limpia posible, así que sí, estamos seguros de que encontrará que el café Chemex será bastante bueno… especialmente si usa café recién tostado. y frijoles molidos.
► Relacionado: consulte esta página para conocer algunas de las mejores alternativas de vertido a Chemex.
¿El Chemex viene con filtros?
El Chemex se vende sin filtros, pero hay una amplia gama disponible para comprar aquí. Los hay circulares o cuadrados, predoblados o desplegados, blanqueados o crudos: la elección es suya.
La forma realmente no hace mucha diferencia, excepto que a algunas personas les resulta más fácil agarrar los filtros por las esquinas cuadradas, funcionan exactamente igual. Blanqueado o sin blanquear es una cuestión de elección personal, pero las consecuencias ambientales del uso de productos blanqueados no son recomendables y son aún más químicos innecesarios que pueden entrar en tu taza.
Los filtros Chemex son los únicos recomendados para usar con la cafetera, son más gruesos y retienen más terreno que la mayoría de los filtros normales.
Cómo doblar un filtro Chemex
En Gathering Grounds sabemos la importancia de la comodidad, y si no tienes ganas de aprender la técnica te recomendamos comprar filtros predoblados, estos también son geniales si tienes poco tiempo para preocuparte con trozos de papel en el desayuno. . Una vez que aprendes la técnica, no te lleva mucho tiempo. He aquí cómo hacerlo:
Tome un filtro circular y dóblelo por la mitad, luego nuevamente por la mitad hasta obtener un cuarto de círculo. Cuando lo sostienes con el borde redondeado hacia ti, verás cuatro capas de papel, sepáralas entre la tercera y la cuarta para obtener un cono con una mitad delgada de una capa y una mitad gruesa de tres capas.
La técnica para los filtros cuadrados y de media luna es la misma: dividirlos por la mitad dos veces y luego encontrar el borde exterior, separando las capas, de modo que queden tres de un lado y uno del otro. La mitad más gruesa debe colocarse sobre la ranura del Chemex.
¿Cuál es el mejor molido para una cafetera Chemex?
El fabricante recomienda un molido Regular o Automático, puedes utilizar un molido por goteo pero tardará más en obtener una buena taza de café. El fabricante desaconseja el uso de granos finamente molidos porque obstruirán el filtro y dificultarán el proceso de elaboración.
La proporción óptima de café y agua de Chemex
La proporción recomendada es una cucharada colmada de café por taza de 5 onzas. Sin embargo, aquí tienes mucho margen para experimentar, ya que puedes usar más café por taza si lo deseas, para preparar un café más fuerte sin que tenga un sabor amargo.
La diferencia entre Chemex y otras cafeteras de vertido
Chemex se diferencia de otras cafeteras Pour Over principalmente por el filtro. En lugar de un filtro fino de papel o metal que permite que el aceite y los sedimentos entren en la taza, el filtro pesado proporciona una taza más limpia con un sabor menos amargo. El café también es más suave, pero si te gusta el café más fuerte, siempre puedes aumentar la proporción de café y agua hasta obtener una concentración que te guste.
¿Cuál es la diferencia entre Chemex y cafeteras de goteo?
La Chemex se diferencia de las cafeteras de goteo en que, para muchos, es lo mejor de ambos mundos. Obtienes la misma taza de café suave pero puedes mantener todo el control de la preparación. Si te gusta el café producido por máquinas de goteo automático pero quieres probar diferentes temperaturas o proporciones de agua, Chemex te da la libertad de hacerlo.
Todo el diseño del Chemex se basa en conseguir una taza de café puro. Está hecho de vidrio en lugar de plástico para evitar que el sabor del plástico entre en el vaso. Básicamente, está diseñado para funcionar exactamente como lo haría un equipo de laboratorio.
El filtro es otra gran diferencia, Chemex utiliza filtros pesados en forma de cono a diferencia de los planos que utilizan la gran mayoría de máquinas de goteo automático. Esta forma de cono ayuda a conseguir una extracción uniforme y por tanto una gran taza de café.
El tiempo de preparación también es muy diferente, la mayoría de las máquinas de goteo automáticas son demasiado rápidas para preparar el café y no se permite que los granos florezcan hasta convertirse en la sustancia de la que está hecho el excelente café, simplemente se explotan para obtener una taza de café lo más rápido posible. como sea posible. El método Chemex permite una infusión lenta que tiene en cuenta el tiempo de floración, aprovechando al máximo los granos.
Ocupa menos espacio, es más fácil de limpiar y además es más económico.
¿Cómo se limpia una cafetera Chemex?
El Chemex es esencialmente un vaso de precipitados de vidrio. Se puede limpiar en un fregadero con agua tibia y jabón o puedes meterlo en el lavavajillas si te resulta más conveniente. Eso sí, debes asegurarte de enjuagarlo bien porque a nadie le gusta una taza de café con jabón.
¿Es seguro el lavavajillas Chemex?
De hecho, el Chemex es apto para lavavajillas; sin embargo, se puede limpiar fácilmente sin el uso de un lavavajillas y un enjuague rápido con agua y jabón poco después de su uso debería ser suficiente para limpiar su Chemex.
¿Cuáles son las técnicas adecuadas de vertido de Chemex?
En Gathering Grounds apreciamos que todos tengan gustos diferentes en lo que respecta al café. Entonces, mientras estamos a punto de mostrarle cómo usar Chemex de acuerdo con las instrucciones del fabricante, no las vea como algo inamovible; por supuesto, juegue con su Chemex y vea si puede mejorar los resultados. . Mientras tanto, así es como se debe utilizar:
En primer lugar, coloque un filtro doblado en el cono de Chemex, asegúrese de que el extremo grueso (de tres capas) quede al lado del pico vertedor.
Lo siguiente que necesita es el café, así que coloque la cantidad que necesita (la cantidad recomendada es una cucharada colmada por taza de 5 oz) en el filtro. Debe utilizar molienda regular o automática.
Hierva un poco de agua, ya sea en una tetera o en una estufa y luego retírela del fuego hasta que deje de hervir vigorosamente, tendrá aproximadamente la temperatura adecuada (alrededor de 200 Fahrenheit). Vierta una pequeña cantidad de agua sobre los granos molidos, lo suficiente para saturarlos, luego deje pasar entre 20 y 30 segundos para que el dióxido de carbono escape de los granos para que se fermenten mejor.
Una vez que hayas dado tiempo para que florezca, entonces puedes agregar más agua, teniendo cuidado de no llenar demasiado el Chemex, hasta tener la cantidad deseada de café. ¡Luego simplemente desecha el filtro que contiene los posos y ve a tomar tu café!
Además, puedes ver todas nuestras cafeteras de vertido aquí mismo.