¿Alguna vez has tomado una taza de café en un café de la esquina y te has preguntado si es posible recrearlo en casa?
Permítanme asegurarles que se puede obtener un excelente café todos los días si tiene un sistema de preparación de calidad y sigue algunas pautas.
Primero, visitemos los 4 elementos básicos del café perfecto: molido, altitud, temperatura del agua y extracción.
Altitud
Aunque este factor a menudo se pasa por alto cuando se analizan las variables en el proceso de elaboración de la cerveza, podría decirse que la altitud es el componente más importante.
«¿Porque preguntas? ¡Controla el punto de ebullición del agua!
El punto de ebullición que todos encontramos en los laboratorios de ciencias de la escuela secundaria es de 212 grados Fahrenheit.
Pero esa es una declaración general. Porque cuanto más se sube desde el nivel del mar, más fácil es que hierva el agua. Y del mismo modo, cuanto más abajo se está del nivel del mar, más difícil es hervir el agua.
El punto de ebullición del agua nos lleva a nuestro siguiente factor: ¡la temperatura!
Temperatura
NCA dice: «Su cafetera debe mantener una temperatura del agua entre 195 y 205 grados Fahrenheit para una extracción óptima»
De acuerdo con Verve Coffee Roasters, las pautas de temperatura del agua a menudo se refieren a la temperatura de la «lechada», también conocida como café molido + agua.
Por lo general, se vierte agua sobre los posos de café justo después de hervir, lo que nuevamente depende de la altitud. Pero esa combinación de tierra y agua solo debería alcanzar los 205 grados, pero no debería estar más fría que 195.
Si el café se elabora con agua a menos de 195 grados, experimentará el sabor amargo de la subextracción.
Y si el café se prepara con agua a más de 205 grados, las notas de sabor se dañarán y tendrán un sabor a quemado.
Contacto de agua a tierra
Otra variable con la capacidad de hacer o deshacer un lote de café es la uniformidad del lecho molido.
Si su café molido no está plano en la unidad de preparación, terminará teniendo diferentes gránulos extrayéndose a diferentes velocidades, dejando el café con un sabor amargo y quemado al mismo tiempo.
Triturar
Esta característica está íntimamente relacionada con el apartado anterior porque también es un factor que contribuye a una correcta extracción.
Es absolutamente imperativo que muela los granos frescos antes de cada preparación y con el grado adecuado de finura o aspereza.
Pero esta es una máquina generalmente separada por completo. Consulte mi artículo Burrs vs Blades para obtener una descripción más detallada de qué equipo adicional necesita para tomar un excelente café todas las mañanas. Pero si está dispuesto a creer en mi palabra, aquí están mis molinillos favoritos que tienen todo el valor por cada euro.
florecer
Si alguna vez ha hecho un vertido o una prensa francesa, ha sido testigo de la forma en que el café se expande o «florece» cuando entra en contacto con el agua.
Lo que sucede a medida que se hinchan los granos es la liberación del dióxido de carbono que se produjo durante el proceso de tostado. Cuanto mejor es la floración, más fresco es el café. A medida que el suelo se desgasifica, los sabores se liberan y se infunden más fácilmente.
Ahora que conoce los elementos fundamentales para preparar un buen café, veamos 2 sistemas de preparación de alta calidad que cumplen con todas esas expectativas. (A excepción de la molienda, por supuesto).
Sé que estarás pensando, quién certifica las cafeteras.
A decir verdad, la mayoría de las empresas cafeteras realizan sus propias pruebas durante el proceso de fabricación.
Pero hay un organismo rector cuyo sello de aprobación es el santo grial en la industria del café: la Asociación de Cafés Especiales de América.
Esta organización sin fines de lucro está compuesta por entusiastas del café de todo tipo: tostadores, productores, ingenieros, baristas y dueños de cafeterías.
Están dedicados a la sostenibilidad y la excelencia dentro de la cultura del café.
Todos los años, realizan pruebas rigurosas para los sistemas de elaboración de cerveza casera, lo que garantiza que cumplan con los estándares fundamentales de los que hablamos en las secciones anteriores.
Estos 2 sistemas de elaboración de cerveza Behmor han sido «pesados y medidos y encontrados dignos».
Tienen muchas de las mismas capacidades, pero esta primera máquina es de bastante alta tecnología en comparación con su predecesora.
La cafetera conectada Behmore
La Cafetera Conectada pone café personalizado individualmente literalmente al alcance de tu mano.
¡Con su tecnología inteligente, puede operar todo el equipo desde su teléfono!
La aplicación amigable para iPhone y Android le brinda control total de todas las facetas del proceso de elaboración de la cerveza.
Cuando ingrese el volumen de posos, la máquina le ofrecerá algunas sugerencias pero, en última instancia, puede programar:
- cuando quieres ese lote elaborado
- que asado has elegido
- el nivel de molienda
- qué tan lejos sobre el nivel del mar vives (altitud)
- cuánto tiempo desea que florezcan sus suelos (entre 15 segundos y 3 minutos)
- la temperatura (dentro del rango de 190-208 grados Fahrenheit)
Una vez que todos esos ajustes están programados, el depósito de acero inoxidable comienza a calentar el agua. Puede preparar hasta 8 tazas de café estándar estadounidense de 5 oz.
Se tarda unos 5 minutos en calentar a la temperatura deseada. Luego, el agua fluirá a través del cabezal de la ducha en la cámara de preparación.
Esta máquina viene con una canasta de filtro de malla que evitará que cualquier sentimiento entre en el café. (¡Y también es excelente para el medio ambiente! No se necesitan filtros de papel).
Florecerá los terrenos durante la cantidad de tiempo que establezca y luego vierta el pulso cada 15 segundos para garantizar que los terrenos se extraigan de manera uniforme.
Podrá disfrutar de su café en unos 5 minutos, dependiendo de qué tan grande sea el lote. Pero si simplemente no puede esperar para esa taza de café de la mañana, este modelo tiene un enchufe automático en la canasta de preparación. Para que pueda verter la cerveza a mitad de camino sin ensuciar.
Su botón de preparación codificado por colores cambia para que sepa dónde se encuentra en el proceso de preparación. Se ilumina en naranja cuando se está calentando. Se vuelve púrpura durante la floración. Brilla de color azul claro durante el tiempo de preparación real. ¡Y como siempre verde significa ir!
Si este modelo parece realmente genial pero demasiado elegante para su gusto, ¡hay una opción más estándar disponible!
El Behmor Brazen Plus
Este tipo tiene todos los elementos importantes de la máquina anterior, pero es mucho más práctico.
Todavía está completamente equipado con el tanque de agua de acero inoxidable de 40 oz. Todavía se calienta hasta ese rango perfecto de 190-210 grados Fahrenheit en aproximadamente 5 minutos.
Se quedaron con la saturación del cabezal de la ducha en el filtro de café de malla.
Todavía pulsa el estilo vierte a la vierte para obtener los lotes de café más completos.
Pero todos los controles que podrías tener en la aplicación con la cafetera conectada están programados directamente en el equipo con su pantalla digital intuitiva.
Con solo tocar un botón puedes programar:
- Hora de inicio de preparación
- Calibre la máquina para que coincida con su elevación
- Duración de su tiempo de floración
- Preferencia de temperatura
Los botones no solo son fáciles de usar, sino que también hay memoria integrada. Entonces, si tiene un corte de energía o se muda a un nuevo apartamento, su configuración volverá a aparecer cuando lo conecte a la toma de corriente de la cocina.
E implementaron otro componente sostenible: ¡modo de suspensión! Después de unos minutos de inactividad, esta máquina apaga su pantalla LED para ahorrar electricidad.
¡Y ahí lo tienes! ¡Dos increíbles opciones para un café de calidad en tu hogar! ¡Haga clic en cualquiera de las fotos del producto para hacer su compra hoy!
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¿Tu café apesta? ¡Sabemos por qué!
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