¿Estás pensando en comprar tu primer molinillo?
Bueno, mi primer consejo es mantenerse alejado y alejado de las amoladoras de cuchillas. Sí, son más baratos. Pero su café tendrá un sabor igual de barato, sin importar la calidad del tueste que tenga. Los molinillos de cuchillas cortan todo el grano, lo que provoca no solo una amplia variación en el tamaño de molienda, sino también el secado de los aceites esenciales que le dan a nuestro café esa agradable sensación y sabor en boca.
Para obtener más información sobre por qué las amoladoras de cuchillas son simplemente un no-no, consulte mi artículo sobre cuchillas versus rebabas aquí.
No temas, tengo dos increíbles molinillos de fresas de los que hablarte. Provienen de la misma empresa de calidad: Breville.
Una de las empresas más reconocidas que fabrica equipos de café de calidad comercial es Breville.
Breville tiene una larga trayectoria proporcionando equipos duraderos desde 1932. Esta empresa de electrodomésticos nacida en Australia se ha dedicado a fabricar productos éticamente elaborados con los mejores materiales. Cada una de sus máquinas se prueba exhaustivamente antes de salir al mercado. Tienen un personal de soporte disponible para cualquier pregunta, así como una extensa sección en su sitio web dedicada a cada máquina, que incluye planos y cómo solucionar problemas en casa.
Este es el tipo de calidad en el que puede confiar.
Veamos dos de sus mejores opciones en el departamento de molinillos.
Si está buscando hacer una inversión que se amortizará diez veces más, no busque más que el Smart Grinder Pro y el Dose Control Pro.
No os preocupéis por el hecho de que los hayamos puesto cara a cara. Ambas son compras espectaculares que producirán moliendas consistentes y durarán toda la vida (si se las cuida bien, por mucho que se las quiera).
Escribí un artículo bastante profundo sobre el Smart Grinder, cuando lo comparé y contrasté con el Baratza Encore. Pero permítanme repasar los conceptos básicos y las especificaciones para aquellos de ustedes que se lo hayan perdido.
El molinillo inteligente Breville
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Esta excelente pieza de maquinaria está equipada con, posiblemente, la tecnología más moderna disponible para un molinillo independiente.
Por alrededor de 200 euros, obtienes resistentes fresas cónicas de acero inoxidable que se apagan automáticamente cuando la temperatura interna sube demasiado.
Aunque otras empresas ofrecen el doble de configuraciones de molienda, Breville garantiza calidad sobre cantidad.
Las 25 configuraciones van desde espresso hasta prensa francesa, y todas son consistentes.
La tolva es lo suficientemente grande como para contener 1 libra de frijoles y es hermética, por lo que puedes mantenerlos frescos y llenos de esos aceites volátiles.
Los controles son intuitivos.
Hay 3 botones debajo de la pantalla LED que controlan el molido, la fuerza y la cantidad de tazas deseadas.
Hay dos opciones para capturar sus terrenos.
Puede dosificar en un portafiltro con manos libres usando el soporte que se incluye con la compra, o puede optar por usar el recipiente provisto que tiene marcas a lo largo de los lados para indicar medidas típicas para los diferentes métodos de preparación.
Si eres nuevo en el mundo del espresso y no estás seguro de lo que significa «dosis» o «portafiltro», puedes aprender todo al respecto en mi artículo anterior aquí.
Con Smart Grinder Pro, puedes tomar el café perfecto, hecho a tu gusto con solo presionar el interruptor de encendido y apagado.
Control de dosis profesional
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Por unos 50 euros menos, puedes comprar el Dose Control Pro.
Aunque tiene exactamente las mismas rebabas que el Smart Grinder Pro, existen varios factores en competencia.
Para empezar, hay 60 configuraciones de molienda disponibles en la tolva giratoria.
¡Es tan fácil como parece!
Gírelo en el sentido de las agujas del reloj para obtener un molido más fino. El ajuste más fino es el de potencia, lo que sería perfecto para un café turco. Gírelo en el sentido contrario a las agujas del reloj para obtener un molido más grueso. La configuración más gruesa es lo suficientemente gruesa como para preparar cerveza fría.
Y además de eso, hay 10 configuraciones de molido ocultas en la fresa superior.
Si la configuración no es de su agrado, puede recalibrar las fresas quitando la fresa superior y ajustándola. Te recomiendan cambiar las rebabas una muesca a la vez.
Esta tolva es hermética para mantener húmedos los granos enteros, al igual que el Smart Grinder Pro.
Es más pequeño que el Smart Grinder Pro y solo contiene 12 onzas de granos.
Cómo funciona:
Viene con un temporizador intuitivo y automatizado que se puede ajustar hasta el segundo.
Entonces, todo lo que tienes que hacer es elegir cuánto tiempo quieres que funcione la plataforma. Puede moler hasta 50 segundos a la vez.
Una vez que haya configurado el temporizador, simplemente presione el dial para iniciar o detener.
Atrapando los terrenos
Al igual que el Smart Grinder Pro, puedes dosificar directamente en el portafiltro si estás preparando espresso. Esta versión viene con 2 tamaños de cuna. Tienes tu tamaño industrial: 58mm. Y tienes opciones más pequeñas para máquinas de espresso más pequeñas: 50-54 mm.
Éste también viene con un beneficio adicional.
Junto con los 2 soportes, en esta configuración obtienes una herramienta dosificadora de afeitadora. Le ayuda a compactar y afeitar el exceso de tierra para que pueda tener medidas más precisas. Y es ajustable para que coincida con ambos tamaños de portafiltro.
Si está moliendo para utilizar un método de preparación diferente, la base tiene una hendidura lo suficientemente grande como para que pueda dosificarla en tazas medidoras, filtros de papel y prensas francesas.
Ambas opciones son piezas de maquinaria impresionantes. Así que pongamos las especificaciones cara a cara.
| Control de dosis profesional | Molinillo inteligente Pro | |
| Tamaño | 6″ x 8″ x 13,5″ | 6,25″ x 8,5″ x 15,25″ |
| Rebabas | Cónico, acero inoxidable | Cónico, acero inoxidable |
| Ajustes | 70 | 25 |
| Tamaño de la tolva | 12 onzas | 1 libra |
| Ajustar la configuración de molienda | girar la tolva | gire los diales en el frente |
| Beneficios | arranque/parada manual | # de tazas, fuerza de tazas |