¿Estás pensando en comprar tu primer molinillo?
Bueno, mi primer consejo es que se mantenga alejado de las amoladoras de cuchillas. Sí, son más baratos. Pero su café sabrá igual de barato, sin importar la calidad del tueste que tenga. Los molinillos de cuchilla cortan todo el grano, causando no solo una amplia variación en el tamaño de la molienda, sino también el secado de los aceites esenciales que le dan a nuestro café la agradable sensación y el sabor en boca.
Para obtener más información sobre por qué las amoladoras de cuchillas son simplemente un no-no, consulte mi artículo sobre cuchillas frente a rebabas aquí.
No tengas miedo, tengo dos amoladoras increíbles para contarte. Vienen de la misma empresa de calidad: Breville.
Una de las empresas más reconocidas que fabrica equipos de café de grado comercial es Breville.
Breville tiene una larga historia de proporcionar equipos de larga duración desde 1932. Esta empresa de electrodomésticos nacida en Australia se ha dedicado a fabricar productos fabricados de forma ética con los mejores materiales. Cada una de sus máquinas se prueba minuciosamente antes de salir al mercado. Tienen un personal de soporte disponible para cualquier pregunta, así como una amplia sección de su sitio web dedicada a cada máquina, que incluye planos y cómo puede solucionar problemas en casa.
Este es el tipo de calidad en el que puede confiar.
Veamos dos de sus mejores opciones en el departamento de molinos.
Si está buscando hacer una inversión que se amortizará diez veces, no busque más allá del Smart Grinder Pro y el Dose Control Pro.
No se preocupe por el hecho de que los hemos puesto cara a cara. Ambos son compras espectaculares que producirán rutinas consistentes y durarán toda la vida (si se cuidan bien, tanto como se aman).
He escrito un artículo bastante profundo sobre el Smart Grinder, cuando lo comparé y contrasté con el Baratza Encore. Pero permítanme repasar los conceptos básicos y las especificaciones para aquellos de ustedes que se lo hayan perdido.
El molinillo inteligente Breville
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Esta excelente pieza de maquinaria está mejorada, posiblemente, con la tecnología más moderna disponible para un molinillo independiente.
Por alrededor de 200 euros, obtienes rebabas cónicas de acero inoxidable resistentes que se apagan automáticamente cuando su temperatura interna se calienta demasiado.
Aunque otras compañías ofrecen el doble de configuraciones de molienda, Breville garantiza calidad sobre cantidad.
Las 25 configuraciones van desde espresso hasta prensa francesa, y todas son consistentes.
La tolva es lo suficientemente grande para contener 1 libra de frijoles y es hermética, por lo que puede mantenerlos frescos y llenos de esos aceites volátiles.
Los controles son intuitivos.
Hay 3 botones debajo de la pantalla LED que controlan el molido, la fuerza y la cantidad de tazas deseadas.
Hay dos opciones para atrapar sus terrenos.
Puede dosificar en un portafiltro manos libres usando la base que se incluye con la compra, o puede optar por usar el recipiente provisto que tiene marcas a lo largo de los lados para indicar las medidas típicas para los diferentes métodos de preparación.
Si eres nuevo en el mundo del espresso y no estás seguro de qué significa «dosis» o «portafiltro», puedes aprender todo sobre eso en mi artículo anterior aquí.
Con el Smart Grinder Pro, puede tener el café perfecto, hecho a su gusto con solo presionar el interruptor de encendido y apagado.
Control de dosis Pro
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Por unos 50 euros menos, puedes comprar el Dose Control Pro.
Aunque tiene exactamente las mismas rebabas que el Smart Grinder Pro, existen varios factores que compiten entre sí.
Para empezar, hay 60 configuraciones de molienda disponibles en la tolva giratoria.
¡Es tan fácil como parece!
Gire en el sentido de las agujas del reloj para un molido más fino. El ajuste más fino es tipo power, que sería perfecto para un café turco. Gire en sentido contrario a las agujas del reloj para un molido más grueso. La configuración más gruesa es lo suficientemente gruesa como para hacer cerveza fría.
Y además de eso, hay 10 configuraciones de molienda ocultas en la fresa superior.
Si la configuración no es de su agrado, puede volver a calibrar las fresas sacando la fresa superior y ajustándola. Le recomiendan que cambie las rebabas una muesca a la vez.
Esta tolva es hermética para mantener húmedos los granos enteros, al igual que el Smart Grinder Pro.
Es más pequeño que el Smart Grinder Pro, con capacidad para solo 12 oz de granos.
Cómo funciona:
Esto viene con un temporizador automatizado e intuitivo que se puede ajustar hasta el segundo.
Entonces, todo lo que tiene que hacer es elegir cuánto tiempo desea que funcione la plataforma. Puede moler hasta 50 segundos a la vez.
Una vez que haya configurado el temporizador, simplemente presione el dial para iniciar o detener.
Atrapando los terrenos
Al igual que el Smart Grinder Pro, puede dosificar directamente en el portafiltro, si está haciendo espresso. Esta versión viene con 2 tamaños de cuna. Tienes tu medida industrial: 58mm. Y tiene sus opciones más pequeñas para máquinas de espresso más pequeñas: 50-54 mm.
Este también viene con un beneficio adicional.
Junto con las 2 cunas, obtienes una herramienta de dosificación de afeitar en esta configuración. Le ayuda a empacar y afeitar el exceso de terreno para que pueda tener mediciones más precisas. Y es ajustable para adaptarse a ambos tamaños de portafiltros.
Si está moliendo para un método de preparación diferente, la base tiene una hendidura lo suficientemente grande como para que pueda dosificar en tazas medidoras, filtros de papel y prensas francesas.
Ambas opciones son impresionantes piezas de maquinaria. Así que pongamos las especificaciones cara a cara.
| Control de dosis Pro | Amoladora inteligente Pro | |
| Tamaño | 6″ x 8″ x 13.5″ | 6.25″ x 8.5″ x 15.25″ |
| rebabas | Cónico, Acero Inoxidable | Cónico, Acero Inoxidable |
| Ajustes | 70 | 25 |
| Tamaño de la tolva | 12 onzas | 1 libra |
| Ajustar la configuración de molienda | girar la tolva | gire los diales en el frente |
| Beneficios | inicio/parada manual | # de tazas, fuerza de tazas |
