Si ya has leído algunas de mis publicaciones anteriores, sabes que soy completamente adicto a 2 cosas: el café y la ciencia.
Me encanta conocer los detalles íntimos de cómo mi café afecta mi cuerpo.
Saca lo mejor de mí, para ser perfectamente honesto.
Los típicos efectos positivos que sentimos inmediatamente incluyen:
-Aumento del estado de ánimo
-Alerta mental
-Aumento del flujo sanguíneo
La belleza del café es mucho más que superficial. Hay beneficios médicos en cada taza. La Escuela de Salud Pública de Harvard dice que puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedad/insuficiencia cardíaca. Un médico italiano, el Dr. Carlo La Vecchia, del Istituto di Ricerche Farmacologiche Mario Negri de Milán, afirma que el café es particularmente bueno para el hígado. Investigadores de la Universidad de Scranton afirman que una cantidad moderada de café tomado diariamente es la fuente número 1 de antioxidantes, una sustancia en los alimentos que protege el oxígeno de la mutación de las toxinas.
Suena genial, ¿verdad?
¿Por qué alguien elegiría ir sin una taza llena de café medicinal y delicioso?
Aquí es donde se pone interesante…
Algunas personas experimentan exactamente el efecto contrario.
Sienten los efectos desde el principio. Se sienten mareados, nerviosos y ansiosos. Sus corazones palpitan y empiezan a sudar.
Entonces, ¿qué hace que algunas personas respondan bien a la cafeína, mientras que otras deberían mantenerse alejadas por completo?
Todo depende de un gen. El gen CYP1A2 se comunica con su hígado y determina cómo su cuerpo procesa la cafeína. Prescripción o veneno, fijado en este único factor.
Es importante tener en cuenta que existen riesgos de consumir demasiada cafeína, incluso si su cuerpo puede metabolizarla rápidamente. Si consume más de la cantidad recomendada, puede experimentar exactamente los mismos síntomas de aquellos que no pueden procesar la cafeína a una velocidad normal.
¿Cuánta cafeína es demasiada?
La Clínica Mayo sugiere que 200 mg al día es la cantidad consumida más segura. 400 mg al día es relativamente seguro para el adulto promedio, como máximo. Pero esa cantidad que se toma diariamente está peligrosamente cerca de los 500 mg por día que, según Robert Glatter, MD, profesor asistente de medicina de emergencia de Northwell Health y el Hospital Lenox Hill en Nueva York, es cuando las cosas comienzan a salir mal.
¿Qué pasa con la tolerancia a la cafeína?
La tolerancia a la cafeína es la mutación de cómo se siente tu cuerpo cuando tienes cafeína en tu sistema. La tolerancia aumenta tan pronto como 1-4 días. Por eso, cuanto más tiempo bebe café, más parece necesitar sentir esa sensación eufórica y estimulante.
Pero la tolerancia no tiene nada que ver con su sensibilidad o si ha tenido demasiado. Es exactamente lo mismo que las personas que tienen una alta tolerancia al alcohol. Pueden beber mucho sin sentir los efectos adversos, pero su cuerpo reacciona a nivel químico independientemente.
Según healthresearchfunding.org, poco más de la mitad de la población estadounidense adulta consume café a diario. Lo que suena realmente inocente hasta que miras todas las otras formas en que tenemos cafeína, sin pensar realmente en ello.
Incluso cafeína en lindos trocitos de chocolate servidos en el platillo de nuestros lattes.
No estoy diciendo estas cosas para asustarte y alejarte de la amada bebida del desayuno. Después de todo, somos un tostador, un blog y una tienda en línea. Como siempre, estoy en una búsqueda para educarlo sobre las mejores formas de experimentar su café.
Hablemos de cómo esas medidas se traducen en las bebidas con cafeína que amamos.
Una taza estándar de café negro equivale aproximadamente a 163 mg de cafeína.
Un trago de espresso y un Red Bull contienen la misma cafeína, aproximadamente la mitad, 80 mg por 1,5 onzas líquidas.
Un refresco tiene alrededor de 34 mg por lata, más o menos, según la marca.
El té verde está repleto de nutrientes sólidos y contiene alrededor de 25 mg por taza.
Y el infame trago de energía de 10 horas contiene la friolera de 420 en esa pequeña botella de 2 oz.
¡Aquí hay un hecho alucinante!
Incluso el descafeinado tiene contenido de cafeína. Dado que son minúsculos 6 mg por 8 fl oz, ¡parece que realmente no podemos escapar!
Personalmente, nunca me he escapado de una taza de café caliente o una coca-cola helada. Pero experimenté una intoxicación por cafeína la semana pasada mientras escribía el artículo de prensa en francés, y me sentí impulsado a escribir sobre ello, para que todos seamos más conscientes.
Tuve los síntomas clásicos.
¿Náuseas? Controlar. No salí de mi sofá.
¿Transpiración? Cheque bruto.
¿Escalofríos? Gran cheque. Chándal, calcetines largos y dos mantas a cuadros.
¿Insomnio? Controlar. Jugué con mis pulgares durante 8 horas.
¿Calambres en el estómago? Controlar.
¿Sed insaciable? Controlar.
¿Espasmos musculares? Controlar.
¿Palpitaciones extrañas del corazón? Controlar.
Tal vez suene demasiado dramático, pero el verano pasado, un adolescente en Carolina del Sur murió a causa de palpaciones cardíacas y una sobredosis de cafeína. Y su sobredosis comenzó con los síntomas que conozco bien.
Tomó un café con leche helado, una bebida energética y un Mountain Dew. No podemos tomar su trágica historia a la ligera.
En esta era de fitbits y conteo de calorías, tal vez sea hora de que nos responsabilicemos más de nuestro hábito de la cafeína.
¿Cuánto tiempo permanece la cafeína en su sistema?
De 4 a 6 horas, dependiendo de cuánto haya en su sistema, cuánta agua haya tomado y qué tan rápido su hígado pueda metabolizar la cafeína. Entonces, durante estas 4 a 6 horas, debemos asegurarnos de no exceder la ingesta máxima sugerida de cafeína: 400 mg.
Un escenario típico de consumo estadounidense
Según una publicación de Huffington, el 31% de la población adulta que vive en los Estados Unidos siente que una taza de café es absolutamente necesaria para comportarse normalmente.
El 65% de esas personas preparan su café por la mañana, antes de hacer cualquier otra cosa.
Así que digamos que te despiertas a las 7 de la mañana. Con sueño preparas la primera taza de café. Eso es 163 mg de cafeína.
Te vistes y pasas por una cafetería con servicio de autoservicio a las 8 a. m. de camino a la oficina y obtienes un café con leche de 16 oz. Por lo general, vienen con una dosis doble de espresso. Eso es 80 mg por 2, 160 mg.
Trabajas durante la primera parte de tu día sintiendo todos los increíbles efectos de tu café. Tu niebla mental matutina se ha ido. Estás completando tareas fácilmente.
¡Mágicamente, es mediodía! Tu mañana pasó volando. Pasas por una tienda de delicatessen con un compañero de trabajo. Tienes un refresco con tu sándwich. Eso es 34 mg por lata. Y el colega que se unió a usted sugiere tomar una taza de café antes de que tenga que regresar. 163oz… otra vez.
En esas 6 horas de vigilia, ha consumido 520 mg de cafeína, justo por encima de la advertencia de 500 mg mencionada anteriormente.
Imagínese si hubiera hecho 2 tazas de café a primera hora, o si hubiera tomado un café con leche cuádruple cuando llegara a la cafetería.
Nuestra tolerancia es fuerte casi unánimemente como cultura.
Realmente no pensamos en eso. Así es como algo bueno se vuelve peligroso.
La sabiduría de Aristóteles siempre es apropiada, incluso para personas como nosotros que sienten que nunca hay suficiente café.
“Moderación en todas las cosas”.