Recientemente estaba disfrutando de un rico y audaz café French Press y me hizo preguntarme si el fuerte sabor del café significaba que también había más cafeína. Investigué un poco sobre el contenido de cafeína de French Press para averiguarlo. Esto es lo que descubrí.
¿Tiene French Press más cafeína? Sí, French Press tiene hasta 54 mg más de cafeína que el café de goteo. En total, tiene entre 100 y 134 mg de cafeína por taza de 8 onzas, mientras que el café de goteo tiene entre 80 y 100 mg. Esto se debe principalmente a que French Press tiene un tiempo de preparación más largo.
Siga leyendo para saber por qué un tiempo de preparación más largo provoca un mayor contenido de cafeína en el café French Press y por qué otros estilos de café tienen menos cafeína.
Un tiempo de preparación más prolongado aumenta el contenido de cafeína de la prensa francesa
La mayor duración de preparación de French Press permite que los granos extraigan más cafeína en el café. Esto se debe a que French Press es un método de inmersión. Es decir, los posos de café se sumergen en agua durante toda la duración de la preparación.
La duración típica de preparación del café French Press es de 4 minutos. Sin embargo, la extracción de cafeína continúa después de que se haya vertido una prensa francesa porque los granos de café finos pasan a través del tamiz del émbolo y llegan a la bebida final.
Esto es diferente de la preparación por goteo, donde casi todo el café molido se filtra de la bebida final para que no se produzca una mayor extracción.
Otros métodos para hacer café, como el café por goteo, vierten agua sobre el café molido brevemente antes de que se filtre en una jarra. Con un método de goteo, los posos de café no se elaboran durante tanto tiempo como con French Press, lo que resulta en una menor capacidad para disolver la cafeína en la bebida.
El café de goteo tiene una extracción de cafeína desigual
Además de la duración reducida de la preparación, muchos cafés de goteo no permiten que todo el café molido entre en contacto con el agua durante toda la duración de la preparación.
Por ejemplo, el suelo cerca de la parte superior del embudo en una máquina de café por goteo extraerá la cafeína a un ritmo más lento después de que el agua se haya filtrado al suelo que se encuentra debajo. Por lo tanto, incluso si el café de goteo tarda 4 minutos en prepararse, es probable que los posos no se extraigan tan completamente como en una jarra French Press completamente sumergida.
La densidad de la molienda no aumenta el contenido de cafeína de la prensa francesa
Otra diferencia clave entre el French Press y la mayoría de los otros estilos de café es la densidad de la molienda. French Press requiere una molienda bastante gruesa. Esto significa que los frijoles están más sueltos y tienen trozos más grandes.
Sorprendentemente, el café molido grueso en realidad extrae cafeína a un ritmo más bajo que sus contrapartes finamente molidas. Esto se debe a que tienen una superficie más pequeña.
Piénsalo:
Un grano de café entero tiene una superficie más pequeña que un grano cortado en varios pedazos. Los lados internos del frijol cortado ahora están expuestos además del exterior.
Cuando los posos de café tienen una mayor superficie, hacen más contacto con el agua y se disuelven más rápidamente. Esto hace que entre más sabor y cafeína al café.
Esto le haría pensar que el café French Press tiene un contenido de cafeína más bajo debido a que el área de la superficie molida del café es más pequeña. Sin embargo, la menor tasa de extracción de cafeína en los posos French Press se contrarresta con su larga duración de preparación.
Tipos de café que tienen más cafeína que el French Press
Hay algunos estilos de café que tienen más cafeína que el French Press.
El espresso tiene más cafeína por onza debido a los granos finos
El espresso tiene una concentración mucho más alta de cafeína debido a los granos finamente molidos que extraen la cafeína más rápidamente. Esto se debe a que hay una mayor superficie.
El café vertido a menudo tiene más cafeína debido a la temperatura más alta del agua.
Verter sobre el café generalmente implica usar agua a una temperatura de 205 °F o 96 °C, que es un poco más caliente de lo que la mayoría de las máquinas de café por goteo son capaces de mantener. Este aumento de la temperatura del agua extrae más rápidamente el sabor y la cafeína del café molido.
Por lo tanto, el café vertido a menudo se encuentra entre los estilos de café con más cafeína. Sin embargo, los estudios han demostrado que el contenido de cafeína en el café vertido y el French Press es bastante similar. Pero el vertido ciertamente podría tener más dependiendo de cómo se elabore.
La cerveza fría tiene más cafeína debido al mayor tiempo de preparación.
La preparación en frío utiliza una molienda aún más gruesa que la prensa francesa, pero se prepara durante mucho más tiempo. Esto da como resultado que la cerveza fría tenga hasta 3 veces más cafeína que la prensa francesa.