¿Tiene Blonde Roast más cafeína?
La cafeína es probablemente el compuesto más estable del café, ya que se necesitan temperaturas extremadamente altas para descomponerlo.
Durante el tueste, los granos de café se someten a temperaturas variables para lograr los distintos perfiles de tueste, y los tuestes oscuros enfrentan temperaturas más altas que los tuestes más claros. En consecuencia, existe un debate interminable sobre el nivel de cafeína en los tuestes más claros en comparación con los tuestes oscuros.
Esta página analiza qué es el café tostado rubio, cómo hacer espresso con café tostado rubio y la fuerza y el contenido de cafeína del café rubio en comparación con los tuestes más oscuros.
¿Tiene Blonde Roast más cafeína?
Sí, el tueste rubio tiene un poco más de cafeína que los tostados más oscuros, pero a menos que estés consumiendo varias tazas de café tostado rubio, la diferencia de cafeína en una sola taza es insignificante. Por ejemplo, un trago de espresso rubio de Starbucks tiene 10 mg más de cafeína que un trago de espresso regular.
La razón de la ligera diferencia entre el contenido de cafeína en el café tostado rubio y el tostado oscuro es que la cafeína es bastante estable y resiste el calor durante el tostado. Solo se pierde una pequeña fracción de cafeína durante el tueste.
Además, los granos de café tostados rubios son más densos y pesados que los granos más oscuros, por lo tanto, para los mismos gramos de café, necesita más granos más oscuros, lo que anula la ligera diferencia en el contenido de cafeína.
Los estudios han demostrado que la cafeína se degrada marginalmente durante el tostado. La reducción en el contenido de cafeína de un tueste claro a un tueste oscuro es bastante pequeña.
Sin embargo, otros aspectos químicos y físicos del grano sufren cambios significativos a lo largo del proceso de tostado. Los granos pierden su densidad y dulzura y aumentan de volumen a medida que aumenta la temperatura de tueste.
Por lo tanto, los granos tostados rubios son más pesados y densos pero de menor tamaño que los granos de café tostado oscuro. Para medir, digamos 30 gramos de ambos granos, necesita más granos del tueste oscuro.
Lea esta guía detallada sobre cuánta cafeína hay en un grano de café.
El hecho de que necesite más granos del tueste oscuro compensa la diferencia en el contenido de cafeína.
La diferencia en el contenido de cafeína entre un tueste rubio y uno oscuro es insignificante cuando se utiliza la misma cantidad de granos de café. Por ejemplo, 30 gramos de ambos tuestes tienen cantidades comparables de cafeína.
¿Qué es el café tostado rubio?
El café tostado rubio es un café tostado ligero que produce un café con mayor acidez, notas de dulzura y una sensación en boca más ligera. Los frijoles son más densos, secos sin aceite en la superficie y de color marrón claro.
Un tueste rubio acentúa los aromas y sabores únicos del origen del café, por lo que es más adecuado para el café de un solo origen.
Diferentes tostadurías han adoptado diferentes temperaturas de tueste para su tueste rubio. Algunas tostadurías comercializan su café de tueste rubio como “más ligero que el ligero”, mientras que otras producen un tueste rubio que está más en la categoría de tueste medio en términos de temperatura y características del tueste.
Otros nombres para el café tostado rubio son tostado de canela, ciudad ligera, media ciudad y Nueva Inglaterra. Algunas personas se refieren al tueste rubio como café tostado con filtro porque es adecuado para el café filtrado.
Temperatura de tueste para café tostado rubio
La temperatura del tueste rubio cae dentro del rango de 356°F-401°F. Algunas tostadurías tuestan a 400 °F y luego sacan los granos de la tostadora en el primer estallido.
A esta temperatura, los frijoles apenas comienzan a calentarse. Comienzan a amarillear y humear a medida que liberan algo de humedad y gases.
El color cambia a marrón claro y los granos comienzan a explotar (primer crujido) debido a la presión interna de los gases y la humedad que intenta escapar. Detener el proceso de tostado justo después del primer estallido produce granos ligeramente tostados.
Consulte nuestra guía detallada para tostar granos de café verde en casa.
Cómo identificar los granos de café tostado rubio
Los granos de café tostados rubios exhiben las siguientes características físicas
- Duro y denso. Presiona un frijol entre tus dedos y es difícil de romper porque ha perdido muy poca humedad.
- De color marrón claro
- Seco. No tienen aceites en su superficie.
Tueste Rubio vs Tueste Medio
Aquí tienes una tabla de las diferencias entre un tueste rubio y un tueste medio
| 1. Temperatura de tueste | 356-401°F | 410-435°F |
| 2. Sabores | Alimonado, floral y dulce. | Más dulce y más equilibrado. |
| 3. Acidez | Más alto alrededor de 4.5 | Baje alrededor de 5.4 |
| 4. color | Marrón claro | Marrón |
| 5. Sensación en Boca/Cuerpo | Ligero y brillante | Más pesado y más profundo |
| 6. Aceite | Seco | Seco |
| 7. Método de preparación | Prensa francesa, pour-over, cold-brew, aeropress | Espresso, prensa francesa, vertido, cerveza fría, prensa aerodinámica |
Tueste rubio vs tueste medio
¿El tueste rubio es más fuerte?
No, el café de tueste rubio es más suave, menos intenso y de cuerpo más ligero que los tuestes medios y oscuros. Sus sabores también son más vibrantes. El café de tueste rubio no es amargo pero tiene más acidez que los otros perfiles de tueste. El tostado rubio de Starbucks es dulce y equilibrado en acidez.
¿Starbucks Blonde Roast tiene más cafeína?
El espresso rubio de Starbucks tiene un poco más de cafeína que el espresso normal. Un solo trago de espresso rubio de Starbucks tiene 10 mg más de cafeína que un trago de espresso normal. Su café tostado rubio tiene menos cafeína que el café tostado más oscuro, como el trébol tostado francés y espresso.
Vea el latte de vainilla rubio de Starbucks, que está hecho con espresso rubio.
Starbucks ofrece espresso tostado rubio y café tostado rubio.
El café tostado rubio de Starbucks tiene más cafeína que los cafés de tostado medio y tostado oscuro de Pike Place. Sin embargo, el café preparado con rubio tiene menos cafeína que los cafés elaborados con trébol con más cafeína de Starbucks, como el trébol tostado espresso y el trébol tostado francés.
La siguiente tabla muestra el contenido de cafeína de algunos cafés populares elaborados por Starbucks.
| Asado Rubio | 270 mg | 360mg |
| Asado de lucio | 235 mg | 310 mg |
| Tueste oscuro destacado | 195 mg | 260 mg |
| Trébol tostado espresso | 280 mg | 380 mg |
| Trébol asado francés | 280 mg | 380 mg |
| Trébol de Etiopía | 280 mg | 375 mg |
Un gráfico que muestra la cantidad de cafeína, en miligramos, en los cafés populares de Starbucks
Dado que la mayoría de las personas desean mantener su consumo de cafeína dentro de los niveles recomendados, se alarman por la creencia engañosa de que el tueste rubio tiene más cafeína que los tuestes oscuros.
Aquí hay una publicación completa sobre los niveles de cafeína que pueden provocar diuresis.
¿Puedo usar granos de café de tueste claro para hacer espresso?
Puede extraer espresso de un tueste claro/rubio pero con ajustes a su técnica de espresso normal. Cuando se extrae correctamente, un espresso de tueste rubio es vivo y brillante con notas de cítricos y flores. No tiene amargura.
En el lado negativo, los tuestes rubios son más difíciles de moler y tienen una solubilidad más baja que los tuestes oscuros. Obtener un espresso rubio usando parámetros similares a los de un tueste oscuro es una forma segura de obtener un mal espresso.
7 ajustes importantes al hacer un espresso de tueste ligero
Los ajustes para un espresso de tueste claro deben apuntar a bajar la acidez y mejorar la extracción debido a la menor solubilidad de los granos de café de tueste rubio.
Aunque el tueste rubio es bueno para el espresso, obtener un espresso de tueste claro requiere ajustes complicados, no es de extrañar que la mayoría de la gente se ciña a los espressos de tueste oscuro, que son más seguros.
Te recomendamos leer esta guía sobre los factores que influyen en la calidad del espresso.
Por qué el café tostado rubio se ha vuelto popular
Los nombres elegantes para el café existen desde hace siglos, probablemente desde el descubrimiento del café. Por ejemplo, los nombres de tueste de café como los tuestes italiano y francés existen desde hace siglos.
En los últimos años, el café tostado rubio ha surgido y ha ganado popularidad entre las tostadurías, cafeterías y amantes del café. Algunas de las razones de la creciente popularidad del café tostado rubio incluyen
- El café tostado rubio es más suave que los tostados oscuros. No tiene amargura, por lo que es la bebida ideal para los principiantes que están aprendiendo a disfrutar del café.
- Su mayor acidez resalta los sabores únicos de su origen, de ahí la popularidad del café tostado rubio en la elaboración de café de origen único, especialmente, en café de especialidad.
- Un número creciente de amantes del café prefieren las notas de limón del café tostado rubio.
- La creciente demanda de café de filtro que se adapte a los tuestes más claros ha hecho que el tueste rubio sea aún más popular.
- La ambiciosa comercialización de Starbucks de su mezcla de tostado rubio ha creado conciencia sobre el café tostado rubio
El problema con el café tostado rubio subdesarrollado
Para la misma cantidad de café, el contenido de cafeína en el café tostado rubio es similar al del café tostado oscuro. El tostado del café es un asunto muy subjetivo.
A pesar de la creciente popularidad del tueste rubio, no existe una temperatura estándar específica a la que deban adherirse las tostadurías. Por lo tanto, los tuestes claros de diferentes tostadurías terminan teniendo características muy diferentes.
Un tueste ligero de una fuente puede equivaler a un tueste medio de una tostaduría diferente. Algunas tostadurías también han introducido tuestes “más ligeros que los ligeros”.
En consecuencia, es probable que encuentre un tueste claro con sabor a hierba y agrio, lo que es un signo de granos de café subdesarrollados o poco tostados.
Los granos poco tostados son granos de café que se retiran del tostador antes de que su sabor y compuestos aromáticos se hayan desarrollado por completo. Son muy densos y muy difíciles de romper o moler y no son adecuados para hacer café.
Envolver
El tostado del café implica exponer los granos de café a altas temperaturas. Los tuestes más oscuros se tuestan a temperaturas más altas que los granos de café más claros. El café tostado rubio se extrae del tostador durante o inmediatamente después del primer crack.
El café tostado rubio tiene un poco más de cafeína que los tostados medios y oscuros, pero la diferencia de cafeína es insignificante a menos que esté bebiendo varias tazas de café rubio. El nivel de descomposición de la cafeína durante el tueste es marginal.
La cantidad de cafeína en el café depende de varios factores y, afortunadamente, puedes controlar algunos de estos factores para determinar el nivel final de cafeína en tu taza de café.
Es posible que desee leer nuestra publicación sobre los factores que influyen en el contenido de cafeína en el café.