¿Estás buscando una nueva incorporación a tu colección de café? ¡No busques más que la cafetera vintage!
Vintage y nuevo, al menos en este caso, no son términos contradictorios.
En estos tiempos, donde la cultura del café está en su apogeo, ¡la gente está constantemente buscando la próxima gran novedad!
Aeropress y pour over han llegado a la cima de la jerarquía con cafeína.
La K-Cup tuvo sus momentos de monodosis en el centro de atención antes de que los ambientalistas exigieran alternativas ecológicas.
Pero parece que las mareas están regresando a raíces más originales: técnicas antiguas de preparación de café.
Seguramente el espresso no ha pasado de moda. Pero dado que la gran mayoría de nuestra población actual opta por aventuras al aire libre, necesitamos una forma móvil de disfrutar de una buena taza de felicidad mientras viajamos.
Aquí es donde vemos que la vieja escuela se vuelve clásica: las cafeteras para estufa están de vuelta en el juego (y no planean abandonar la escena).
Pero es importante tener en cuenta que no todas las máquinas de cocina son iguales.
Hay tres métodos principales que entran en esta categoría: la moka, el método de decocción y la cafetera.
Aunque son similares en su movilidad, sus rendimientos son decisivos.
Las ollas moka son geniales si se hacen correctamente. Hacen tazas de café fuertes y oscuras, pero no pueden estar a la altura de su nombre coloquial de “expreso en la estufa” porque el vapor producido no aplica suficiente presión. En cambio, se parecen más a un goteo fuerte o a una prensa francesa con mucho cuerpo.
Aunque es excelente en caso de necesidad, el método de decocción (también conocido como café vaquero) es complicado e inconsistente. Produce tazas llenas de trozos de café descompuestos que a la mayoría de la gente no les gustan, a menos que pases todo el lote por un buen filtro de tejido apretado.
¡Pero no te desanimes! Las cafeteras eléctricas superan estas inconsistencias, lo que las convierte en la cafetera de estufa superior.
Se necesita un poco de tiempo para dominarlo, pero lo que no. Todas las variables están controladas por sus preferencias y situación.
¿Qué es una cafetera?
La percolación, por definición, es el proceso de mover un disolvente a través de una sustancia porosa y el método se mantiene fiel al vocabulario.
La percolación del café es un método antiguo que satisface a los amantes del café de todo tipo.
Su versatilidad es sólo la primera de sus muchas características adorables.
Los modelos anteriores tenían una estructura de aluminio que tenía esa estética rústica.
Su diseño simple y económico hizo que el producto fuera fácilmente replicable y reconocido como el método de elaboración de cerveza perfecto para cualquier ocasión.
¿Sin electricidad? ¡Ningún problema! La cafetera puede calentarse en una estufa de gas o en una fogata sin renunciar a un café siempre bueno.
Cómo preparar cerveza con una cafetera en 10 sencillos pasos.
#1 Lava tu cafetera
Este método produce un café aceitoso y muy ácido, lo cual es fantástico para aquellos de nosotros que preferimos una taza buena y fuerte. Pero es mejor frotar bien el equipo antes o después de cada ciclo de preparación. No quiero sabotear un lote con sabores rancios o rancios.
#2 Añade agua al hervidor
Esta cafetera todo en uno ofrece una configuración muy sencilla.
Por supuesto, se prefiere el agua filtrada para una taza de café más limpia. Pero si estás acampando, el agua de manantial es la solución.
Mi mayor consejo es que vigiles tus niveles de H2O. Si su equipo es en realidad antiguo y no tiene un ingenioso indicador de “llenar hasta aquí”, le sugeriría llenarlo hasta aproximadamente un centímetro por debajo de la perforación del pico.
Esto evita que el agua no extraída se derrame y pueda quemarte.
#3 Muele tus frijoles
Si ha estado siguiendo alguno de nuestros artículos durante algún tiempo, sabrá lo mucho que insistimos en que la clave para un buen café son los granos recién tostados y molidos adecuadamente para cada método de preparación.
Sé que esto puede ser un desafío si viajas, pero si puedes triturar justo antes de emprender el viaje y mantener el café molido en un recipiente hermético, todo estará bien.
Una alternativa que puedes considerar sería invertir en una amoladora manual de mano.
Independientemente de su elección, busque un grosor medio o medio para obtener mejores resultados.
Muele demasiado fino y tendrás sedimentos en el resultado final.
Muela demasiado grueso y puede obtener una taza de café débil y con poca extracción.
#4 Cesta de carga
Las cestas de posos filtrados son recipientes cilíndricos poco profundos con muchos agujeros pequeños que actúan como filtro.
Sin embargo, puedes agregar un filtro de papel para absorber los aceites, si prefieres tazas de café más limpias y brillantes.
Si te gusta la carrocería y los aceites, el filtro metálico te bastará.
Asegúrese de empacar lo más uniforme y suelto posible. Este método, al igual que la cafetera moka, no proporcionará suficiente presión para empujar el agua a través de un lecho de posos empaquetado como un disco de espresso.
#5 Conecte la canasta al vástago
El tallo de este sistema de preparación es el conducto para la magia del café.
Su centro ahuecado actúa como el tubo por el que pasa el agua hervida para convertirse en café.
#6 Coloque la tapa de la cámara
Esta tapa en forma de disco se asienta sobre la canasta y cumple la intención original del creador, Hanson Goodrich. «un líquido que estará libre de todos los terrenos e impurezas».
#7 Coloque la pieza central conectada en el hervidor
El tallo tiene una pieza plana que lo mantiene erguido. Su contacto con el fondo del hervidor permite que la tubería se caliente junto con el sistema de preparación.
#8 Colocar en una fuente de calor
Fogata, radiador, estufa, estufa, ¡lo que sea! Mientras puedas hacer que este bebé hierva, podrás conseguir tu dosis de café.
Te aconsejo que tengas cuidado con el mango. Coloca la olla de manera que el asa no quede suspendida sobre la fuente y evita quemarte la mano cuando intentes servir una taza.
# 9 espera
El proceso de preparación puede tardar entre 6 y 8 minutos, según sus preferencias.
# 10 servir
Tan pronto como veas el color oscuro (o claro) que deseas, retira la tetera de la olla y deja que la cafetera se asiente.
Después del último desbordamiento, puedes verter y disfrutar.
Ahora que conoce los procedimientos, hablemos de lo que realmente sucede durante el proceso de filtración.
El diseño de esta cafetera es simple pero fascinante.
A medida que el agua hierve, el vapor crea un vacío.
Esta presión fuerza al vapor a través del vástago primero. El vapor calienta y humedece ligeramente los posos incluso antes de que el agua entre en contacto.
Después de que el vapor impregna el lecho del café, el agua es forzada hacia arriba y a través del tallo.
Luego se vierte sobre el café y regresa al depósito.
A partir de ahí, es espuma, repite el enjuague.
Percolación = extracción múltiple
La razón por la que se abandonó la cafetera durante décadas es que las masas decidieron que los cafés fuertes que tardan en prepararse no eran ideales.
Durante un tiempo optamos por cafeteras de goteo que tienen filtro para atrapar aceites y partículas descompuestas, es decir, el cuerpo. ¡Y estas son las características que destaca la percolación!
Si eso le parece su taza de café, permítame presentarle las mejores (y más bonitas) cafeteras del mercado: ¡de vidrio!
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Tamaño de la porción: 6 tazas
Materiales: cuerpo de cristal, tallo, tapa y cesta. Fondo de cesta de aluminio.
Consejos: comience a fuego medio para calentar todo el equipo antes de subirlo a temperatura alta para que hierva. La base es de vidrio, por lo que no querrás romperla comenzando desde arriba.
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Tamaño de la porción: 8 tazas
Materiales: cuerpo de vidrio, cesta, vástago y mango de plástico duradero.
Consejos: ¡lavar a mano! Aunque se considera apto para lavavajillas, no conviene deformar el plástico del filtro. También comience a fuego medio y vaya subiendo para evitar que se rompa la parte inferior de la parte superior.