En nuestro artículo anterior, comparamos dos métodos para preparar café, la Prensa Francesa y el Percolador de Café. Ambos métodos tienen sus pros y sus contras.
En este artículo, sin embargo, hablaremos mucho más sobre la cafetera percoladora y la compararemos con la máquina de café que finalmente la hizo cerrar, la cafetera automática de goteo.
No fue hace mucho tiempo, tal vez unos 40 años, que las cafeteras automáticas de goteo comenzaron a reemplazar a las cafeteras eléctricas en las cocinas estadounidenses. Es fácil usar eso como prueba de que el goteo es mejor, pero ¿es así?
Realmente no lo creemos.
Una cafetera eléctrica moderna como este modelo Presto de 12 tazas, que es un éxito de ventas, puede preparar un café muy bueno y fuerte en solo unos minutos y luego mantenerlo caliente como una máquina de goteo.
Sin embargo, cuál es mejor es una preferencia personal.
Los dos tipos de cafeteras utilizan diferentes enfoques para preparar café, pero la cafetera de goteo es tan simple que tal vez llegó a dominar basándose simplemente en la facilidad de uso.
Quédate conmigo; Me gustaría contarte un pequeño secreto…
Percolator vs Drip Coffee: en qué se diferencian
Una percoladora de café es en realidad muy parecida a una cafetera de goteo. El agua se calienta en la cámara inferior y el vapor sube a través del embudo central antes de condensarse y gotear a través del café molido en la cámara inferior. Al principio, el café de percolador es más débil que el de goteo, pero se fortalece mientras se prepara. Con una percoladora puedes ajustar fácilmente la fuerza de tu café. Por lo general, el café de percolador no está filtrado, lo que le da más cuerpo que el café de goteo.
El proceso es asistido por una pieza de metal con agujeros llamada placa de extensión. La placa esparcidora garantiza que la misma cantidad de agua pase por los granos de café molidos gruesos. Esto asegura que se obtenga un sabor uniforme.
Los percoladores en estos días se encuentran fácilmente en acero eléctrico, inoxidable, aluminio o incluso en vidrio. Para acampar y uso general en el hogar, el percolador Farberware Yosemite tiene un valor realmente increíble, mientras que este modelo Farberware de 12 tazas es bueno para lotes más grandes de café y funciones automáticas comunes en las cafeteras de goteo.
Se debe tener cuidado con el control de la temperatura cuando se elabora con una percoladora. Esto significa mantener la temperatura del agua caliente pero no hirviendo. Es necesario mantener la temperatura en la olla para evitar que los frijoles se cocinen demasiado dentro de la olla.
En nuestro artículo mencionado anteriormente, el Coffee Percolator era la forma más común de preparar café en los EE. UU. desde 1800 hasta 1970. Alrededor de los años 70, las máquinas automáticas de goteo comenzaron a superar a las cafeteras, principalmente porque eran automáticas, eléctricas y no necesitaban ser cuidadas en la estufa, no importa que ese ya no sea el caso.
Al igual que las proporciones de café de la prensa francesa, al preparar con percoladores también se deben tener en cuenta proporciones similares. La guía a continuación brinda un ejemplo concreto de cuánto café debe usar por cantidad de café.
- 12 – 18 tazas de café = 1 – 1 1/4 tazas de café molido
- 20 – 25 tazas de café = 1 1/4 – 1 1/2 tazas de café molido
- 28 – 36 tazas de café = 1 1/2 – 2 tazas de café molido
- 40 – 45 tazas de café = 2 – 2 1/2 tazas de café molido
- 50 – 60 tazas de café = 3 – 4 tazas de café molido
- 70 – 80 tazas de café = 4 1/2 – 5 tazas de café molido
- 90 – 100 tazas de café = 5 1/2 – 6 1/4 tazas de café molido
Aspectos destacados del percolador de café
El Coffee Percolator es elogiado universalmente por su capacidad para preparar una gran cantidad de café con un sabor uniforme y consistente, algo que otros mecanismos de preparación de café no pueden hacer. Aún más impresionante es que la percoladora puede preparar grandes lotes de café de sabor constante en tan poco tiempo. Por lo tanto, la percoladora es muy conveniente cuando tus amigos pasan y necesitas hacer un lote sobre la marcha.
Los percoladores también tienen algún tipo de versatilidad. Los percoladores de metal o cristalería se pueden usar en una estufa, microondas o sobre una fogata, como prefieren muchos campistas. Uno siempre debe considerar las instrucciones indicadas junto con su método preferido, pero lo bueno es que los usuarios no están limitados a un solo aparato de cocina.
Algunas cafeteras eléctricas vienen con su propio dispositivo de calentamiento, lo cual no es nada malo. Los modelos eléctricos en realidad facilitan mucho el control de la temperatura y la preparación con la cantidad adecuada de calor.
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¿El café de percolador es más fuerte que el de goteo?
La percoladora también produce un café con un sabor más robusto en comparación con otros dispositivos de preparación. Esto se debe principalmente a la sobreextracción que suele tener el proceso de percolación.
Esta extracción excesiva tiene mucho que ver con:
Dado que los frijoles se elaboran constantemente a la temperatura alta de la olla, desarrollan un sabor amargo más fuerte si esa fuente de calor hace que el agua en la cámara inferior hierva vigorosamente. Además, el proceso de percolación reutiliza constantemente la masa de agua del interior de la olla. Esto significa que el líquido, ya con las partículas de café, fluye de regreso a la cámara donde pasa nuevamente a través de los granos de café.
Cafetera automática de goteo
Antes de que la cafetera de goteo fuera automática, las cafeteras solían gotear café usando filtros de papel. El método fue inventado en 1908 por el ama de casa alemana Melitta Bentz. El filtro en forma de magdalena retuvo el café y permitió que el agua pasara a través de él, haciendo que se preparara el primer goteo.
La cafetera de goteo automática, también conocida como dripolators, simplemente automatiza este proceso. Básicamente, la cafetera contiene un depósito donde se retiene el agua. Un tubo de aluminio que está unido a un elemento calefactor lleva el agua caliente desde el depósito hasta el área de goteo, el área donde se coloca el café. Este método se conoce como termosifón. Un cabezal de ducha está conectado al tubo que lleva el agua caliente y este rocía el agua caliente por toda la colección de frijoles. Finalmente, el agua pasa a través de los granos convirtiéndola en café y este se coloca en la olla donde vertemos nuestra agradable taza de Joe.
Lectura relacionada: consulte nuestro artículo de prensa francesa frente a café de goteo para comparar dos técnicas de preparación súper comunes.
Cómo el café de goteo automático acabó con la percoladora
Comparando la Cafetera Percoladora y la Cafetera de Goteo Automática, se puede decir que los procesos son en realidad similares. Ambos enfoques tienen una configuración similar en la que el agua y el café se almacenan en áreas separadas. Ambos enfoques utilizan el goteo de agua caliente para hacer café. La única diferencia es que la cafetera reutiliza el café para producir vapor y factor de goteo, a diferencia del método de goteo automático, en el que el agua pasa una vez y prepara el café.
Entonces, ¿por qué la gente prefirió el Goteo Automático sobre el Percolador?
Bueno, en pocas palabras, se encuentra que el primero es más conveniente en comparación con el segundo. Como se discutió anteriormente, los usuarios deben mantener manualmente la temperatura en los percoladores atenuando el calor. El goteo automático hace esto… automáticamente. Uno puede simplemente sentarse y relajarse mientras espera que la máquina termine de preparar.
En segundo lugar, muchas personas prefieren el sabor de las infusiones de goteo automáticas más que las percoladoras. Dado que el agua en el goteo automático pasa a través del café una vez, esto disminuye la fuerza del café. Además, dado que los granos se mantienen en una cámara separada en las infusiones automáticas, no se extraen en exceso. El café resultante tiene un sabor más suave en comparación con las infusiones de percolador.
A cada uno lo suyo…
Si eres una de esas personas a las que les gusta el café más ligero, probablemente prefieras el café de goteo. Tenemos algunas páginas en este sitio donde hablamos sobre algunas de nuestras cafeteras de goteo favoritas. Nos gustan especialmente estas cafeteras de una taza o de cafetera completa para una máxima versatilidad.
También nos encanta la idea de tener cafeteras con molinillos incorporados en la cocina y estamos seguros de que a ti también te gustaría. Échales un vistazo y mira lo que piensas.