¿Sabías que la cafetera eléctrica fue inventada por primera vez alrededor de 1810 por un hombre al que no le gustaba el té y quería promocionar una bebida diferente al alcohol?
Pensé que esto era divertido porque mi esposa bebe mucho té y siempre tenemos discusiones alegres sobre cuál es mejor.
En cualquier caso, las primeras patentes de la cafetera se produjeron a mediados o finales de 1800, cuando el dispositivo (en sus diversas formas en ese momento) se vendió a los hogares con el fin de hacer café. Rápidamente se convirtió en el método más común para preparar café en los hogares estadounidenses… al menos hasta la década de 1970.
En estos días hay muchos estilos diferentes de percoladores y ahora están mejor hechos que nunca. Nuestro favorito aquí en Gathering Grounds es:
Debe pensar que una técnica de preparación de café que se usó predominantemente durante aproximadamente tres o cuatro generaciones en nuestro país debe tener algunas ventajas serias sobre las técnicas modernas como el café de goteo, el espresso de la estufa y el café de prensa francesa.
¿Quiere saber exactamente cuándo recomendamos la percoladora sobre la prensa francesa? Te explico, quédate conmigo.
¿Cuál es la diferencia entre la prensa francesa y el café percolador?
En el artículo de hoy, compararemos estos dos métodos de preparación de café. Cada uno tiene enfoques distintos hacia el café y cada uno tiene sus propios pros y contras.
Comencemos con la prensa francesa
Esta cafetera es conocida por muchos otros nombres, como cafetière, сafetière à piston, Cafeteria, press pot, coffee press o coffee émbolo, según la parte del mundo en la que se utilice esta cafetera.
La prensa francesa en realidad no se usa tan comúnmente como otros tipos de aparatos para hacer café (que se discutirán en artículos posteriores). No obstante, la prensa francesa proporciona muchas características únicas que muchos aficionados al café encuentran muy útiles.
Para empezar, la Prensa Francesa es básicamente un recipiente cilíndrico, comúnmente hecho de vidrio, y una tapa con un émbolo móvil justo en el medio. Un extremo del émbolo contiene una malla fina, de forma circular, que adopta la forma de la circunferencia del recipiente. El recipiente cilíndrico también tiene un pico por donde pasa el café recién hecho.
Nuestra prensa francesa favorita es la Espro Press (con aislamiento), que está diseñada para mantener todas las partículas molidas, por pequeñas que sean, fuera de la taza de café. Puede ver nuestra lista de grandes prensas francesas aquí para obtener más variedad.
Dado que todo el mundo sabe qué es el café de goteo y cómo se hace, le recomiendo que consulte nuestro artículo de prensa francesa frente a goteo para comprender un poco más sobre qué es el café de prensa francesa.
¿La Prensa Francesa Hace Mejor Café?
Lograr la calidad adecuada de café con este dispositivo comienza con los propios granos de café. Las infusiones de French Press requieren una molienda más gruesa de los granos de café porque la malla no podrá filtrar la mezcla de granos de café y agua, lo que da como resultado una infusión muy fuerte y de mal sabor. Relacionado, el líquido se volverá mucho más espeso, lo que hará que el usuario presione con más fuerza el émbolo y, en consecuencia, aumentará el riesgo de lesiones.
Se recomienda encarecidamente que la molienda esté en algún lugar entre el tamaño de la avena cortada en acero y la sal gruesa. Además, los usuarios deben tener en cuenta el tamaño de su French Press. La regla general es 2 gramos de café por onza. Por ejemplo, una prensa francesa de 30 onzas debería contener idealmente 60 gramos de café.
El café molido se coloca dentro del recipiente. Luego se vierte una cantidad de agua caliente sobre los frijoles, suficiente para sumergirlos. Se le da a la mezcla medio minuto para permitir que el café se sature, un término llamado offcasting. Una vez transcurridos los 30 segundos, el usuario procede a llenar el recipiente con agua. Recuerde, otra regla de oro en este método es la proporción de café a agua de 1:10. Esto significa que por cada gramo de café hay 10 gramos de agua. En nuestro ejemplo, usaríamos 600 gramos de agua.
Una vez vertida toda el agua en el recipiente, déjalo reposar de 3 a 3 minutos y medio. Esta cantidad de tiempo permite que el café extraiga todo el sabor de los granos de café. El usuario luego coloca la tapa con la malla o filtro. Luego se empuja el émbolo hacia el fondo hasta que se hayan recogido todos los granos. Con el proceso de extracción terminado, la cafetera ahora puede servir el café recién hecho.
Tres errores comunes en la elaboración de cerveza French Press
Como se discutió anteriormente, usar la prensa francesa no es ciencia espacial. Es bastante fácil, en realidad. Aún así, es posible que una taza fresca aún no resulte como a usted le gusta principalmente debido a tres errores comunes.
En primer lugar, es posible que no se muelan los frijoles correctamente. Para los cerveceros novatos, este es un error que solo se puede evitar con la práctica. Un consejo inteligente es darse cuenta de lo fácil/difícil que es empujar el émbolo. Un molido demasiado fino requerirá un exceso de empuje y lo notarás. Una molienda demasiado gruesa hará que el émbolo baje directamente sin el menor esfuerzo.
En segundo lugar, muchas personas no pueden seguir las proporciones. Recuerde, 2 gramos por onza y una proporción de café a agua de 1:10. Por supuesto, hay un pequeño espacio para la alteración, pero cualquier cosa en exceso seguramente arruinará el sabor de la infusión.
Por último, los usuarios se olvidan de transferir el café de la prensa a la taza inmediatamente. Tenga en cuenta que mientras el café todavía esté en la cafetera, los granos aún se están preparando. Como resultado, esto puede hacer que el café preparado tenga un sabor amargo.
¿La cafetera percoladora hace un café más fuerte?
Según el diccionario Mirriam-Webster, la definición de la palabra percolar es pasar lentamente a través de algo que tiene muchos agujeros. A partir de esta definición, nos hacemos una idea de cómo funciona una Cafetera Percoladora.
La percoladora era el método más utilizado para preparar café en los Estados Unidos, hasta que la máquina de café por goteo Mr. Coffee salió al mercado en los años 70 y acabó con ella. De hecho, el término “taza de Joe” se originó cuando el famoso jugador de béisbol Joe Dimaggio respaldó el producto Mr. Coffee. Desde entonces, era raro ver a personas elaborando cerveza a través de percoladores.
Consulte esta publicación para conocer las diferencias entre las cafeteras eléctricas y las cafeteras de goteo.
Básicamente, el café molido, por supuesto como en la prensa francesa, se coloca en un filtro elevado con una columna en el medio. Esta columna es donde el vapor generado por el agua hirviendo debajo del área elevada donde se coloca el café. En la parte superior de la cámara donde se encuentra el café se coloca una placa esparcidora, una lámina de metal de estaño para facilitar la dispersión de la condensación sobre los granos de café molidos.
Eventualmente, el agua pasará a través de los granos de café y regresará al cuerpo de agua caliente, convirtiéndolo esencialmente en café.
¿Qué método de preparación es mejor para usted?
Desde el punto de vista del rendimiento, la percoladora es mucho mejor, ya que puede hacer más tazas de café en comparación con la prensa francesa, ya que la olla que se usa para filtrar es mucho más grande. Esto hace que sea más conveniente preparar numerosas tazas de café y también en menos tiempo.
En cuanto al sabor, realmente depende del bebedor. Entre los dos, los mejores percoladores de estufa producen un sabor de café más fuerte y robusto, ya que los granos tostados esencialmente se vuelven a tostar al colocarlos en lo que es básicamente una olla a presión. Esto entonces contribuye a un sabor más fuerte.
Mientras tanto, los granos de las cervezas French Press no están sujetos a la misma cantidad de calor y tiempo en el proceso del percolador, por lo que la fuerza del café solo puede ser tan fuerte.