No se puede negar que las cápsulas de café han ganado popularidad entre el público y son muchos los hogares y espacios profesionales que recurren a diario a una cafetera de cápsulas.
En la prisa por la comodidad, a menudo pasamos por alto algunos de los matices del empaque, como qué tipo de café es y cuál es la mejor manera de prepararlo.
¿Sabes que tienen un número diminuto impreso en el empaque? Entonces, ¿por qué las cápsulas Dolce Gusto están numeradas? Estos niveles hacen referencia a la “intensidad” del café, una sencilla escala visual, creada por Nespresso, el fabricante de monodosis de café más renombrado, para facilitar la experiencia de compra del consumidor.
En este artículo vamos a explicar dos dudas habituales sobre las cápsulas Dolce Gusto.
- Qué significan los números en las cápsulas
- y lo que significa la escala de barra en las vainas
¿Por qué las cápsulas Dolce Gusto están numeradas?
Cuando compramos cápsulas de café de alta intensidad, tendemos a pensar que esta es la opción más cafeinada, la que nos dará más energía. Por tanto, con el que queremos empezar el día. Y es natural que asumamos que, debido a la vaguedad del término «intensidad». Pero nada podría estar más lejos de la verdad. La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha revelado en un reciente informe que este término lo utilizan las marcas para clasificar todas sus especialidades, pero que es relativamente independiente de la cantidad de cafeína del producto.
Según los expertos, la realidad es que intensidad es un término que tradicionalmente solo se utiliza en la cata de café para determinar sus características gustativas y olfativas, es decir, el grado en que percibimos los aromas en nariz y boca. Muchos consumidores siguen pensando que un café muy amargo y “potente”, que casi te da una bofetada al tragarlo, es mejor porque contiene más cafeína. Por esta razón, el café tostado sigue siendo sobreutilizado en todo el mundo.
Factores que influyen en la intensidad del café
Pero esto no tiene nada que ver con la calidad del café. El origen del grano, el tipo de molienda y tostado, el método de extracción, el agua, la limpieza de la cafetera, la cantidad de café molido y el tiempo de infusión son factores que influyen tanto en la “intensidad” como en el nivel de cafeína.
Verás, es posible preparar un café muy suave que tenga tres o cuatro veces más cafeína que un espresso, como ocurre con el cold brew, tan en boga, que se somete a largos tiempos de infusión en frío. La cantidad de café molido que se incluye en las cápsulas también varía de una marca a otra, siendo la media de Nespresso de unos 5,5 g, pudiendo llegar hasta los 8 g en otras compañías.
La variedad de café es otro de los factores determinantes que influyen en la intensidad, y los más habituales son el robusta y el arábica. La OCU explica que un café 100% robusta puede triplicar la cantidad de cafeína, mientras que el arábica es más ligero, con un sabor más ácido, afrutado y complejo. Si se combinan ambas variedades, el producto resultante suele ser más amargo y áspero, con sabores terrosos y de nuez.
Según el fabricante, la intensidad se puede anunciar de diferentes formas, ya sea con adjetivos (fuerte o intenso, por ejemplo) o con números. Sin embargo, como el término “intensidad”, según los expertos, no es un parámetro estandarizado, cada marca utiliza su propia escala; lo que significa que aunque compartan números o adjetivos, dos cafés de diferentes fabricantes pueden presentar una intensidad diferente.
La OCU insiste en la necesidad de acordar un sistema común para indicar la intensidad del café de manera que se entienda fácilmente cuánto puede variar. “El rango de la escala varía según el gusto del fabricante y es imposible comparar entre productos de diferentes marcas porque no hay una escala unificada”, advierten en el informe.
Esto puede hacer que sea un desafío elegir qué cápsulas queremos, qué tan intensas. Pero dado que cada uno de nosotros está acostumbrado a una marca en particular, como Dolce Gusto, por ejemplo, podemos ceñirnos a las pautas de nuestra marca favorita. Una vez que nos acostumbremos al sabor y la intensidad de cada producto que ofrecen, no tendremos demasiados problemas para tomar una decisión. Recuerda tener en cuenta que los niveles de cafeína no son iguales al número mostrado de cápsulas Dolce Gusto
¿Qué significan las barras en una cápsula de dolce gusto?
La siguiente pregunta que nos hacen a menudo es el gráfico de barras cónicas que está impreso en cada cápsula. Si bien es obvio para algunos, esto ha causado mucha confusión para otros.
De hecho, se trata de indicar cuánta agua programar para que extraiga tu cafetera Dolce Gusto.
Por ejemplo. una cápsula tipo espresso mostrará 1 o 2 barras sombreadas, para extraer solo la menor cantidad de café extra fuerte. Por el contrario, una cápsula de tipo americano tendrá todas las barras sombreadas, lo que le indicará que configure el agua al máximo y llene una taza de café completa.