Los autos rápidos han recibido nombres de muchas cosas, desde adjetivos de fuerza, patrones climáticos y puntos de referencia geográficos, incluso íconos de la mitología.
Muy pocos llevan el nombre de bebidas.
Esto habla de la impresionante ingeniería de la gente de Suzuki o tal vez de la integridad de la bebida que inspiró el automóvil japonés.
Cualquiera de los dos está bien, pero hoy en día, el nombre capuchino es más sinónimo de la bebida de café audaz y de alta concentración que del roadster japonés.
Ya que sabe muy bien que no estamos hablando de autos deportivos aquí, entonces un experto en café debería decir que la bebida en sí es una bebida de café italiano que se prepara tradicionalmente con espresso doble y espuma de leche al vapor.
Historia del capuchino
¿Qué significa el nombre capuchino? Bueno, es una bebida con una larga historia. Nombrado en honor a los capuchinos, una orden religiosa católica única cuyas primeras reglas incluían el crecimiento de barbas naturales y sin recortar. Pero las barbas poco tenían que ver con la bebida.
Sin embargo, sí lo hizo el color de las túnicas o hábitos que vestían los capuchinos. Esto comenzó en 1940 en Italia, y se especula que los vieneses impartieron la palabra sobre esta bebida antigua cuando se encontraron por primera vez con la orden de los sacerdotes con túnica.
Sin embargo, el idioma alemán intenta disputar esta historia. Su palabra, ‘Kapuziner’, se menciona como una bebida de café en el siglo XVIII en Austria. Su versión es ligeramente diferente, pero es interesante notar que la palabra es muy similar.
La receta de Kapuziner se describe como café, está bien, podemos estar de acuerdo allí, luego con azúcar, yemas de huevo y crema. Esta versión está registrada en las entradas del diccionario desde 1800. Kapuziner, como se le conoce, una bebida de café común en los cafés del norte de Italia durante la Primera Guerra Mundial.
Toda esta etimología nos está llevando a alguna parte: es interesante notar que mientras Espresso proviene de la palabra italiana que significa «exprimido», que explica cómo se hace la bebida de café y macchiato significa «café con una pizca de leche», Cappuccino todavía se refiere a algo completamente diferente.
Aunque la bebida es anterior a la refrigeración, el uso de la crema completa es el método de nuestros antiguos baristas. Entonces, se hizo un ‘Kapuziner’ con una cantidad muy pequeña de crema para obtener el color ‘capuchino’. Después de la Segunda Guerra Mundial, el capuchino tuvo una especie de revolución en Italia. El predominio de máquinas de espresso mejores y más disponibles llevó al país a la llamada «Era de la Crema».
El capuchino comenzó a experimentar una popularidad mundial a medida que sus ingredientes cobraban protagonismo y nacía el capuchino moderno. Todos estos elementos fueron pensados para hacer el mejor capuchino:
- Gran espresso de grandes granos
- Un equilibrio de leche al vapor y espumada
- La presencia de crema
- Una taza de porcelana precalentada
En Inglaterra, la primera forma importante de espresso fue el capuchino. Venir de Italia fue una transición fácil porque los británicos ya estaban bebiendo café con leche de antemano. Sin embargo, la textura distintiva y la cultura del café del capuchino lo diferencian del café normal con leche.
Hoy en día, ‘Kapuziner’ es una bebida siempre popular en los cafés vieneses, pero la bebida también tiene fama mundial, Starbucks hace su propia versión y la India tiene su propio enamoramiento con la bebida, tanto en hindi como en urdu, कैपुचिनो y کیپچنو, respectivamente. .
Hay muchas variaciones de este estilo, y muchas se sostienen por sí solas.
Ingredientes del capuchino
La bebida de capuchino de hoy en día se ha convertido en la favorita de los entusiastas de las bebidas con cafeína. Gran capuchino es posible con un poco de práctica, agua, vapor y espuma. también encontrará que un buen equipo realmente mejora el proceso.
Querrá una máquina de espresso con varita humeante, o una simple cafetera con vaporizador, pero también granos de café de calidad a mano.
Cómo preparar un capuchino sin una máquina de espresso
¡Ahora combina! Un capuchino requiere partes iguales de espresso, leche al vapor y espuma. La combinación con otros ingredientes o con diferentes proporciones dará una idea de otras bebidas de la familia Cappuccino.
Capuchino VS Macchiato
En un proceso de denominación similar al Cappuccino, el italiano macchiato significa «manchado», cuya traducción trae caffè macchiato a «café manchado», o café con una mancha de leche. El origen proviene de los magos baristas que necesitaban comunicar la diferencia entre un espresso y un espresso con un poco de leche a los camareros que atienden.
Entonces nació el macchiato. El concepto se refleja en el nombre portugués de la bebida: café pingado, que significa café con una gota.
Dado que el caffè macchiato contiene una sola gota, tiene la proporción más alta de espresso a leche de todas las bebidas de esta familia. Sin embargo, con el auge de las cafeterías en Estados Unidos, Starbucks y muchos han popularizado dos tamaños: solo y doppio. Un solo contiene un trago de espresso y un doppio tiene dos.
Buena jerga para saber si estás fuera y necesitas una dosis de cafeína.
Ahora, esto todavía sigue las reglas por proporción, pero también han comenzado a agregar caramelo y otros aditivos dulces a la bebida. Un verdadero desafío debe ser lograr que el caramelo flote. Aunque Starbucks ha presentado el machiatto desde sus inicios hace más de treinta años, y han creado una gran variedad, incluido el latte machiatto, aún puede preparar estas bebidas en casa con su propia paleta refinada.
Cómo hacer un maquiato
Obviamente, un mejor Machiatto no depende de los aditivos a base de caramelos hokey. Un buen café se trata de un buen tueste y granos. Entonces, repasemos los pasos y podrá decidir qué variable ajustar en su práctica.
Primero, dejemos todo limpio y listo para usar. Ya sea que esté trabajando con una cafetera de espresso profesional o doméstica, el portafiltro debe estar limpio. A continuación, querrá moler sus granos para espresso, si tiene un molinillo de rebabas, o tal vez esté comparando molinillos de rebabas, sepa que necesitará una molienda fina que se asemeje mucho a la sal marina.
Digamos que no tienes un buen molinillo, también tenemos una solución para eso.
Llene el portafiltro limpio con el café recién molido asegurándose de distribuir uniformemente los posos y luego aplánelos ligeramente para compactarlos. Este es un paso clave para el espresso.
Ahora supongamos que no tiene acceso a una máquina de café espresso profesional o doméstica, puede usar una máquina de café espresso de estufa pero el producto variará ligeramente, y no necesariamente para bien o para mal, solo diferente. Vierta los posos en la canasta interior y extiéndalos uniformemente con el dedo, luego apriételos.
Use café fuerte en lugar del espresso si no tiene ningún medio para hacer un espresso adecuado. Puedes encontrar un montón de ideas para un café fuerte aquí.
Una vez que haya terminado de crear su espresso, revuelva para distribuir la crema, que es la espuma que se acumula en la parte superior. Esto es clave para la creación del machiatto y cabe mencionar que cuanto mayor sea la extracción de los granos se obtendrán mejores resultados, ya que la crema se produce por los aceites que se desprenden durante la intensa presión.
Ahora tenemos que hacer el aspecto de leche de la bebida. Se puede experimentar con leche de coco o de almendras, pero los expertos advierten que son más fáciles de escaldar. Si no tiene una varilla de vapor, tal vez no esté usando una máquina de café espresso para este proyecto, aquí hay un breve resumen sobre cómo obtener la consistencia correcta y qué significa la diferente terminología.
- Espuma: Los expertos siempre dirán, la leche preparada correctamente siempre se espuma. Si el producto final no incorpora espuma, aún querrá agregar un poco de aire a la leche. Esto se debe a que el aire mejora y endulza el sabor de la leche. La leche que no ha sido espumada en absoluto tiende a tener un sabor plano y sin brillo en comparación.
- Espuma: aquí es donde entra en juego la sustitución. Si no hay una varilla de vapor disponible o no está dentro del presupuesto actual, intente esto. Vierta su leche en un frasco, preferiblemente algo con un buen sello como un tarro de albañil. No llene más de la mitad, debe haber suficiente espacio para que el aire se mezcle y cree espuma. Cierra el frasco y agita hasta que la leche esté espumosa o visualmente parezca haber duplicado su volumen.
- Al vapor: aquí es donde puede usar algunas de las alternativas no lácteas para hacer su Machiatto. Caliente la leche de almendras o lo que tenga, en un microondas durante 30 segundos o en una cacerola pequeña en la estufa hasta que esté muy caliente. Sumerge el batidor en la leche y procede a remover moviendo de arriba hacia abajo para que se incorpore el aire. Este podría ser un procedimiento oportuno, pero trabaje rápido ya que el calor es una parte integral de este procedimiento.
Las proteínas que hacen que la leche sea funcional como fuente de alimento son principalmente las que reaccionan y cambian cuando se agrega vapor y calor al líquido, y entender eso es clave para dominar la textura perfecta. Incluso hacer café requiere un poco de conocimiento de química.
¿Puedes hacer arte latte con capuchino?
Si eres un principiante en el departamento de arte latte, entonces un capuchino probablemente no sea el mejor punto de partida. Esto posiblemente se deba al hecho de que la cantidad de espuma en la tapa probablemente hará que la leche sea demasiado espesa para verterla.
Hay algunas maneras de evitar esto:
Comience con su textura de leche. Desea que la textura de la leche sea adecuada para un café con leche o tal vez incluso para un flat white. La microespuma correcta se combinará con la leche y, por lo tanto, no flotará directamente sobre la superficie. La superficie aparecerá todavía brillante y tendrá la consistencia de la crema. Para un vertido plausible de arte, esta es la parte más importante.
Crema, a pesar de su valor como proveedor de aceites y sabor, puede ser su enemigo en el juego del café con leche.
Si sus frijoles son demasiado frescos, puede ser un poco difícil cortarlos. Intente girar la taza o romperla un poco con la leche, ya que no comenzará a verter de inmediato.
Ahora, una vez que tenga la textura de la leche correcta, una buena manera de comenzar es con algunas formas básicas. Puede ser útil tener una jarra de metal con un pico de punta de aguja, o realmente cualquier jarra de metal con un pico pronunciado. Ahora es el momento de verter y crear algunas formas de arte básicas.
Aquí hay un resumen del arte básico del barista:
- Un punto básico en medio de tu espuma. Al llegar a la parte superior de la taza, incline la jarra un poco más para que la espuma empuje la crema fuera del camino. Este es un vertido útil para aprender si está interesado en hacer diferentes tipos de bebidas estilo machiatto.
- Corazón básico. Igual que el punto. Pero en lugar de simplemente detener el vertido, empuje a través del punto y reduzca la velocidad del vertido rápidamente a medida que avanza. Una vez que se supera el punto, puede comenzar a formar los biseles de la forma del corazón.
- Punto en capas o corazón en capas. Comienza como tu punto básico. Pero a medida que aumenta la tasa de vertido, mueva la jarra hacia la izquierda y hacia la derecha suavemente. Esto atraerá el café entre las capas de la leche. Luego deje de verter o siga lentamente como se explica en la forma básica del corazón.
- La Roseta. Este es probablemente el patrón icónico del arte del café con leche. Esto utiliza las habilidades de tu corazón en capas. Pero comienza a verter desde la parte posterior de la taza con movimientos relativamente grandes, luego comienza a retroceder y hace que los movimientos sean más pequeños. Esto te da los rizos en un extremo de la copa y las «hojas» afiladas en el otro. Para terminar, tira como un corazón.
Otros patrones son entonces variaciones sobre estos temas. Y algunos combinan el vertido libre con la técnica llamada grabado, que probablemente sea su mejor opción si va a realizar retratos de nivel experto como el que se ve arriba.
Los capuchinos son una bebida de café que vale la pena dominar y experimentar. ¡Solo asegúrate de tener el equipo adecuado antes de que llegue la caída de la cafeína!