Muchos de los que tomamos café a diario lo consideramos una necesidad. Sin embargo, muchos entusiastas del café desconocen lo que hace un molinillo o su importancia. Muélelos al tamaño adecuado antes de prepararlos para aprovechar al máximo los granos de café.
Los molinillos de café mejoran el sabor añadiendo profundidad y carácter; moler tu café te da más control sobre el tipo de preparación que haces. Usted decide qué tan grueso o fino quiere moler sus frijoles y qué tipo de molido quiere.
Los conocedores del café están de acuerdo en que moler los granos uno mismo es la mejor manera de preparar una buena taza de café. Un molinillo también puede ser útil para las personas que desean evitar comprar café molido que ha estado en el estante durante un período prolongado. Este artículo repasa los distintos tipos de molinillos y todas las variables de molido.
¿Cómo ayuda un molinillo en la producción de un café perfecto?
Los molinillos son esenciales en la producción de granos de café de alta calidad. Un molinillo desmenuza los granos de café enteros en piezas uniformes de 10 a 20 mm.
Esto es importante porque ayuda en el proceso de extracción, lo que da como resultado una infusión más sabrosa. Sin embargo, este método también ayuda a evitar la extracción excesiva, lo que resulta en un café amargo.
Un buen molinillo es versátil y produce varios tipos de molido para varios procesos de elaboración de la cerveza.
La taza de café perfecta comienza con la molienda adecuada, lo cual es imposible de lograr sin usar un molinillo.
El costo de un molinillo de café puede oscilar entre € 10 y miles de euros, pero vale la pena la inversión si planea preparar café en casa o iniciar un negocio de café.
Un molinillo es fundamental para los equipos de café porque puede realizar diversas funciones.
Podemos ayudarlo con todo, desde romper el grano a un tamaño más uniforme hasta crear una molienda más pareja que lo ayudará a extraer el máximo sabor de sus granos de café.
Un molinillo de café típico tendrá entre tres y diez configuraciones diferentes, cada una utilizada para un tipo diferente de trabajo.
¿Cuáles son las ventajas de usar molinillos?
Estas son algunas de las ventajas de usar un molinillo de café:
- Mantenga frescos los granos de café molido en su molienda de taza justo antes de preparar una molienda personalizada para su preferencia de preparación
- Diferentes moliendas permiten el uso de varios métodos de preparación
- Los bebedores de café que buscan un rico sabor a café deberían considerar comprar un molinillo de café. Los granos de café se muelen para liberar los aceites perdidos cuando los granos se elaboran enteros o se muelen en la tienda.
- Moler su café le permite disfrutar de los beneficios del café recién hecho sin el gasto de comprar una costosa máquina de espresso.
Variedades de molinillos de café
Los molinillos de café se clasifican en tres tipos: molinillos de hoja, de rebaba y de mano. El tipo de molinillo de café que necesita está determinado por el tipo de café que prefiere hacer.
Los molinillos de cuchillas son el tipo más común y menos costoso, pero producen una molienda más gruesa que las otras dos opciones y no pueden manejar grandes cantidades requeridas para uso comercial.
Los molinos de rebabas producen terrenos más finos de manera más eficiente, pero hay menos control.
¿Qué molinillo de café es el mejor?
Los molinillos de café son componentes críticos del proceso de elaboración de la cerveza. Si un molinillo de café no se usa correctamente, puede producir un café amargo.
Moler los granos en el momento adecuado y en la configuración correcta garantiza que se muelan al tamaño ideal para la extracción del sabor.
Diferentes amoladoras se especializan en diferentes cosas, pero las amoladoras de hoja plana son las más comunes. Pueden producir terrenos uniformes y garantizar la consistencia entre lotes de café preparado.
¿Cuáles son los diversos tipos de molinillos de rebabas?
Los molinillos de rebabas son máquinas que muelen granos de café girando dos discos con bordes metálicos afilados. Los principales factores que distinguen a los molinillos de rebabas son el tamaño del molinillo, la cantidad de ajustes y la calidad del molinillo.
Un molinillo de muelas de alta calidad durará décadas y producirá mejor café que un modelo de baja calidad.
Las amoladoras de rebabas, por otro lado, son significativamente más costosas que las amoladoras manuales o de cuchillas porque requieren un mantenimiento significativamente mayor.
Las fresas están disponibles en modelos manuales y automáticos, con 2 o 3 niveles de ajuste.
¿Cuál es la distinción entre un molinillo de rebabas y un molinillo de rebabas cónicas?
Los molinillos de fresas suelen ser de menor calidad que los molinillos de fresas cónicas. Además, debido al diseño de la cuchilla, un molinillo de fresas produce terrenos menos uniformes que son más propensos a tener un sabor amargo.
Las cuchillas evitan un contacto uniforme con los granos.
Los molinillos cónicos más caros emplean un brazo con una base de metal que se mueve para picar los granos en pedazos uniformes sin entrar en contacto directo con ellos.
También aseguran que todas las porciones del grano estén expuestas a la misma cantidad de calor, lo que da como resultado un perfil de tueste similar en todos los ámbitos.
¿Qué características debe tener un molinillo de café?
Los molinillos de café son una parte crucial para preparar una maravillosa taza de café y no se los puede perder. Para obtener la mejor taza de café, necesitará un molinillo que pueda moler los granos al tamaño preciso necesario según su técnica de preparación preferida.
El café vertido, por ejemplo, requiere un molido medio-fino, mientras que el espresso requiere un café molido muy fino. Por lo tanto, cuando compre un molinillo nuevo, tenga en cuenta las siguientes características:
Los molinillos de café varían en tamaño, desde máquinas individuales hasta máquinas comerciales de servicio pesado.
Los modelos más pequeños no pueden manejar grandes cantidades de granos, pero brindan suficiente espacio para la experimentación y diferentes métodos de preparación.
Los molinillos más grandes pueden ser demasiado pesados para transportarlos, mientras que los más pequeños no producirán el volumen requerido.
Nivel de molienda: las configuraciones de molienda más bajas producen moliendas más gruesas con una mejor extracción de sabor pero menos cuerpo.
Los ajustes más altos entregan más cafeína por onza pero tienen menos poder de extracción. Nuevamente, la mejor configuración está determinada por el tipo de producto que está haciendo.
¿Qué molido de café se usa para el café turco?
Los granos de café se dividen en dos partes: el interior, que contiene el café, y el exterior, conocido como piel. La piel protege el interior del frijol del agua y otros elementos.
Hacer un molido para el café turco requiere un cuidado especial para evitar romper la piel y soltar el grano del interior.
Los molinillos son especialmente importantes cuando se prepara café turco porque liberan sabores que de otro modo permanecerían intactos con los métodos de extracción tradicionales.
¿Qué pasa si la molienda es demasiado gruesa?
Dependiendo de qué tan finamente muele su café, la calidad de su taza de café puede mejorar o romperse. Si muele los frijoles demasiado gruesos, el agua tardará más en filtrarse a través del suelo, lo que dará como resultado una taza granulosa y pegajosa.
Debe buscar un molinillo que se adapte a su estilo de preparación, pero antes de comprarlo, asegúrese de comprender qué tan bien funciona. No todos los molinillos son iguales, por lo que es mejor que los pruebe usted mismo.
Intente moler algunos granos varias veces para determinar qué tamaño de molido produce los mejores resultados para su aplicación en particular.
¿Cuánto café necesito?
Esto está determinado por sus preferencias y requisitos de volumen. Las máquinas de espresso, por ejemplo, requieren más molido que las máquinas de preparación por goteo.
Afortunadamente, hay diferentes niveles de resistencia disponibles según el tipo de máquina.
Algunos son lo suficientemente fuertes como para hacer arte latte, mientras que otros son perfectos para una taza de café diaria. Si prefiere que sus bebidas de espresso sean muy amargas, comience con menos molidos.
Siempre puedes agregar más café más tarde si es más fuerte. Pero, en general, recomendamos comenzar con 14 cucharaditas por 5 onzas (150 ml) de agua.
¿Necesita un molinillo de café espresso especial?
Considere adquirir uno de estos molinillos si planea moler sus granos de café, especialmente si crea espresso.
Si disfruta de una taza de café con un sabor agradable y un sabor suave, invertir en un molinillo es el primer paso.
El espresso se suele hacer con un 70 % de granos de café arábica. La mayoría de las máquinas de espresso domésticas estándar utilizan molinillos cónicos o molinillos de cuchillas para producir la molienda más fina necesaria para producir el sabor superior que se encuentra en el espresso.
Últimos pensamientos
Moler los granos de café es una forma sencilla y económica de mejorar el sabor de su café. El procedimiento es rápido y tendrás un control completo sobre tus ingredientes al final. También es una gran oportunidad para probar diferentes tipos de frijoles.
