No estoy seguro de ti, pero siempre compro mucho más café del que puedo consumir en una sola sesión. Debido a que siempre tiro algo de mi café (que es un desperdicio), decidí investigar diferentes métodos para mantener mi café fresco, específicamente almacenarlo en el congelador.
Según Major Cohen, un experto en café de Starbucks, nunca debes congelar los granos de café porque el agua atrapada dentro del grano puede partirlo. Además, la humedad se condensa en los granos o granos, reduciendo el sabor de los granos o granos. Alternativamente, se ha sugerido que puede congelar los granos de café hasta por 14 días si elimina todo el aire del empaque antes de colocarlo en el congelador.
¿Es necesario mantener el café en el congelador? Quizás deberíamos profundizar un poco más en este tema. Se discutirá en este artículo si es una buena idea almacenar café en el congelador y cuándo no.
¿Deberías guardar el café en el congelador?
Las temperaturas muy frías son extremadamente efectivas para retardar ciertos tipos de reacciones que ocurren cuando los alimentos se vuelven rancios.
Las temperaturas heladas ayudan a retardar la oxidación y previenen la pérdida de compuestos aromáticos volátiles, además de retardar generalmente el proceso de congelación.
El problema es que la mayoría de los congeladores domésticos no se enfrían lo suficiente como para detener este proceso por completo.
Mike Civet, un renombrado científico, ingeniero y constructor de tostadores de café, realizó una investigación que concluyó que el café debe almacenarse a menos 40 grados Fahrenheit.
No importa qué unidades uses para describir esta temperatura porque es una temperatura mágica.
En cualquier caso, la mayoría de los congeladores domésticos mantienen una temperatura de aproximadamente menos 20 grados centígrados. Desafortunadamente, eso es suficiente para retrasar significativamente la progresión del procedimiento.
Los congeladores, por otro lado, tienen un problema. Son lugares extremadamente secos, y la humedad no puede permanecer en el aire por largos periodos a esas temperaturas.
La humedad del aire se condensa y se solidifica en cristales de hielo. Si alguna vez ha tenido un congelador, probablemente haya presenciado algo similar y probablemente sepa que los congeladores requieren descongelación.
¿Es cierto que poner el café en el congelador lo mantiene fresco por más tiempo?
Todo ese hielo, toda esa acumulación, ha venido de la atmósfera. Entonces, ¿cómo afecta esto al sabor del café?
Idealmente, podríamos almacenar café en nuestro congelador, lo que ayudaría a ralentizar el proceso de envejecimiento, lo que sería fantástico.
Pero lo que queremos hacer es limitar la cantidad de interacción entre los granos de café, que actualmente están a menos 20 grados centígrados, y el aire circundante.
Esto es exactamente lo que no quieres hacer. No querrá salir y comprar una bolsa grande de café de Kilo, solo para tener que almacenar toda la bolsa en su congelador.
Después de sacar la bolsa del congelador y preparar su café, vuelva a colocar la bolsa en el congelador hasta la mañana siguiente. No se requiere nada más que introducir una gran cantidad de aire fresco y húmedo en los granos.
En esa taza de café, obtendrás hielo cristalizado, lo cual no es bueno de ninguna manera. Así que esto es lo que debes hacer para ser el mejor.
¿Cuál es el método más eficaz de almacenar el café para mantenerlo fresco?
Si compró un kilo de café, un par de libras de café, o si compró más café del que necesitará en la próxima semana o dos, lo que debe hacer es dividirlo en uno o dos. porciones semanales y congelarlas.
Cuando congela algo, quiere eliminar la mayor cantidad de aire posible del recipiente.
¿Cuál es el recipiente más efectivo para almacenar café?
Algunas personas llegan al extremo de envasarlo al vacío, lo que creo que es un poco excesivo, y me siento un poco incómodo con la cantidad de desperdicio que resulta de hacerlo también.
Ciertos alimentos requieren envasado al vacío, lo cual acepto, pero en mi opinión, envasar el café al vacío es un desperdicio y me opongo rotundamente al desperdicio.
Cuando se trata de congelar granos de café, el envasado al vacío es probablemente el método disponible más efectivo.
Sin embargo, no iría tan lejos como para aspirar porciones de sellos individuales a menos que esté preparando una taza de café extremadamente cara y operando un congelador muy, muy, muy frío al mismo tiempo.
Entonces, compró un kilo de café y desea dividirlo en paquetes de 250 gramos, 300 gramos, 350 gramos o el tamaño que prefiera, en ese tipo de paquetes, ¿verdad?
Si desea hacer esto, puede usar un tarro Mason que haya sido aprobado para usar en el congelador.
Si lo prefiere, puede usar bolsas de congelador para almacenar la comida. Sin embargo, si no quiere volver a usar esas bolsas, puede comprar tres o cuatro bolsas individuales de tamaño normal y guardarlas todas en el congelador, excepto una.
¿Importa si los granos de café están congelados o no al molerlos?
Aunque prefiero dejar que los frijoles se descongelen durante la noche, puede moler los frijoles directamente del congelador porque el molinillo devuelve algo de calor a la olla.
Todo se reduce a las preferencias personales y cómo te sientes con el sabor de tu café después de haberlo preparado.
Puede sacar una porción de frijoles congelados del congelador la noche antes de que los necesite y dejar que se descongelen durante la noche sin abrirlos.
Cuando los granos están tan fríos, no querrás abrir la bolsa porque se formará condensación en los granos, y eso no es particularmente bueno para el sabor del café en general.
Esto es algo que no desea hacer si acaba de comprar una bolsa minorista de tamaño regular; simplemente no vale la pena congelar algo tan pequeño. Si sigue las instrucciones durante las próximas dos semanas, estará bien.
Lo poco que haga tendrá poco efecto en la condición de ese café. Si el café está rancio o vencido, para empezar, congelarlo no va a lograr nada.
Allí no pasarán cosas buenas. Pero, por supuesto, no sucederá nada malo, pero tampoco sucederá nada bueno, entonces, ¿por qué molestarse en intentar mejorar las cosas?
En resumen, si tiene más café recién tostado del que consumirá en las próximas dos semanas, divida el exceso en porciones que durarán una o dos semanas y guárdelas en un recipiente hermético.
Retire todo el aire que pueda de los recipientes y congélelos. Luego, la noche anterior a la intención de usar una porción, retírela del congelador y déjela sellada en el mostrador para que se descongele durante la noche. Luego, a la mañana siguiente, levántate, bebe y diviértete.
Es un proceso bastante sencillo. Su trabajo puede haber sido terminado o despedido si necesita café. Si no puede pagar el café pero necesita café, es posible que haya sido despedido o despedido. Estoy completamente desconcertado por lo que está pasando.
Si puede permitirse un café, salga y cómprelo; esto ayudará a apoyar a las empresas locales y será moralmente correcto.