La molienda del café es un arte que también se trata como una ciencia. ¿Pero quién tiene tiempo para ser científico? Si no quieres aprender a moler café o simplemente quieres evitar el desorden de preparar una taza normal, te encantará saber que puedes preparar café con granos enteros.
Los granos de café son mejores que el café molido porque permanecen frescos por más tiempo. Si usa los granos para preparar café sin molerlos, obtendrá una bebida menos amarga, menos ácida, con un perfil de sabor más complicado, que deja menos para limpiar y es fresca.
En este artículo, aprenderá más sobre cada una de las ocho razones por las que el café en grano es mejor que el molido, incluido el motivo:
- El café en grano entero no es tan amargo
- Hay menos aceites ácidos en el café en grano entero.
- El café integral te ayuda a reducir el consumo de azúcar
- Puedes comprar granos de café al por mayor.
- No necesitas filtro para café en grano entero
- La elaboración de granos enteros es más fácil de limpiar
- Es menos costoso hacer café con granos enteros.
- Los granos de café pueden hacer café con menos cafeína
El café en grano entero es menos amargo
Cuando pensamos en café, solemos pensar en el amargor. Esta connotación es el resultado de la forma estándar de preparar café: utilizando café molido. Cuando se muelen los granos de café, su superficie aumenta hasta 60 veces.
Esto permite preparar el café en cuestión de minutos en lugar de tardar horas. Sin embargo, también libera aceites que abruman el sabor sutil del café e inundan el perfil de sabor de la bebida con amargor.
Afortunadamente, este amargor es un sabor adquirido que los conocedores del café persiguen activamente. Al principio sabe mal, pero la sensación positiva de una dosis de cafeína se asocia con amargura. Hoy en día, los postres con sabor a café se elaboran para que tengan un sabor amargo pronunciado. Pero no a todos los amantes del café les gustan los aspectos amargos de la bebida.
Como regla general, cuanto más espeso es el nivel de molienda, menor es la superficie y menos aceites amargos del café hay en la bebida. Cuanto más finos son los granos molidos, más aceites de café se escapan al producto final, volviéndolo más amargo (y rico en antioxidantes). Llevando esto a su conclusión lógica, se deduce que el grano entero es la versión más gruesa, lo que lo convierte en la fuente menos amarga de café preparado.
El café en grano entero es el café menos ácido
A veces, el café puede provocar acidez de estómago, pero no siempre es así. Que una taza de café normal provoque reflujo ácido en alguien depende de su química intestinal. Si su intestino no tiene suficiente pH conductor de ácido, incluso una ligera ingesta de contenidos ácidos como jugo de naranja o café puede provocar acidez de estómago y eructos calientes.
La buena noticia es que no es necesario dejar el café sólo porque el café molido estándar provoca una reacción ácida. Simplemente hay que llegar a un extremo de ‘grosería’ y elegir café en grano entero. Si experimenta acidez de estómago después de tomar café, su estómago ya tiene un ambiente ácido.
Para compensar esta cantidad antinatural de acidez, puedes producir un café anormalmente básico. Básico, aquí, se refiere a lo opuesto a ácido. El café en grano entero es lo más parecido que una bebida de café puro puede llegar a ser una bebida básica. Aunque su pH todavía tiende a ser ácido, su acidez general es demasiado baja incluso para que los estómagos sensibles la noten.
El café en grano entero es bueno para bajar de peso
Si bien la alta dosis de cafeína del café molido puede acelerar el metabolismo, las investigaciones han demostrado que el café no quema suficientes calorías para compensar la cantidad de calorías agregadas por el azúcar. El café en grano entero le ayuda a perder peso al aumentar su actividad metabólica con cafeína y al mismo tiempo requiere menos azúcar. Esto se debe a que el café en grano entero es más dulce que el café molido grueso o fino.
Por supuesto, no es dulce para un paladar neutral. Pero todavía tiene suficiente dulzura como para requerir poca azúcar. Puede mejorar aún más esta ventaja utilizando Stevia, que tiene casi cero calorías, lo que la hace 60 veces menos engorda que el azúcar equivalente.
El café en grano entero se mantiene fresco por más tiempo
Otra ventaja de conseguir café en grano entero es que no tienes que preocuparte tanto de que el café se ponga rancio. Si bien los granos tostados también pierden su sabor con el tiempo, tardan hasta 50 veces más en volverse rancios. Esto significa que un consumidor práctico tiene más posibilidades de utilizar el último lote de granos enteros frescos que el último lote de café molido fresco.
Cuando un consumidor promedio llega al fondo de un paquete de posos de café, estos han perdido su frescura incluso si no se han echado a perder. Pero con el café molido, la velocidad a la que se pierde la potencia y el sabor es mucho más lenta.
Dicho esto, esta ventaja también se puede atribuir a los posos del café. Si se almacenan los granos enteros y se muele el café en lotes pequeños, su frescura también se puede conservar durante más tiempo. Sin embargo, moler una taza de café antes de prepararlo es mucho más impráctico.
Así que incluso si uno muele de una sola vez los granos de café necesarios para una semana, no estarán tan frescos al séptimo día. Los granos enteros siguen ganando frente a los molidos, incluso cuando la molienda se realiza en lotes más pequeños.
El café en grano entero es más fácil de limpiar
Uno de los aspectos negativos de hacer tu propio café es que hay que limpiar el desorden que deja el proceso. Los posos de café deben retirarse de la cafetera espresso o de la cafetera. También pueden derramarse al verterlos en la cafetera o en el gotero. Cuanto más finos sean los posos, más difícil será limpiarlos.
Incluso con el café filtrado, se necesitan muchos filtros y, con los filtros reutilizables, hay que limpiar los posos. El café en grano entero también deja cosas que limpiar, pero la limpieza es mucho más fácil. Ni siquiera necesitas un filtro. Siempre que haya un recipiente que pueda contener los granos y al mismo tiempo darles acceso al agua caliente, podrás preparar tu café sin tener que limpiar pequeñas especificaciones.
El café en grano entero es incluso mejor para los cafeteros novatos porque los posos de café se encuentran entre las principales causas de obstrucción de fregaderos y desagües. No se pueden verter los posos de café por un desagüe estrecho o un desagüe, ya que pueden obstruir las tuberías. Es imposible tirar los frijoles enteros por un desagüe pequeño, por lo que se desechan de la manera correcta.
El café en grano entero puede tener niveles bajos de cafeína
Puedes detener el proceso de preparación en cualquier momento, dependiendo de la cantidad de cafeína que desees en tu café. Al preparar café a partir de posos de café, no se tiene tanto control sobre la cantidad de cafeína en el producto final. He aquí por qué:
La cantidad de cafeína obtenida en un segundo de preparación con granos molidos es mayor que la cantidad extraída en un minuto de preparación de granos enteros. Debido a que el proceso de preparación es mucho más lento, puedes dejar de preparar treinta minutos después del proceso y obtener un café con la mitad de fuerza que una taza normal.
El café en grano entero es más barato que el café molido
Los granos de café son superiores porque no se necesitan muchos aparatos para preparar café con ellos. Todo lo que necesitas es un frasco y una olla junto a una estufa. Y la mayoría de ellos ya están presentes en un hogar promedio. Como resultado, preparar café con granos enteros es mucho menos costoso.
Sin embargo, esta diferencia es nominal si ya posee un molinillo de café y una máquina de café expreso. El único otro gasto que evitan los granos enteros es el costo de los filtros de café. Se utilizan en métodos de preparación de café muy específicos. Esta ventaja se aplica principalmente a alguien que no tiene una máquina de café expreso o a una persona que utiliza un método de preparación de café que requiere filtros nuevos.
Los elementos sutiles del sabor del café brillan con los granos enteros
Finalmente, la mayor ventaja de los granos de café sin moler es que permiten preparar un café definido por sus aspectos suaves. No es necesario que la amargura domine sus sentidos.
Los aspectos más dulces y apenas detectables del sabor del café brillan cuando se utilizan granos de café en lugar de café molido. Para obtener café molido similar, sería necesario acortar el proceso de preparación demasiado para que sea práctico.
Aún así, el café grueso preparado a una temperatura suave y en frío puede producir una bebida de café igualmente suave. Si bien los granos de café no son la única fuente de elaboración que produce este tipo de café, definitivamente son mejores que el café molido en este aspecto.
Para ir finalizando
Los granos de café son mejores que el café molido si estás tratando de perder peso, no quieres consumir cafeína en exceso o tienes una tendencia natural a tener acidez de estómago. También son mejores para el almacenamiento y pueden ahorrarle una suma de dinero no nominal si no posee una máquina de café expreso.