El café de baja acidez es café normal que ha sido tratado de tal manera que elimina el contenido de ácido natural de los granos de café. O el café que es naturalmente bajo en ácido debido a la región en la que se cultiva. Esto ayuda a las personas que tienen ERGE o estómagos sensibles a disfrutar del café sin reflujo ácido ni molestias.
El café es una de las bebidas más queridas en todo el mundo debido a su contenido de cafeína.
Te da ese impulso instantáneo de energía que te despierta cuando no tienes ganas de levantarte de la cama temprano en la mañana. Además, es todo orgánico. Pero una característica predominante del café es que es ácido. Puedes leer sobre la acidez del café en mi otro artículo donde hablo más a fondo.
Es por eso que hay café de baja acidez disponible en el mercado.
En este artículo aprenderemos todo sobre el café bajo en ácido y por qué es mejor para el estómago.
Entonces, profundicemos en ello.
¿Hay café de baja acidez?
Hay mucho café de baja acidez disponible en el mercado. Pero hay dos tipos de café de baja acidez. Uno que ha sido tratado para ser bajo en ácidos y el otro que se cultiva en una región que lo hace menos ácido.
El café es una bebida orgánica que proviene de una planta. La planta de café se cultiva en todo el mundo en diferentes regiones y produce una variedad de cafés. Uno de los atributos naturales del café es que es ácido.
Aunque el nivel de pH del café es de 4 o 5, que no es mucho, si alguien tiene la costumbre de beber más de 1 taza al día, esa acumulación en el estómago a lo largo del día puede causar molestias.
El ácido y la cafeína combinados en el café provocan un efecto laxante en nuestro sistema digestivo que puede incluso causar diarrea o molestias en el estómago. Por eso existen los cafés bajos en acidez.
Un tipo de café de baja acidez es el que se cultiva en regiones que tienen un contenido de ácido más bajo. Estas regiones incluyen:
- Brasil
- Guatemala
- México
- Nicaragua
- Perú
- Sumatra, una isla en Indonesia
Y el otro tipo son los que se tratan para reducir su contenido de ácido. Algunas marcas famosas de café bajo en ácido incluyen:
- Lifeboost Café Orgánico Tostado Medio
- Mezcla de café de baja acidez Volcanica
- Planeta Java
- Café de Lucy Jo
- Café fusión de Tieman
¿Qué café no causa reflujo ácido?
El café preparado en frío, el café poco ácido y los cafés tostados oscuros no causan reflujo ácido. Esto se debe a que el contenido de ácido es mucho menor en cada uno de ellos, por lo que no se produce acumulación de ácido en el estómago.
Antes de discutir qué café no causa reflujo ácido, analicemos primero qué café causa reflujo ácido y los ácidos presentes en el café.
El café es naturalmente rico en antioxidantes. Todos estos antioxidantes se encuentran en el ácido clorogénico del café. Este es uno de los compuestos más grandes que se encuentran en el café.
El café crudo o sin tostar contiene una concentración muy alta de este ácido. A medida que el café crudo comienza a tostarse, este ácido comienza a disminuir. Pero el subproducto del tostado del café y la combustión del ácido clorogénico produce ácido quínico. Aunque el ácido clorogénico no disminuye por completo, simplemente se cocina y se reemplaza por ácido quínico.
Entonces, ahora volviendo a lo que causa el reflujo ácido. Ambos ácidos desencadenan el reflujo ácido o las personas con ERGE tienen aún más reflujo ácido de lo normal.
También se debe culpar a la cafeína porque daña el revestimiento del estómago y permite que el estómago produzca más ácido clorhídrico, que es responsable de digerir los alimentos en el estómago. Y cuando todos estos ácidos están presentes en su estómago, pueden causar acidez, acidez estomacal severa y reflujo ácido importante que puede provocar diarrea, malestar estomacal, molestias y calambres.
Y ahora, ¿qué café no provoca reflujo ácido?
El café con un contenido de ácido más bajo no causará reflujo ácido. Estos cafés incluyen café preparado en frío y café de baja acidez. El café frío es una forma de hacer café con agua fría. El café es como el café helado, los cafés helados al estilo japonés y el café frío de Kioto, todos son cafés fríos.
En lugar de usar agua casi hirviendo, se usa agua a temperatura ambiente o hielo para preparar café frío. Esto da como resultado un café mucho menos ácido y casi sin dureza.
El café de baja acidez son granos de café normales que se tratan para extraer la mayor parte del ácido del café. Pero tenga en cuenta que no están completamente libres de ácido, pero seguro que tienen una cantidad muy inferior de ácido en comparación con el café normal. Otro tipo de café que no causa reflujo ácido es el café tostado oscuro.
Es posible que esté familiarizado con todo tipo de asados. Cada tipo de nivel de tueste produce un sabor diferente y reduce el contenido de ácido. Cuanto más claro es el tueste, más ácido es. Cuanto más oscuro es el tueste, menor es el contenido de ácido.
Entonces, en conclusión, si está buscando un café que no cause reflujo ácido, beba café preparado en frío, café bajo en ácido y café tostado oscuro.
Aquí, hice una tabla con los niveles de tueste, su sabor respectivo y su contenido de cafeína para una taza de 8 oz.
| Nombre asado | Tipo de asado | Cafeína en taza de 8 oz | Gusto |
| Canela | Tostado Ligero | 120 miligramos | Ácido |
| Nueva Inglaterra | Tostado Ligero | 100 miligramos | Acidez compleja |
| Americano | Tueste Medio | 95 miligramos | un poco más dulce |
| Ciudad | Tueste Medio | 90 miligramos | Equilibrado Con Acidez |
| Ciudad completa | Tostado oscuro | 88 miligramos | Sabores tostados |
| Viena | Tostado oscuro | 85 miligramos | Agridulce y Caramelo |
| Francés | Tostado oscuro | 80 miligramos | Amargo Sin Acidez |
| italiano | Tostado oscuro | 80 miligramos | Notas quemadas |
¿Cómo hacer que el café sea menos ácido?
Hay varias formas de hacer que el café sea menos ácido usando un tueste oscuro, agregando una pizca de sal, preparando café con agua fría, agregando leche o crema y usando un filtro de papel en el café.
La forma más conveniente de obtener su dosis diaria de cafeína es tomando café. Ya sea que te guste un americano fuerte o un capuchino cremoso, todo es ácido. Y como se discutió anteriormente, la acumulación de ácido puede causar problemas en su tracto digestivo. Una forma de tener un café menos ácido es comprando cafés bajos en ácido.
La otra forma es comprar café cultivado en un lugar específico. Pero si no puedes acceder a uno o quieres convertir tu taza ya preparada en una versión menos ácida, aquí hay algunas formas en que puedes lograrlo:
Grano de café tostado oscuro
Si usa granos de café tostados oscuros, ya tienen menos contenido de ácido. Porque a medida que avanza el tostado, el ácido se va cocinando. Tenga en cuenta que no está libre de ácido, pero comparativamente, es muy poco.
Añade una pizca de sal
Antes de moler los posos de café para prepararlo en casa, puede agregar una pizca generosa de sal marina a los posos. Luego muela según su gusto y prepare su café como lo haría normalmente. Verás, la sal en la escala de pH es una base. Esto significa que la adición de sal al café neutralizará los efectos ácidos. Creando así un café menos ácido.
Lea más sobre esto aquí.
agua fría para elaborar cerveza
Las temperaturas muy altas tienden a extraer más ácido del café molido. Por lo tanto, usar agua fría para preparar café como el café helado japonés o cualquier preparación fría contendrá muy poco ácido. Y como beneficio adicional, ¡tampoco es muy duro y sabe bastante delicioso!
Adición de lácteos
Un remedio casero para la acidez estomacal o el reflujo ácido es la leche fría. La misma regla se aplica al café. Si está bebiendo café solo, entonces el chorrito de leche fría o crema espesa puede disminuir la aspereza y los efectos del ácido en el café.
Usar filtro de papel
Al preparar su café, el uso de un filtro de papel puede reducir el contenido de ácido. Verá, el filtro de papel no deja pasar ningún aceite o compuestos de café no deseados. Por lo tanto, eliminando una buena cantidad del ácido del café.
Por último, muchas personas recomiendan agregar bicarbonato de sodio a su café. Funciona como la sal pero no la prefiero porque deja un regusto desagradable.
¿El café de tueste claro es menos ácido?
El café de tueste claro es el más ácido entre los diferentes niveles de tueste del café. Esto se debe a que solo está ligeramente tostado, por lo que el ácido clorogénico no se ha disipado.
Todo este proceso de tostado transforma el café en lo que estamos acostumbrados a quemar para eliminar el contenido de ácido. El ácido clorogénico es uno de los compuestos más grandes y el principal ácido presente en el café.
Una vez que los granos de café crudos comienzan a tostarse, se convierte en ácido quínico. Pero dado que algunos se cocinan y el resto se convierte en ácido quínico, el contenido de ácido se reduce en general. Esto significa que cuanto más oscuro es el tueste, menor es el ácido.
Por lo tanto, el café de tueste más claro tiene un contenido muy alto de ácido. Que incluso cuando lo prepare, saboreará la acidez proveniente del ácido clorogénico.
¿Es el café de baja acidez mejor para el estómago?
El café bajo en ácido es mejor para el estómago porque no irrita el estómago, no causa una acumulación excesiva de ácido en el estómago, no tiene acidez, acidez ni diarrea.
El café tiene el potencial de hacerte correr. Y la mayoría de las personas experimentan esto a diario. Aunque la cafeína también es en parte responsable de eso, también se debe culpar al nivel ácido del café.
Principalmente, el ácido clorogénico y el ácido quínico del café no son una amenaza para su cuerpo. Pero si bebes dos o más tazas de café en un día, entonces pueden serlo.
Además, si bebes café con el estómago vacío o tienes el estómago sensible, entonces el ácido del café puede ser un problema. Puede causar daño al revestimiento del estómago, reflujo ácido, dolores, molestias, acidez, acidez estomacal y diarrea de leve a grave.
Entonces, si cree que podría estar experimentando tales efectos, el café puede ser el contribuyente.
Encontré este increíble video para ver exactamente esto.
una visión encantadora
¿Que pienso?
El café en general es muy ácido. Beber una o dos tazas a lo largo del día no debería ser un problema. Pero si consume varias tazas a lo largo del día, este ácido puede provocar reflujo ácido y acidez estomacal.
El café de baja acidez es café que se trata para reducir el contenido de ácido. Pero si no puede encontrar uno, elija un café cultivado en elevaciones más bajas porque tienden a tener menos ácido. O si ya tienes café en casa, la adición de sal o lácteos como leche o crema puede ayudar a calmar los niveles ácidos del café.
Además, prepare su café a partir de granos de café tostado oscuro o prepare café frío en casa. De esta manera puedes omitir la mayor parte del ácido.