Las mejores cosas de la vida a menudo requieren un poco (¡o mucho!) de esfuerzo adicional, y el café no es una excepción. Sin duda, usar una cafetera Moka para obtener su dosis de cafeína le brinda una infusión más rica, pero a veces puede ser algo frustrante. Especialmente si encuentra problemas y no sabe qué los está causando. Un problema particularmente común de la cafetera Moka es el chisporroteo.
Entonces, ¿por qué chisporrotea mi cafetera Moka? El chisporroteo de la olla Moka a menudo es causado por una presión interna excesiva debido al calor excesivo. También puede ser el resultado de un mal sellado entre las cámaras superior e inferior. Esto podría deberse a que no se atornilló con la suficiente fuerza, o quizás sea necesario reemplazar el anillo de sello de goma.
Conocer la causa de su chisporroteo podría no ser de mucha ayuda si no está familiarizado con la mecánica de una olla Moka. Entonces, exploremos por qué estos problemas causan chisporroteo y qué puede hacer para solucionarlos.
¿Por qué la presión hace que la olla Moka chisporrotee?
El factor clave en este dilema es la presión. Para que el agua caliente sea forzada hacia arriba y hacia afuera de la cámara inferior, y luego a través del café molido y hacia la cámara superior, la presión debe acumularse y forzar la salida del agua. Para que se acumule una cantidad adecuada de presión, es necesario sellar la cafetera Moka.
Tener un sello imperfecto entre las dos cámaras principales de su olla Moka crea aberturas donde se puede liberar la presión. De acuerdo, es poco probable que haya una fuga suficiente para evitar que su cafetera Moka haga su trabajo, pero puede causar chisporroteos y demorar más en preparar.
Sin mencionar que puede ser muy molesto si estás al alcance del oído mientras está chisporroteando.
Esta falta de presión también puede evitar que toda la cámara de agua se prepare, dejándote con una taza de café parcial.
Un sello inadecuado puede causar chisporroteo
La presión excesiva es esencialmente el mismo problema que tener un sello inadecuado; simplemente llegas desde una dirección diferente. Su olla Moka está diseñada para trabajar con presión, pero no mucha presión. Después de todo, es solo una pequeña herramienta para preparar una bebida en su cocina, o quizás sobre una fogata; no necesita estar diseñado para trabajar con presiones extremadamente altas. Entonces, ¿cómo terminas con demasiada presión?
Suponiendo que mantenga su cafetera Moka limpia y en buen estado (si no lo hace, verifique que las boquillas no estén bloqueadas), la causa más probable de la chisporroteo es demasiado calor. El agua puede tener un camino despejado hacia la cámara superior, pero aún tiene que viajar a través de dos pequeños orificios y la cámara central, que está llena de café molido.
Si calienta su olla Moka demasiado, la presión aumentará más rápido de lo que el agua puede salir del camino y, por lo tanto, escapará de cualquier otra forma que pueda, lo que incluye el sello liviano que fue diseñado para presiones más bajas.
¿Por qué la pulverización catódica de Moka Pot es común?
Hay tres cámaras en una olla Moka, la más baja de estas cámaras es donde pones el agua. La cámara del medio es donde va el café molido, y la cámara superior es donde el café preparado espera hasta que esté listo para verter. Por supuesto, hay otros componentes allí, pero lo importante a tener en cuenta son los dos «picos», el pico que mira hacia abajo en la cámara de agua inferior y el pico que mira hacia arriba en la cámara de café superior.
El proceso se basa en el hecho de que el aire caliente se expande mucho. Cuando calientas la olla Moka, calienta el agua, por supuesto, pero también calienta el aire dentro de la cámara, que se expande. Como el agua es más pesada que el aire, el aire descansa en la parte superior de la cámara y no tiene adónde ir a medida que se expande, por lo que aumenta la presión en la cámara.
El agua, por otro lado, tiene adónde ir; hacia arriba a través del pico, cuya abertura está cerca del fondo de la cámara. Entonces, el aire caliente en expansión empuja contra el agua, que luego es impulsada hacia arriba a través del pico y hacia la cámara con los posos de café.
A partir de ahí, el agua caliente se mezcla con el café molido y se produce la extracción, transfiriendo esa bondad cafeinada al agua. Eventualmente, sin embargo, la presión en esta cámara comienza a forzar el agua hacia arriba a través del siguiente pico y hacia la cámara superior.
La boca del pico está cerca de la parte superior de la cámara, por lo que el agua cae en la cámara superior pero no puede volver a salir. Cuando comience a escuchar un sonido de gorgoteo desde el interior de su cafetera Moka, el aire caliente en expansión empuja lo último del agua hacia arriba a través del pico superior y su café está listo.
Cómo evitar que mi Moka Pot se salpique
Ahora que tiene una buena comprensión de lo que sucede dentro de su cafetera Moka, hablemos sobre cómo poner fin a ese molesto problema de chisporroteo.
Mantén limpia tu cafetera Moka
Lo primero que debe hacer, suponiendo que aún no lo haya hecho, es asegurarse de que su cafetera Moka esté limpia. Si alguno de los picos dentro de la olla se bloquea total o parcialmente, evitará que el agua se desplace desde el fondo de la olla hasta la parte superior, lo que aumentará la presión que se acumula.
Es mucho más fácil estar al tanto de esto limpiando su cafetera Moka con regularidad; De esa manera, no tendrá que luchar para eliminar la acumulación de posos de café de su cafetera. En verdad, estos surtidores no deberían bloquearse, pero vale la pena asegurarse antes de asumir que hay algún problema más grave.
Mantenga las superficies de sellado libres de café
Lo siguiente que debe observar son las superficies donde las partes de su cafetera Moka se presionan juntas cuando las atornilla. Si te caen trozos de café en esas superficies, pueden ser suficientes para evitar que la cafetera Moka se selle correctamente. El agua no necesita mucha abertura para filtrarse, especialmente cuando está bajo presión.
Baje el calor
No importa cuán limpia y bien sellada esté su olla Moka, es posible generar demasiada presión al calentarla demasiado. Afortunadamente, esta es una solución fácil: simplemente baje la temperatura.
Si bajar el fuego le agrega demasiado tiempo al proceso de elaboración de la cerveza, puede considerar tener la olla a fuego máximo hasta que el agua del interior comience a hervir y luego reducir un poco el calor, lo suficiente como para que se detenga el chisporroteo.
Otras cosas para recordar
Gran parte de esto debería ser intuitivo una vez que comprenda cómo funciona la cafetera Moka, pero hay otras cosas que debe tener en cuenta si desea obtener la cafetera perfecta en todo momento.
No llenes demasiado tu bote
Mencionamos anteriormente que el aire calentado y en expansión en su cafetera es lo que empuja el agua hacia arriba a través de los posos de café y, en última instancia, hacia la cámara superior, lista para que la vierta. El hecho de que sea el aire el que empuje es esencial, ya que significa que necesita algo de aire en la cámara para expandirse en primer lugar. Por supuesto, el agua calentada se evaporará un poco, añadiéndose al aire en la cámara inferior, pero obtendrá una infusión mucho más eficiente si se asegura de que haya algo de aire en la cámara, para empezar. Muchas ollas Moka tienen una línea de llenado por esta misma razón.
No llenes demasiado tu café
A algunas personas les gusta amontonar los posos de café en la canasta, generalmente con la idea de que cuanto más café tengas ahí, más sabor obtendrás. Si bien eso puede ser cierto en teoría, vale la pena recordar que solo hay mucho espacio dentro de la cámara intermedia, y el agua tiene que pasar a través de ese espacio en su camino hacia la cámara superior y, en última instancia, su taza.
Probablemente no podrá empacar suficiente café como para no poder sellar su cafetera Moka, ya que los posos de café se acumularán con bastante facilidad, pero cuanto más densamente empaquetados estén los posos de café, menos espacio habrá entre los granos de café para que pase el agua, aumentando así la presión que debe generarse para que el agua entre en esa cámara superior. Esto también puede contribuir a ese problema de chisporroteo que lo trajo aquí en primer lugar.
Pensamiento final
Otra cosa a considerar con respecto a la densidad del café es la aspereza de los posos de café. Cuanto más fino sea el café molido, menos espacio habrá entre los granos para que pase el agua. Si ninguno de los consejos anteriores ha podido resolver su problema de chisporroteo, intente café molido más grueso.