El café helado es un maravilloso regalo de verano que te refresca mientras te da el toque de cafeína que anhelamos del café. Tu café helado no tiene por qué ser amargo o aburrido.
El café helado se prepara caliente y luego se agrega a una taza de hielo para enfriarlo rápidamente. Para hacer que el café helado sea menos amargo, debemos concentrarnos en obtener una infusión que sea menos amarga o en endulzar el café helado después de prepararlo.
La mayoría de la gente asume que endulzar el café es la única clave para suavizar el sabor amargo del café. La verdad es que algunos ajustes en el proceso de elaboración pueden producir una infusión menos amarga.
Un café helado amargo no solo se interpone en tu manera de disfrutar el café, sino que también afecta tu estado de ánimo cuando tu antojo no ha sido satisfecho.
Agregar café en un vaso de hielo
8 increíbles consejos para hacer que el café helado sea menos amargo
1. Use un tostado ligero a medio para hacer que el café helado sea menos amargo
Los tuestes oscuros como el Viena, el francés y el italiano se caracterizan por su amargor. Preparar su café helado con tuestes oscuros es una forma segura de obtener un café helado amargo.
Los tuestes medios y ligeros como el tueste rubio, por otro lado, no tienen amargor. Producen una infusión más dulce, clara y brillante que es perfecta para el café helado.
2. Muele más grueso para que el café helado sea menos amargo
Una molienda más gruesa reduce el tiempo de contacto entre el agua caliente y el café molido, lo que reduce la extracción. Al elaborar cerveza con tuestes más oscuros, una molienda más gruesa reducirá la cantidad de amargor que se extrae de sus granos. Encuentre un tamaño de molienda que equilibre la acidez y la amargura de su cerveza.
3. Reduzca el tiempo de preparación
Ya sea que esté preparando con un cono vertedor o con una máquina de café espresso, el tiempo necesario para preparar su café determina los sabores que obtiene. Reducir el tiempo de preparación sin cambiar el tamaño de la molienda y la proporción de café extraerá menos sabores amargos. Cuando saque espresso, reduzca el tiempo para parecerse a un ristretto para reducir la amargura.
4. Haz un brebaje más débil
Use más agua para debilitar el café y diluir la amargura. Experimente con diferentes proporciones de café para el tipo de granos que está utilizando para preparar su café helado, por ejemplo, si la proporción recomendada es 1:17, pruebe proporciones más grandes, como 1:25 o 1:30, para llegar a una adecuada. relación.
Cuando usa una cafetera espresso, puede aumentar el tiempo de preparación para agregar más agua a su espresso y así diluir los sabores amargos.
Es mejor que reduzcas la cantidad de hielo después de debilitar tu preparación para evitar un café helado aguado. También puede congelar café preparado para hacer cubitos de café helado para un café helado más fuerte.
Para hacer cubitos de hielo de café, prepare un poco de café filtrado y deje que se enfríe. Vierta el café frío en una paleta de hielo y guárdelo en el congelador.
5. Usa agua filtrada
La calidad del agua que usas para tu preparación afecta los sabores finales y la calidad de tu café. El agua del grifo puede tener diferentes elementos minerales y sabores según las estaciones.
Además, los productos químicos utilizados durante la purificación tendrán un impacto en el sabor de su café.
El agua filtrada tiene un ph de aproximadamente 7, lo que puede ayudar a eliminar parte de la acidez del café. El agua filtrada mejora la consistencia de su preparación: su café tendrá el mismo sabor independientemente de la temporada.
6. Use frijoles recién tostados
Los frijoles rancios han extinguido la mayoría de sus vibrantes cualidades. Es probable que hagan un café aburrido y monótono con desagradables matices amaderados.
Los granos de café frescos, por otro lado, tienen aromas y sabores tentadores. La mejor manera de garantizar que está utilizando granos de café frescos es tostar los granos de café verde en casa.
7. Agregar leche fría para hacer que el café helado sea menos amargo
Las proteínas de la leche y la crema son una excelente opción para disminuir el amargor del café helado que ya está preparado. La leche debe enfriarse antes de agregarla a su café.
Agregar leche a un vaso de hielo y luego verter suavemente el café caliente desde la parte superior crea una agradable apariencia ahumada a medida que el café atraviesa la leche fría y derrite el hielo.
La leche de nueces, como la leche de almendras, le da un sabor a nuez y hace que el café sea dulce y suave. Agregar 30-50 ml de leche condensada a su café helado lo hace más dulce y cremoso.
8. Use jarabe para endulzar su café helado en lugar de azúcar sólida
¿Ha notado que cuando agrega gránulos o cubos de azúcar al café helado, el azúcar rara vez se disuelve sino que se deposita en el fondo? El azúcar sólido es menos soluble en las bebidas heladas. El jarabe de azúcar es una mejor opción para endulzar el café y reducir su amargura.
Haga jarabe de azúcar en casa agregando una parte de agua y una parte de azúcar a una cacerola. Calienta la mezcla mientras revuelves hasta que todo el azúcar se haya disuelto. Vea esta sencilla receta clásica de jarabe.
Puedes darle sabor al jarabe agregando un palito de canela, cardamomo u otras especias deseables. Tamiza la mezcla para eliminar las partículas grandes y reserva el almíbar para que se enfríe. Guárdelo en un recipiente cerrado en la despensa.
Alternativamente, cuando use azúcar sólido para su té helado, agregue el azúcar sólido a la infusión caliente y revuelva para disolver antes de agregar hielo.
Los jarabes de sabores preparados, como la salsa de moca blanca, pueden agregar dulzura y cremosidad al café helado.
Lea sobre qué buscar en una cafetera Keurig para café helado.
Resumen
Al buscar formas de hacer que el café helado sea menos amargo, algunos consejos, como agregar azúcar y leche, pueden curar el problema momentáneamente. Sin embargo, es necesario analizar más a fondo el tipo y la calidad de los granos de café y la técnica de preparación para eliminar por completo los sabores amargos.
Hay innumerables formas de preparar café helado y es posible que desee ver nuestra guía sobre cómo preparar café helado rápidamente cuando no tiene tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi café helado es tan amargo?
Las causas principales del café helado amargo son la extracción excesiva y la preparación con tuestes muy oscuros. La extracción excesiva puede deberse a varias razones: un tamaño de molienda más fino, una dosificación excesiva, una temperatura alta del agua o un tiempo de preparación prolongado. Los tuestes oscuros son sinónimo de sabores amargos.
¿El café helado es más amargo?
No, el café helado tiene el mismo amargor que el café normal que se prepara con la misma bolsa de granos de café y con el mismo método de preparación. Sin embargo, dado que el café helado casi siempre se endulza antes de servirlo, el edulcorante reduce parte del amargor antes de que llegue el café helado.
Por otro lado, un café frío es más suave y menos amargo que el café helado porque usa agua fría que extrae muy poco de los sabores amargos.
¿Cómo se endulza el café helado en casa?
Algunas de las formas de endulzar el café helado en casa incluyen agregar jarabe de azúcar, crema con sabor o leche de almendras y jarabe con sabor como el jarabe de chocolate. También puedes añadir nata dulce casera.
¿Utiliza agua fría o caliente para el café helado?
Cuando prepara café helado, usa agua caliente para preparar café caliente como lo haría al preparar café caliente normal. Luego agrega hielo y su elección de leche y edulcorantes al café caliente.
¿Cómo hacer que el café sea menos amargo sin azúcar?
Puede hacer que el café sea menos amargo sin agregar azúcar al
- elaborar cerveza con tuestes más ligeros que no son amargos
- reducir el nivel de extracción de su infusión usando una molienda más gruesa, reduciendo el tiempo de extracción o usando menos cantidad de granos
- diluya su café con agua o leche para reducir la amargura
- añadir crema de sabores
- añadir un edulcorante natural como la miel
Cómo evitar tomar café helado amargo en Starbucks y otras cafeterías
Si el café que está comprando en su cafetería favorita es demasiado amargo, solicite que hagan su café con tuestes más ligeros o espresso ristretto. Si el café helado sigue siendo demasiado amargo, es mejor que cambies a un café preparado en frío, que es más suave, menos ácido y menos amargo.
Vea cómo el sabor del ristretto es diferente del espresso aquí.
No tendría sentido pedir que cambien el tiempo de extracción, el tamaño de la molienda y todos los detalles que conducen a una taza perfecta.