Una de las primeras cosas que hicimos cuando abrimos nuestra cafetería fue definir nuestros valores fundamentales. Estos fueron los que elegimos:
- Calidad del producto
- Amigable con el medio ambiente
- Gran servicio al cliente
- Seguridad alimenticia
Los valores fundamentales son los pilares que impulsan la estrategia, las acciones y el funcionamiento diario de tu cafetería. Permiten establecer el enfoque y las prioridades en los niveles básicos y luego ayudan a mantener el rumbo durante el sustento de su cafetería. Estos valores fundamentales pueden reflejar sus propios valores como propietario de una cafetería.
Las siguientes son 14 ventajas clave de tener valores fundamentales para su negocio
Siga esta publicación para comprender mejor cómo la definición de valores fundamentales influyó en la estrategia, la toma de decisiones y la gestión de las operaciones diarias de nuestra cafetería.
Discutiremos cada uno de los valores fundamentales de nuestra cafetería.
Amigable con el medio ambiente
Primero, decidimos de qué queríamos que fuera nuestra cafetería. Estaba frente al parque. Tenía muchas familias visitando el área todo el tiempo. El parque tenía hermosos árboles y la cafetería se veía como una extensión del parque.
Además, en casa, tratábamos de evitar el uso de plástico, estábamos reciclando y pensando constantemente en qué más podíamos hacer en términos del medio ambiente.
Así que esta era una de las cosas por las que nos esforzaríamos: nuestra cafetería evitaría el plástico a toda costa. Utilizaríamos únicamente para reciclar y envases respetuosos con el medio ambiente.
Además, buscamos los mejores jabones y desinfectantes en términos de biodegradabilidad. Esto implicaba que teníamos que pagar un poco más por ambos artículos, pero estaba en nuestros valores fundamentales, no había discusión al respecto.
Primero definiendo valores fundamentales y luego tomando decisiones. No de la otra manera. Si el costo fuera la razón principal, entonces el empaque ambientalmente sostenible no sería la ruta a seguir. Por eso es tan importante definirlos desde el principio.
Luego, cuando comenzó la cafetería, tratamos de vender agua en botellas de vidrio, en lugar de plástico. Y evitaríamos el plástico por completo. Los empleados entendieron esto.
Entonces, de esta manera, era evidente que el valor central que desarrollamos en la fase inicial de la cafetería todavía estaba presente.
Servicio de gran calidad.
Cuando leímos por primera vez nuestros valores fundamentales a nuestros empleados, no parecían estar muy entusiasmados con ellos o no les parecía que fueran muy importantes. Pero nada más empezar vimos los beneficios de tenerlos.
Por ejemplo, uno de nuestros empleados estaba estresado por entregar alimentos lo más rápido posible a los clientes. A veces esto significaba que la comida no estaría lo suficientemente caliente, o incluso a veces servía primero la comida y después las bebidas. Nos sentamos con él y le dijimos:
¿Servir lo más rápido posible es uno de nuestros valores fundamentales?
No, respondió.
Exactamente.
Si puede servir rápido sin sacrificar el servicio al cliente, entonces genial. Pero no se puede sacrificar la atención al cliente por servir rápido, es al revés. Preferimos que el cliente espere 10 minutos pero que le sirvan las bebidas primero y luego la comida caliente.
Empezó a entender y aplicar el concepto.
Esto puede ser diferente para otras cafeterías que están ubicadas quizás frente a una calle concurrida, y la gente pasa de camino al trabajo. Si este es el caso, estas personas necesitan su café lo más rápido posible.
Probablemente, la calidad también es importante, pero al mismo nivel o más que el tiempo. El tiempo es lo más preciado en la mañana de camino al trabajo. Entonces, si este es su tipo de cafetería, y este es su tipo de audiencia, el tiempo para servir puede ser un valor fundamental para establecer.
Además, el nivel de servicio que definas puede influir en cómo atiendes a tu cliente y, por lo tanto, en el diseño de tu cafetería.
Por ejemplo, puede tener un diseño diferente si decide tomar pedidos en el mostrador o servir en la mesa, según el nivel de servicio que desee brindar a sus clientes.
Producto de alta calidad
Este era otro de nuestros valores fundamentales. ¿Cómo ayudó esto a dar forma a nuestra estrategia? Influyó en los ingredientes y proveedores que elegimos, los productos que diseñamos.
Queríamos servir comida de calidad a un precio no tan caro. Desarrollamos todo nuestro menú en torno a este concepto y descartamos algunas ideas que no estaban en línea.
Era el motivo principal para comprar una máquina de espresso, aunque tuviera que ser una usada porque no podíamos permitirnos una nueva. Tuvimos un gran proveedor que nos ofreció una máquina automática gratis a cambio de un compromiso de comprar su café por un período prolongado de tiempo.
Aunque teníamos un presupuesto ajustado, esto iba en contra de nuestro valor central de productos de gran calidad.
Queríamos servir un café realmente bueno y, por lo tanto, no podíamos darnos el lujo de quedarnos con un tipo de café, y uno que no considerábamos de la mejor calidad, y también con una máquina que no entregaba ese gran café, incluso si era el camino más fácil en términos de nuestras finanzas. Una vez más, iba en contra de nuestros valores empresariales fundamentales.
Además, la calidad de sus productos puede influir en cómo se relaciona con los clientes. Por ejemplo, si servir café de alta calidad es una de sus prioridades, puede decidir realizar eventos de cata. Donde esto sería contradictorio o incluso extraño si la calidad de su café no fuera importante.
Seguridad alimenticia
Este fue el valor central final que discutimos con nuestros empleados. La higiene de los alimentos sería nuestra principal prioridad.
Usaríamos estándares de higiene para limpiar nuestra cocina y mesas, lavar nuestras frutas y verduras. Nos aseguraríamos de que las comidas se prepararan con manos y guantes limpios, y compraríamos no solo detergente sino también desinfectantes.
Nos aseguramos de que conocieran la responsabilidad de servir alimentos a las personas, donde están poniendo su seguridad en tus manos.
Para asegurarte de que cuando sirvas tu comida a tus clientes, podrías brindarles una experiencia culinaria extraordinaria, o podrías enfermarlos si no cuidaras la higiene.
Y apegarse a estos valores fundamentales era importante. Incluso tuvimos que tomar medidas disciplinarias con un empleado cuando vimos una vez que había una desviación de nuestro estándar.
La higiene de los alimentos era simplemente un valor central, una prioridad y un aspecto no negociable de nuestro negocio.
Entonces, como se dijo antes, como propietarios de cafeterías, hace que su trabajo sea mucho más fácil cuando define valores fundamentales y se apega a ellos. También guía las acciones de su empleado. Incluso puede definir la influencia o relación que tienes sobre tus clientes.
Además, le ayuda a recordar lo que imaginó para su negocio en los niveles fundamentales. Por lo general, así es como visualiza los verdaderos deseos que tiene para su negocio. Tenerlos por escrito, leerlos todo el tiempo y recordarlos puede marcar una gran diferencia.
Incluso desarrollamos nuestro lema debido a nuestras cafeterías.
“Cada cliente cuenta, cada café servido, cada sándwich servido, todos y cada uno importan”
Del Parque Bistró
Se derivó de nuestros valores fundamentales y todavía los usamos hoy.
Espero sinceramente que esto lo inspire a desarrollar sus propios valores fundamentales para su negocio.
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