Los adictos al café de todo el país parecen codiciar la prensa francesa como el método más puro y confiable para producir la taza de café más sabrosa. Aunque últimamente, la industria del café se ha preocupado por producir la taza de café menos ácida posible.
Entonces, ¿la prensa francesa es un método válido para bajar la acidez de tu café?
Ácido, un Positivo o Negativo
Para responder a esta pregunta, primero tenemos que entender qué significa que una infusión de café sea ácida.
A menudo, cuando la palabra «ácido» se usa para describir un alimento o una bebida, las personas quieren decir que lo que consumieron les dejó un sabor amargo en la boca y una sensación rara en el estómago.
Con el café, la palabra «ácido» se usa de manera bastante diferente.
Mientras que con los refrescos, los cítricos y el vinagre la acidez se usa como negativo, con el café normalmente se usa como positivo. Esto se debe principalmente a que el café no es realmente una bebida ácida. De hecho, cae en la escala de PH alrededor de 5. Los refrescos, los cítricos y el vinagre están más cerca de 3 o 2.
Cuando se usa la palabra «ácido» para hablar sobre el café, los expertos se refieren a los diferentes ácidos que se encuentran en el café y que le dan su consistencia. Por lo tanto, cuando las personas desean mezclas de café menos ácidas, piden un café que tenga un sabor sutil.
Los diferentes tuestes afectan mucho la acidez del café
El siguiente paso que debemos completar antes de que podamos responder a nuestra pregunta es comprender qué tuestes de café producen una taza de café con un sabor menos «brillante» o «amargo».
En la industria del café, en realidad solo hay tres tuestes principales de café: rubio (claro), medio y oscuro.
¿Qué perfil de tueste produce el café menos ácido?
Como regla general, puede suponer que los granos de café tostados claros contienen más ácidos que los granos tostados oscuros. Es por eso que muchos tuestes claros se describen como afrutados o brillantes.
Esta es también la razón por la que los tuestes oscuros se describen como ricos, audaces o suaves porque hay menos ácidos que llegan a la taza final.
Si desea una infusión baja en ácido, debe elegir granos tostados oscuros, pero hay otras formas de hacer café que pueden conducir a tazas de café que tienen incluso menos ácido que la prensa francesa tradicional.
¿Cuál es la forma menos ácida de hacer café?
Aunque preparar café en una prensa francesa con granos tostados oscuros le dará un pH más equilibrado, prepararlo a temperatura ambiente maximizará el efecto.
Cold Brew lo hace mejor
Sin lugar a dudas, preparar café con el método de preparación en frío producirá constantemente la taza menos ácida de la bebida. Para entender mejor por qué el café frío es efectivo para limitar la acidez del café, primero debemos entender por qué el café se vuelve tan ácido.
La acidez del café, ¿cuál es la historia?
La acidez del café es natural, si te refieres al sabor «amargo» o «vívido» que a menudo produce la bebida. Sin embargo, el café no es, en términos de PH, tan ácido como una bebida, ya que solo registra un 5 en la escala. Como referencia, las bebidas a base de refrescos, vinagre y cítricos caen en la escala alrededor de 3 o 4.
Dicho esto, la acidez o amargura del café es simplemente un producto de los aceites y minerales que se encuentran en sus granos. Ahora, cuando se prepara el café, esta acidez se activa.
El calor es el agitador número uno de la acidez del café, por lo que la preparación en frío es el método más efectivo para preparar café con un bajo nivel de «amargura». El método de preparación en frío omite el proceso de calentamiento que posteriormente extrae los aceites y otros nutrientes del café.
Otros factores que causan la acidez del café
Además del método de preparación utilizado, la acidez de una taza de café puede revelar varias cualidades del proceso de preparación. Algunas de estas cualidades pueden indicar un proceso de preparación deficiente, que puede producir tazas de café demasiado ácidas.
Si no se llega al umbral de cualquiera de estos factores durante el proceso de preparación, se puede producir una taza de café demasiado ácida. La limpieza de la maquinaria del café y la cantidad de agua utilizada son los factores más fáciles de solucionar. La cantidad de agua que se debe usar para preparar una cierta hebra de café se puede encontrar fácilmente en el empaque del producto.
¿Es el café de prensa francesa más saludable que el café de goteo?
El café de prensa francesa se ha convertido rápidamente en el estilo de preparación preferido por una gran cantidad de bebedores en el discurso del café. En correlación con su nueva popularidad, la prensa francesa también ha sido tema de debates recientes sobre la salud en lo que respecta tanto a su contenido de PH como a su contenido de colesterol.
Ahora, una gran cantidad de bebedores de café se preguntan si el café prensado francés es más saludable o más dañino que el café de goteo.
Las estadísticas de la prensa francesa y el café de goteo
En general, las estadísticas y los ingredientes del café de prensa francesa y el café de goteo son bastante similares. Es posible que haya sospechado esta similitud, ya que no importa qué método de preparación utilice, todavía está elaborando la misma sustancia.
En general, los funcionarios de salud están de acuerdo en que la mayoría del efecto del café de prensa francesa y el café de goteo en sus bebedores es bastante similar. Sin embargo, estos mismos profesionales han notado una diferencia entre los dos métodos en un área en particular.
En un estudio reciente, los científicos vieron que el consumo continuo de café prensado francés puede provocar un aumento en los niveles de colesterol LDL de una persona. Este colesterol es el colesterol «malo» que se sabe que provoca accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.
Aunque este aumento en los niveles de colesterol puede indicar que el café de goteo es más saludable que el café de prensa francesa, otros científicos tampoco han encontrado correlación entre el método de preparación de la prensa francesa y un aumento en los niveles de colesterol de un bebedor.
El veredicto
Al analizar estas opiniones y evidencias mixtas, parece bastante evidente que el café de prensa francesa y el café de goteo son iguales en el sentido de beneficios o perjuicios para la salud.
Como evidencia continua de su igualdad, incluso en el estudio que mostró que el método de preparación de la prensa francesa podría ser peligroso, los científicos indicaron que los niveles de colesterol de los bebedores solo aumentarían después de un consumo excesivo prolongado de la bebida.
Los científicos advirtieron que beber más de 5 tazas de café de prensa francesa por día podría conducir a estos aumentos negativos en el colesterol, pero si usa su prensa francesa para preparar cerveza fría, entonces el proceso de filtrado final probablemente eliminará muchos de estos aceites que están presentes. mientras que también reduce el contenido ácido de su cerveza.
Por lo tanto, a menos que esté consumiendo más de 5 tazas de café prensado francés al día, parece que el café prensado francés y el café de goteo son estadísticamente iguales en términos de beneficios/perjuicios para la salud.
Ahora, finalmente podemos responder la pregunta que nos propusimos hacer, ya que sabemos cómo se vuelve ácido un café y qué preparación de café proporciona el producto menos ácido.
Solo tenemos que responder una pregunta más importante.
¿Se puede usar una prensa francesa para producir cerveza fría baja en ácido?
Sí, de hecho, una prensa francesa puede mejorar tu preparación fría, ya que la prensa se puede usar para filtrar la preparación fría tal como lo harías con el café caliente. Todo lo que tiene que hacer para usar una prensa francesa para preparar café frío es insertar café molido en la jarra y llenarla con agua.
Entonces, después de todo eso, la respuesta es… sí.
Una prensa francesa produce café menos ácido que otros tipos, pero si usa el método de preparación en frío. Una vez que decida hacer café caliente con prensa francesa, este no es el caso.