Últimamente, disfruto hacer café turco en mi nuevo Ibrik y café de goteo regular. Me hizo preguntarme si había una diferencia significativa entre la fuerza de estos dos estilos de café. Investigué un poco y esto es lo que descubrí.
¿El café turco es más fuerte que el café normal? Sí, el café turco suele ser más fuerte que el café normal debido a su mayor tiempo de extracción, granos molidos más finos y el uso de granos 100 % arábica. Sin embargo, hay varios factores que pueden causar que el café regular tenga más cafeína.
Aquí hay una explicación más detallada de por qué el café turco suele ser más fuerte. Además, algunos ejemplos de cuándo el café normal puede ser un poco más fuerte.
Los granos de café turco finamente molidos producen un café más fuerte
El café turco es famoso por utilizar posos de café ultrafinos que tienen una tasa de extracción más alta que prácticamente cualquier otro estilo de café. Esto significa que los granos extraen el sabor de la bebida a un ritmo más rápido.
Por lo tanto, el contenido de cafeína y los sabores audaces del café también se inyectarán en la bebida más rápidamente.
¿Cómo los granos finos producen un café más fuerte?
Tiene que ver con el área de superficie de los frijoles finamente molidos. Cuanto más pequeño se muele un grano de café, mayor será su superficie. Esto le permite tener más contacto con el agua, lo que hace que se disuelva más rápidamente.
Prácticamente todos los demás estilos de café usan granos molidos más gruesos, lo que significa que tienen una tasa de extracción más baja en comparación con el café turco. Esto incluye el espresso, que también es conocido por su fina densidad de molienda.
Esta es la razón principal por la que el café turco tendría un contenido de cafeína más fuerte y un sabor más audaz.
El café turco es más fuerte debido a un período de extracción más largo
El café turco también extrae más sabor y cafeína porque lleva más tiempo prepararlo. Por lo general, el café molido turco se preparará durante 8 minutos o más, mientras que el café de goteo normal se preparará durante unos 5 minutos.
La mayor duración de la preparación permite que el café molido se extraiga durante más tiempo, lo que aumenta la cantidad de cafeína y otros compuestos orgánicos que terminan en el café.
La fuerza del café turco puede ser difícil de medir
La advertencia con la extracción de café turco es que el agua no está en su temperatura máxima de preparación durante toda la duración de una infusión turca. Comienza a temperatura ambiente y se calienta gradualmente con el tiempo.
Cuanto más alta sea la temperatura del agua, más rápido se disolverá el café molido. La mayoría de los métodos de preparación de café exigen una temperatura del agua y una duración de preparación precisas. Esto facilita la medición de la tasa de extracción de un método en particular.
Pero con el café turco, la cantidad total de extracción puede variar según la rapidez con la que se caliente la estufa y el tiempo que tarde el Ibrik en terminar de prepararse.
Esto hace que sea difícil saber exactamente cuál es la fuerza de un café turco porque varía de una persona a otra dependiendo de su equipo.
El café turco sigue fortaleciéndose después de que empiezas a beberlo
Una vez que se termina de preparar el café, los granos se vierten en una taza con el café, el azúcar y el cardamomo. Una vez aquí, los posos seguirán extrayéndose hasta que tomes tu último sorbo. Este prolongado período de extracción se suma a la fuerza del café Tuskish.
¿Cuándo podría ser más fuerte el café regular que el café turco?
Como puede ver, hay muchas razones por las que el café turco suele ser más fuerte que el café normal. Pero hay algunas circunstancias que pueden hacer que el café regular sea un poco más fuerte.
El café turco utiliza granos de arábica que tienen un contenido de cafeína más bajo
El café turco se puede preparar con cualquier tipo de grano de café. Pero el café turco tradicional se elabora con granos 100 % arábica.
Los granos de café arábica tienen un contenido de cafeína de alrededor del 1,5 %, mientras que los granos de café robusta tienen un contenido de cafeína del 2,7 %. Esto significa que, después de todo, el café elaborado con granos de robusta podría tener un mayor contenido de cafeína.
El café turco usa granos tostados más oscuros que tienen menos cafeína
Además del punto anterior, el café turco generalmente se elabora con granos tostados oscuros que tienen un contenido de cafeína más bajo que los granos tostados claros.
La diferencia en el contenido de cafeína entre los granos tostados claros y oscuros es menor que la cantidad entre arábica y robusta. Pero es posible que un grano de tueste claro contribuya a que un café regular sea más fuerte que un café turco.