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Si eres un amante del café, es posible que alguna vez hayas pensado en cómo llegaron esos granos de café a tu cocina.
Anteriormente hemos escrito sobre el cultivo del café y también sobre el precio del café.
En esta publicación, analizamos más a fondo el precio de los granos de café y la economía del café en un artículo seleccionado gracias a un excelente análisis de datos realizado por Chartr. Veremos cuánto dinero puede ganar un agricultor cultivando café.
Como saben, el café es una bebida preparada a partir de granos de café tostados, que son las semillas de las bayas de la planta Coffea. El café es uno de los principales productos agrícolas comercializados en todo el mundo.
El café es consumido por millones a diario. Se ha convertido en una parte importante de la economía en muchos países y ayuda a crear numerosos puestos de trabajo para caficultores, tostadores de café, baristas y muchos más.
En consecuencia, la popularidad del café en todo el mundo hace que el café sea un producto valioso que puede afectar significativamente la economía de los países de todo el mundo.
Mercado de Productos Básicos y Futuros del Café
El café se considera un producto agrícola y es uno de los productos básicos más comercializados en el mundo.
De hecho, el café es el segundo producto legal más comercializado en el mundo después del petróleo. El mercado de exportación de café tiene un valor de más de 19 mil millones de euros en 2019 y sigue creciendo.
Australia (mi país de origen) es un país productor de café relativamente pequeño, pero exportó café y sustitutos del café por un valor de AUD€68 millones.
El café también es uno de los productos básicos más volátiles, ya que los precios del grano de café cambian constantemente.
Los precios del café se ven afectados por la oferta y la demanda como otros productos básicos.
Sin embargo, el precio del café también se ve afectado por la especulación del comercio de café en los mercados de productos básicos y de futuros.
Un contrato de futuros es un acuerdo legal estandarizado para comprar o vender un activo negociable a un precio predeterminado en un momento específico en el futuro, entre partes que no se conocen entre sí.
El café también se negocia como un contrato de futuros.
Las empresas utilizan contratos de futuros de café para fijar un precio garantizado para el café. Los agricultores utilizan contratos de futuros para fijar un precio de venta para el café.
Los contratos de futuros garantizan que el café se puede comprar o vender a un precio fijo.
Este acuerdo permite a los compradores y vendedores conocer los ingresos o costos involucrados y puede reducir el riesgo.
Sin embargo, si el precio del café sube, el agricultor no se beneficiará del aumento del precio durante la vigencia del contrato. Es decir, el agricultor habría vendido su café a un precio demasiado bajo.
Si el precio del café baja, el comprador perderá dinero al final del contrato. Es decir, habrían gastado demasiado en el café.
Es este movimiento hacia arriba y hacia abajo del precio del café lo que puede afectar significativamente la economía de los países que comercializan café en todo el mundo.
Precios del café
Todos estamos aburridos de escuchar y leer sobre la inflación, pero se nos aguzaron los oídos cuando escuchamos que los precios del café están en su nivel más alto en más de una década, alrededor de €2.50 por libra.
Pocos productos invocan emociones como el café, con el 62% de los estadounidenses bebiendo café todos los días, cada uno de los cuales toma un promedio de 3,1 tazas.
Los precios del café pueden haberse duplicado en el último año, pero el costo de su café con leche probablemente no lo haya hecho.
La máquina de suministro de granos de cafeína.
El café arábica representa alrededor del 75% de la producción mundial y se cultiva principalmente en Brasil (alrededor del 37% del suministro total mundial) y Colombia.
El café robusta representa el 25 % restante y se produce principalmente en Vietnam (15 % del suministro mundial) e Indonesia.
Otros grandes productores de café incluyen Perú, India, Uganda, Etiopía, México y Costa de Marfil.
Robusta es el grano de café que es popular en Europa y los cafés espresso, mientras que los granos de Arábica son populares en los Estados Unidos, LATAM y Europa, LATAM y Europa.
Los precios del café siempre han sido volátiles. Los períodos de suministros excesivos han reducido progresivamente los precios hasta que un evento catastrófico, ya sea ambiental o político, da como resultado una corrección.
Desafortunadamente, Brasil se ha visto afectado por temperaturas más bajas de lo esperado, sequías e incluso algunas heladas que están perjudicando sus cultivos y producción de café.
Etiopía, que representa alrededor del 4% de la producción mundial, también está experimentando interrupciones en el suministro a medida que continúa la escalada de la guerra civil, que ha provocado el cierre de escuelas y los rebeldes toman el control de algunas ciudades.
En Vietnam, las fuertes lluvias han retrasado la cosecha de café.
Los continuos cuellos de botella en los envíos, la escasez de mano de obra y el COVID también están jugando su papel en la interrupción de la cadena de suministro.
Todos estos eventos contribuyen a una restricción de la oferta y, con una demanda constante, aumenta el precio de los granos de café.
Dado que los precios al por mayor de los granos de café se han duplicado desde esta época del año pasado, se le perdonará que se preocupe de que el precio de su café con leche de avellana grande doble también esté a punto de duplicarse, pero eso es poco probable.
Esto se debe a que el costo del café al por mayor en sí mismo generalmente representa solo una pequeña proporción del total, según un estudio del Reino Unido de 2019 de Financial Times y Allegra Strategies.
De hecho, el costo del café real suele ser solo alrededor del 4% del costo de una taza típica, que en el estudio resultó en alrededor de £ 0,10 (€ 0,13). Esa proporción es probablemente aún menor para un pedido como un café con leche de avellana, que tendrá edulcorantes y más leche que una taza típica.
1 libra ≈ 0,453 kilogramos
Precio del Café por 1 Kilogramo = 5.20 USD
El precio de mercado actual del café se puede encontrar en Business Insider
Precios futuros del café
La destrucción de los cafetos por las heladas en Brasil y los demás problemas de abastecimiento antes mencionados sin duda afectarán los precios futuros del café.
Si la helada en Brasil ha dañado severamente los cafetos, entonces puede haber una caída considerable en los suministros mundiales.
No podemos predecir el futuro, pero si estos problemas de cultivo y suministro continúan, los precios del grano de café podrían subir aún más de lo que están hoy. ¿Quizás incluso hasta US€4.00/libra o más?
Los caficultores obtienen una miseria por sus granos de café
Los datos anteriores son de 2019, y solo en el Reino Unido, pero aunque solo sean precisos en términos generales, dan una buena idea de cuán complicada es la cadena de suministro del café. El tostador de café generalmente representa la mayor parte del costo del café real, mientras que los exportadores, transportistas y procesadores toman su parte, dejando al productor real con alrededor del 10% del costo del café.
En el estudio realizado por Financial Times y Allegra Strategies, el 10% del precio de un café resulta ser solo un centavo de una taza típica de café de £ 2.50 (€ 3.30).
Con los precios en aumento, ese número podría ser un poco más alto que en este ejemplo, pero seguirá siendo solo una fracción de lo que le cuesta, incluso si pide un simple espresso doble.
Los agricultores corporativos (agricultura realizada por corporaciones más grandes) pueden lidiar con este bajo rendimiento del precio de una taza de café produciendo más café y aprovechando las economías de escala.
Sin embargo, según la Fairtrade Foundation, más de 125 millones de personas en todo el mundo dependen del café para su sustento, con alrededor de 25 millones de pequeñas fincas que producen el 80 % del café del mundo.
¿Quizás, el aumento futuro del precio de los granos de café significará que pagaremos más por nuestro café?
La pregunta es: ¿el aumento del precio del café dará finalmente a los pequeños caficultores una mayor parte del precio que pagamos por nuestro café?
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Para obtener más detalles sobre la historia de los precios del café, consulte un excelente artículo de Jonathan Morris en The Conversation.
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