¿Los granos de café aceitosos obstruirán los molinillos? (Lo que piensan los baristas)

Con respecto a la naturaleza y el origen de los frijoles aceitosos, hay una plétora de diferentes puntos de vista disponibles. Hasta que se tuesta la cereza del café, todos los granos de café contienen aceite, que permanece sólido hasta que se tuesta el grano de café. Las cerezas luego se transforman en granos de café. Si tuestas los frijoles por un tiempo excesivo, los aceites comienzan a filtrarse.

El uso de granos aceitosos puede hacer que el molinillo se obstruya y que la máquina de espresso funcione mal al hacer que los granos se peguen y se vuelvan arcillosos. En lugar de utilizar una cafetera automática para moler granos excesivamente aceitosos, los expertos en café recomiendan utilizar un molinillo de muelas. Los molinillos de rebabas son más fáciles de desmontar y limpiar que otros tipos de molinillos.

Le recomendamos encarecidamente que suspenda inmediatamente el uso de granos aceitosos en su cafetera automática. El propósito de este artículo es investigar por qué los frijoles aceitosos son aceitosos, la mejor manera de prepararlos y qué hacer si ha estado consumiendo frijoles aceitosos durante un período prolongado.

¿Es perjudicial consumir granos de café aceitosos?

Existe cierto desacuerdo entre los expertos en café acerca de si los granos aceitosos son beneficiosos o perjudiciales para la bebida. Sin embargo, es casi seguro que obstruirán su molinillo y degradarán el rendimiento de su máquina de café.

¿Es una buena inversión invertir en un molinillo de café de gama alta?

Para determinar si los granos aceitosos son beneficiosos o perjudiciales, es necesario comprender el proceso de tostado.

Inicialmente, todos los granos de café son verdes; sin embargo, el tostado cambia su color, y la cantidad de cambio de color depende de la cantidad de tiempo que se tuestan los granos y la temperatura a la que se tuestan. A medida que los granos de café se tuestan, comienzan a liberar aceite en el aire.

A medida que aumenta la temperatura de tueste, se emitirá más aceite de las cáscaras exteriores de los granos. Como resultado, los tuestes que tienen un color extremadamente oscuro serán excesivamente aceitosos y se verán grasosos.

Cualquier aceite que quede en la superficie de los granos se adherirá a su molinillo y otros componentes de la máquina, causando dificultades de mantenimiento.

Estos aceites, sin duda, tendrán un efecto en el rendimiento de su máquina durante su funcionamiento. Es importante tener en cuenta que los tuestes muy oscuros tendrán un sabor amargo y quemado y que a medida que los aceites se deterioren, se formará una acumulación rancia en la superficie de los tuestes.

Algunas personas creen que los granos de café aceitosos son un signo de granos de café demasiado tostados y de baja calidad, mientras que otros creen que es posible producir un tostado oscuro sin aceites.

Por otro lado, otros creen que los granos tostados más oscuros se volverán aceitosos de forma natural debido al calentamiento prolongado.

De acuerdo con la ciencia detrás del tostado, aumentar la temperatura del grano hará que los gases y los aceites se filtren y reaccionen con el oxígeno.

Sin embargo, los tuestes más claros que no son aceitosos tienden a mantener su frescura por más tiempo que los tuestes más oscuros. Los frijoles tostados oscuros sin aceite se consideran rancios porque sus aceites se han agotado con el tiempo.

Cuando se utilizan granos aceitosos, la bebida resultante será amarga, ácida y con reminiscencias del clásico “café”. Las siguientes técnicas lo ayudarán a obtener el máximo sabor de los tuestes aceitosos:

1. Muela los granos más finamente para que el agua interactúe con el café y extraiga más sabores de los granos. 2.

2. Para hacer un café más fuerte, duplique la cantidad de café que usaría normalmente en la misma cantidad de agua.

Prepare su café por más tiempo del recomendado (por ejemplo, 6 minutos para prensa francesa en lugar de 4) para obtener más sabor e intensidad en su taza de café.

¿Los granos aceitosos causarán una obstrucción en el molinillo?

Los granos aceitosos son grasosos y dejan residuos en todas las partes de la máquina, incluido el molinillo, que pueden ser difíciles de limpiar.

Del mismo modo, los residuos de aceite quemado que quedan en el fondo de una sartén pueden ser difíciles de eliminar y, sin duda, alterarán el sabor de los alimentos cuando se cocinen.

Eso también es válido para su máquina de espresso. El uso regular de granos aceitosos hará que el aceite residual se vuelva gomoso y se adhiera a los componentes internos de su máquina de café.

Cuando utilice regularmente granos de café aceitosos en su máquina, experimentará los siguientes problemas.

1. Debido a la acumulación de residuos pegajosos en las tolvas, los granos de café tendrán dificultad para pasar por el molinillo.

2. Los molinillos de la máquina se obstruirán, lo que hará que los granos de café se peguen y adquieran una consistencia similar a la de la arcilla.

Tres, el café se obstruirá en los portafiltros, las ollas y las rejillas de la unidad de preparación, y la máquina tendrá dificultades para que el café fluya libremente.

El café también tendrá un sabor a quemado debido a los granos demasiado tostados, y las piezas de la máquina se volverán rancias con el tiempo debido al sabor a quemado del café.

El café elaborado con aceite rancio tendrá un mal sabor y casi con seguridad tendrá un regusto desagradable.

Para evitar dañar el molinillo y el sistema de preparación, no se recomienda usar granos de café aceitosos en una máquina de espresso automática a menos que sea necesario.

Las obstrucciones se acumularán en las tuberías, los engranajes y otros componentes de su máquina hasta el punto en que ya no funcionará correctamente, si es que funciona.

Para aquellos que no pueden vivir sin tostados oscuros, muela sus granos aceitosos por separado en un molinillo Burr que se puede abrir para facilitar la limpieza.

¿Cómo se elimina el aceite de los granos de café?

Se requieren aspiradoras para retirar los granos de sus contenedores de almacenamiento, como las tolvas de granos.

Si ha estado usando granos excesivamente aceitosos en su máquina de espresso durante un período prolongado, es posible que necesite contratar a un profesional para limpiar y mantener la máquina.

Es necesario identificar qué componentes se han visto comprometidos y reemplazarlos por otros nuevos. No se recomienda usar granos de café aceitosos en su máquina de café espresso porque harán que la máquina no funcione correctamente.

Si lo prefiere, puede molerlos por separado en un molinillo Burr si esa es su preferencia.

Los molinillos de rebabas son extremadamente simples de usar y limpiarlos toma muy poco tiempo. Tenga en cuenta los siguientes pasos cuando limpie su molinillo Burr:

Necesitará los siguientes artículos de limpieza para este proyecto:

  • Un cepillo de cerdas suaves
  • Palillos de dientes de madera
  • Los bastoncillos de algodón se utilizan para la limpieza.
  • Un destornillador es una herramienta que se utiliza para apretar tornillos (posiblemente)
  • Los granos de café se pueden guardar para sazonar su molinillo
  • Tabletas para limpiar el molinillo

Paso 1: Desenchufa tu molinillo y saca las piezas que se hayan desprendido. PASO 2: Desmonte su molinillo. Por lo general, quitaría la tolva, la carcasa de molienda superior y otros componentes para acceder a las grietas y esquinas de la máquina y limpiar el polvo de café y otras partículas.

Paso 2: Coloque su molinillo boca abajo en un recipiente y golpee los lados del recipiente varias veces. Los granos de café saldrán volando de su molinillo cuando realice esta acción. (Ver ilustración)

Paso 3: Elimine todos los posos de café y los residuos que se hayan acumulado en el interior del aparato cepillándolos con un cepillo suave. Puede ser necesario usar hisopos de algodón y palillos de dientes de madera para eliminar la mayor cantidad posible de restos viejos de la superficie del diente.

Paso 4: Inspeccione el canal de alimentación, que es el conducto que dirige el café molido hacia el cajón molido de la máquina de espresso. Con el hisopo de algodón, puede limpiar los lados del canal, ahorrándole tiempo y esfuerzo más adelante. Para entrar en espacios reducidos, doble ligeramente el tallo del hisopo.

Paso 5: Limpie los componentes de plástico que ha quitado con un cepillo suave para eliminar el polvo acumulado. También puedes usar agua jabonosa, siempre y cuando no dejes ningún residuo en las piezas después de haber terminado de limpiarlas.

Antes de volver a armar las fresas, asegúrese de que estén completamente secas. Las partes metálicas, en particular, deben mantenerse secas.

Nunca rocíe agua en el molinillo; en su lugar, use el cepillo para desenterrar cualquier terreno y limpiar cualquier aceite que pueda haberse acumulado dentro de la máquina.

Para limpiar a fondo la fresa, use un cepillo o un palillo de dientes para quitar todo el café molido y desempolve los tornillos, los dientes y otras áreas de fácil acceso de la fresa, luego enjuague bien la fresa con agua.

Eso es aún mejor si puede quitar la rebaba superior para poder acceder a los rincones y grietas. Después de eso, repita el procedimiento con la Fresa inferior según sea necesario.

Use el accesorio de manguera de su aspiradora para aspirar cualquier partícula pequeña, teniendo cuidado de no recoger piezas importantes como tornillos en su búsqueda de partículas pequeñas.

Paso 7: asegúrese de que no haya acumulación de grasa en la tolva o el cajón limpiando la tolva y lijando el cajón. Algunos artículos pueden repararse con piezas aptas para lavavajillas.

Paso 8: Para ir un paso más allá, muele algunos granos de café después de limpiar el molinillo para sazonar y preparar el dispositivo para que vuelva a funcionar correctamente.

Muele un puñado de frijoles que usas a diario para asegurarte de que las configuraciones de ajuste sean correctas y que todo esté en su lugar correcto en la máquina.

Si se pregunta con qué frecuencia debe limpiar su molinillo Burr, la respuesta es que depende de la frecuencia con la que lo use. Para la mayoría de las personas, una vez a la semana es suficiente.

Sin embargo, puede limpiar profundamente su Burr cada pocas semanas para asegurarse de que vuelva a funcionar correctamente.

Un molinillo Burr está bien para moler granos aceitosos, pero una máquina de café superautomática es una historia completamente diferente. Es casi seguro que la acumulación de grasa hará que la unidad falle.

Si ha estado usando granos aceitosos durante un período prolongado, es necesario reparar su máquina de espresso, identificar las piezas dañadas y reemplazarlas. Hay muchos frijoles de bajo costo y alta calidad disponibles que son adecuados para usar en su máquina y no la obstruirán.

Cuando se trata de la apariencia de los granos de café aceitosos, no se pueden confundir; son brillantes y se sienten grasientos en las manos. Si desea utilizar granos menos aceitosos, las mejores opciones son los cafés tostados ligeros y medios.

Cuando se trata de usar granos de café aceitosos en su máquina de espresso, esto es un gran no-no porque obstruirá el molinillo y varias otras partes de la máquina.

Muchos conocedores del café descartarían el café tostado oscuro porque creen que es de calidad inferior.

Por otro lado, el tostado no es el principio y fin de la preparación del café; puede controlar la cantidad de café utilizado, el tamaño de la molienda y el tiempo de preparación para garantizar una deliciosa taza de café.

Los granos aceitosos tostados oscuros se sirven en muchas cafeterías populares y han definido el sabor del café por excelencia durante mucho tiempo.

Sin embargo, si decide quedarse con los granos tostados oscuros, asegúrese de molerlos por separado y compre granos de alta calidad antes de comenzar.