¿Alguna vez ha sentido curiosidad por las aplicaciones del café Robusta? Todo el mundo sigue hablando de ello, pero nadie entra realmente en detalles al respecto.
Después de todo, ¿por qué es importante y por qué se usa si la gente está tan insatisfecha con su sabor?
Resulta que Robusta tiene una amplia gama de aplicaciones y fue fundamental para salvar la industria del café hace más de un siglo.
Esto se debe principalmente a que los granos de Arábica son más caros.
Verá, hace mucho tiempo, el Arábica era la única variedad de café que se cultivaba en cualquier parte del mundo. Entonces, antes de que la roya del café llegara a Sri Lanka y los países asiáticos vecinos, la enfermedad estaba confinada a África.
Debido a que destruyó granjas enteras, no tuvieron más remedio que recurrir a la siguiente mejor opción, los frijoles Robusta.
No es tan sabroso como el Arábica, y es mucho más fuerte y con más cafeína. Como resultado, se volvieron más fuertes y resistentes a plagas y enfermedades.
Esto significa que podría prosperar en entornos donde el Arábica no pudo.
Esto resultó en el surgimiento y establecimiento del café Robusta como un grano útil y de gran prestigio en todo el mundo.
A estas alturas, probablemente haya aprendido que hay dos tipos principales de granos de café: Arábica y Robusta. Además, hay una plétora de subclases dentro de estas dos categorías.
La mayoría del café se cultiva en el Eje Cafetero, ubicado aproximadamente a 30 grados al norte y al sur del ecuador.
Por otro lado, Robusta parece ser uno de los más conocidos y, como resultado, algo despreciado.
Sí, Robusta puede ser un desastre en una bebida caliente durante una buena parte del tiempo, pero tiene sus cualidades redentoras. Esto es especialmente cierto si usa un método de preparación en frío.
Sin embargo, es un café necesario en la industria, y hace una diferencia significativa si usa Robusta o no, tanto en términos de sabor como de precio. Permítanme explicar.
1. Los granos de Robusta se utilizan en la producción de café descafeinado.
Es probable que la variedad de café descafeinado se consuma en un intento de dejar el estimulante.
Alternativamente, podría tomar un poco de té negro, que es más bajo en cafeína que el café, pero aún así proporciona un impulso para despertarse por la mañana.
Aparte de la cantidad de cafeína en el café descafeinado frente al café normal, existe una diferencia significativa entre ellos.
La principal diferencia entre el café descafeinado y el café normal es que el descafeinado utiliza granos de Robusta. Esto es especialmente divertido si se tiene en cuenta que Robusta tiene el mayor contenido de cafeína (2,7 por ciento, en comparación con el 1,5 por ciento de Arábica) y es la variedad más popular.
¿Cuál es el beneficio de usar Robusta?
No, dado que este ha sido el método estándar para producir descafeinado durante décadas.
Robusta se usa para descafeinado porque tiene un sabor muy fuerte y, por lo tanto, no es adecuado para espresso.
Además, el proceso de descafeinado elimina la cafeína y el sabor. Los granos de arábica perderían casi todo su sabor si se cocinaran.
Otra razón es que los granos de Robusta son significativamente menos costosos que los granos de Arábica. En parte porque producen una cosecha mayor y en parte porque la gente prefiere el Arábica.
Incluso si el proceso de descafeinado es costoso, es significativamente menos costoso usar granos grandes de Robusta en lugar de Arábica más costosos y sensibles.
Eso es todo al respecto. Lo más probable es que si estás bebiendo café descafeinado, estés bebiendo Robusta. Examine la bolsa para ver si la afirmación es correcta.
The Three Coffee Waves es una publicación muy recomendable.
2. El café Robusta también se usa en café instantáneo.
Además, si eres fanático del café instantáneo, ¿adivina qué? Robusta es otra cosa que estás bebiendo.
Esto se debe al bajo costo de los granos de Robusta, como se indicó anteriormente.
Debido a que se hace café instantáneo, se pierde una cantidad significativa de café. Desafortunadamente, no conocemos una mejor manera de preparar tazas instantáneas en este momento.
Actualmente, el proceso principal consiste en rociar un gran volumen de café ya preparado en una torre grande, seca y cálida. Está vacío por dentro y seca las gotas de café en un tiempo récord.
Estos se reducen a sus componentes sólidos y luego se dejan caer al fondo de la torre para volver a ensamblarlos.
Como resultado, perder algo de Robusta no será tan perjudicial como perder algo de Arábica.
Además, el café instantáneo debe conservar algo de sabor, que el arábica perdería durante el proceso de elaboración.
3. Robusta es un tipo de Arábica que se encuentra en muchas mezclas.
Probablemente estés familiarizado con este.
¿Alguna vez compras café y te olvidas de mirar las etiquetas de la bolsa antes de tomar un sorbo? Si lo hace, notará que muchos de ellos anuncian que son «100 por ciento Arábica puro».
Esto es un truco, pero también sirve como una medida de garantía de calidad.
Brinda garantía de calidad porque sabe que solo obtiene Arábica, lo cual es una consideración importante para algunas personas.
El hecho de que muchas mezclas de Arábica puro, a excepción de las mezclas gourmet especiales, tengan un sabor un poco acuoso e incompleto también es parte del atractivo de la mezcla.
Si bebe su café solo, el Arábica puro lo dejará sintiéndose decepcionado, especialmente si usa leche y azúcar.
Es por eso que una pequeña cantidad de Robusta será beneficiosa. Además, muchas mezclas de café contienen algo de Robusta, aunque no todas especifican cuánto hay en cada taza de café.
En una mezcla, Robusta aporta más cafeína y un sabor a café más pronunciado a la mesa, lo que ayuda a equilibrar el buen sabor del Arábica.
Es similar a sazonar con una pizca de sal y pimienta, y funciona muy bien con Arábica.
Sería casi demasiado malo beber un Robusta puro solo, pero sería delicioso en una infusión caliente. Sin embargo, una mezcla compuesta por un 30 % de Robusta y un 70 % de Arábica sería bien recibida por la mayoría de la gente.
4. El café Robusta ayuda en la producción de una crema más espesa en el espresso.
La crema en un espresso, como te quiero. Esto es probablemente con lo que sueña todo barista.
No estoy seguro porque no soy barista. Pero asumo que sí porque, de lo contrario, no podrían hacer que sus cafés con leche se vean tan bonitos como ellos.
Los granos de Robusta, por alguna razón, producen una crema más espesa en la superficie del espresso.
Ahora, esto es un poco extraño porque se hace crema. Después de todo, el agua caliente empuja algunas burbujas de aire caliente a través de las grasas y azúcares del frijol, lo que da como resultado la crema. Esto da como resultado la formación de la crema encima del espresso.
El Arábica contiene el doble de grasa y azúcar que el Robusta. Entonces, el hecho de que Robusta esté produciendo más crema puede parecer extraño al principio, pero es algo que muchos baristas han notado.
Pure Robusta en espresso, por otro lado, no es una buena idea. Sin embargo, una mezcla de Robusta y Arábica asegura que tanto el sabor como la crema sean consistentes.
Así que ahí lo tiene, incluso su espresso, que probablemente contiene algo de Robusta, contiene algo de Robusta.
No todas las mezclas de espresso lo contienen, pero un número significativo de ellas sí. Pregúntele a su barista o examine el café que está comprando de cerca para determinar la relación Robusta/Arabica si quiere estar seguro.
5. Las bebidas heladas preparadas con Robusta preparado en frío son mejores que las bebidas preparadas en caliente.
Si el verano está a la vuelta de la esquina, y lo está, al momento de escribir esto, probablemente también esté sacando sus frascos de cerveza fría del armario.
Eso es fantástico porque Robusta podrá ayudarlo aquí.
Creo que esta es una de las únicas formas de elaborar Robusta comercial manteniendo un sabor agradable con éxito. Desafortunadamente, preparar cerveza a alta temperatura produce resultados desastrosos.
Esto se debe a que la elaboración de cerveza en frío extrae los nutrientes y los sabores de manera diferente a la elaboración de cerveza en caliente. Esto significa que habrá menos acidez y más dulzura.
Si puede encontrar alguno, los sabores de su Robusta se notarán mucho más en un café frío, si puede creer que los hay.
Finalmente comprenderá lo que la gente quiere decir cuando dice que Robusta tiene un regusto a maní o que tiene algunas notas de caramelo en su perfil de sabor.
Cuando el café se extraía a baja temperatura, las diferencias eran notables.
Puede hacer una infusión fría fuerte con él usando menos café molido que con Arábica, lo que le ahorra dinero. Que resistirá casi cualquier saborizante que le eches admirablemente y es muy versátil.
Esa es una gran promesa para un café helado, y encontrará que Robusta no se queda corto.
Finalmente Pensamientos.
Robusta es una taza de café agradable para tomar, sin importar cómo se mire.
Se las arregla para unir el sabor del Arábica puro, y también tiene algunas aplicaciones adicionales que quizás no hayas considerado antes de leer esto.
En términos generales, creo que el Robusta tiene mala reputación y que muchas personas estarían extremadamente decepcionadas con su taza de café de la mañana si fuera únicamente Arábica.
Incluso el bajo contenido de cafeína, si no el sabor suave, es suficiente para convencerme.
Experimenté con Arábica puro durante varios meses antes de decidirme por uno. Desafortunadamente, cada una de las marcas que probé fue decepcionante. Creo que probé 6-8 diferentes.