A los snobs y/o aficionados al café no les suelen gustar las cápsulas Nespresso para su café. Varias razones, más relacionadas con el sabor que con la calidad real del café involucrado en nuestra opinión. Pero ese no es el punto que queremos hacer hoy.
Algunos afirman que las cápsulas Nespresso no pueden producir un espresso real sino algo similar, aunque no se puede llamar “espresso”. Eso implica dos conceptos diferentes de lo que es el espresso: un método para preparar café y el resultado de dicho método.
En el primer caso, una cafetera espresso como la que podemos encontrar en cualquier bar funciona bombeando agua caliente a través de café molido a alta presión. Cualquier máquina Nespresso también funciona así. La presión también es similar. La única gran diferencia es que una cafetera espresso clásica tiene café recién molido mientras que una Nespresso viene con café preenvasado en cápsulas. Eso puede hacer una gran o ninguna diferencia en el sabor final, pero no cambia el método de preparación. Por lo tanto, ese no es el problema aquí, los métodos son lo suficientemente similares como para que ambos se consideren «preparación de espresso». De manera similar a la modificación de una cafetera Moka para hacer espuma y, por lo tanto, una bebida que se parece más a un espresso, el método es lo suficientemente similar como para ser considerado de la misma categoría.
La cantidad de café que se usa para una Nespresso es generalmente menor que la que se usa para una sola porción en una máquina de café espresso en un bar. Incluso significativamente más bajo, como un tercio. ¿Un espresso también se considera así por la cantidad de café que lleva? ¿Dónde está escrito que se debe usar al menos x cantidad de café para que una bebida se llame “espresso”? Lo que consideramos importante es el resultado final. Si un método de preparación puede llegar a un resultado similar o incluso igual con menos café, mucho mejor, ¿no?
No se hace la misma crítica a un café hecho con una Aeropress frente a un vertido o una cafetera moka. Todo se puede llamar «café», un término genérico para las bebidas elaboradas con cantidades muy diferentes de agua y café (e incluso temperaturas). ¿Por qué no se debe considerar que una cafetera Nespresso pueda hacer un espresso cuando el método, la cantidad de agua y el café se acercan más a una cafetera espresso clásica? No tiene mucho sentido para mí, a menos que aquellos que afirman que no es un espresso sean simplemente esnobs.
Así nos quedamos con el trago final. En términos generales, un espresso se compone de una cantidad definida de café líquido, una temperatura bastante alta y una espuma. Cualquier máquina Nespresso es capaz de generar tal cantidad de café, en realidad, se pueden personalizar para hacer cualquier cantidad de café, pueden producir una bebida muy caliente y tienen una espuma de tamaño variable. Por todos los aspectos y consideraciones, la bebida final ES un espresso. Por su apariencia, no puede haber forma de distinguir una taza de café hecha con una máquina de espresso y una hecha con una Nespresso. Solo el gusto es diferente, no el aspecto.
¿Importa?
Probablemente no. Elige el método de preparación que produzca el mejor café para tu gusto e ignora si se puede considerar un vertido, un espresso o cualquier otro tipo de café. Nos gusta el café Nespresso y aparentemente lo hemos encontrado a la par o superior a un gran porcentaje de café producido en bares, con una máquina de espresso más profesional. No es el método de preparación, ni el aspecto ni la calidad lo que eventualmente lo convertiría en «no un espresso». Es tu propio gusto. Pero eso es completamente subjetivo e imposible de calcular de antemano.
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