Parece que no puedo pasar un día sin tomar una taza de mi taza de café favorita. Tal vez, a medida que se entrega a la adicción a la cafeína, desarrollará una idea de los tipos de café que prefiere, y el espresso y el tostado oscuro se encuentran sin duda entre esas opciones.
Si ya ha probado tanto el espresso como un café elaborado con granos tostados oscuros, sabrá que se distinguen entre sí en términos de cómo se elaboran. La mayoría de los granos de espresso son de color medio a medio oscuro y pueden preparar espresso. Aunque algunas personas prefieren los granos tostados oscuros, la elección depende en última instancia de usted.
Alternativamente, el tueste oscuro describe un perfil de tueste que se ha tostado por más tiempo y se usa comúnmente en cualquier método de elaboración. Han surgido numerosos conceptos erróneos sobre el contenido de cafeína de estos tuestes de café. Aún así, muchas personas no saben que el proceso de tostado tiene solo un impacto menor en el contenido de cafeína de estos tuestes de café. El café tostado oscuro es mejor si te gusta un sabor fuerte e intenso.
Este artículo repasa los diferentes tipos de granos de café, los perfiles de tueste y cómo preparar cada uno. Hemos cubierto todos los temas que necesitará saber si es un entusiasta del café. Una vez que haya dominado los fundamentos del tueste del café, seleccionar el método de preparación más adecuado se vuelve mucho más sencillo.
¿Cuáles son los mejores granos de café para espresso?
En primer lugar, asegúrese de tener una máquina de espresso con usted antes de comenzar a pensar qué granos de café usar. Luego, después de completar la búsqueda del candidato ideal, es hora de pasar al siguiente paso.
Es absolutamente necesario que aprendas a hacer el espresso perfecto si quieres tener éxito. Pero, antes de hacerlo, debe pensar en los mejores granos de café para usar, el proceso de tostado y el método de preparación para usar.
Estos tres elementos lo ayudarán a lograr el sabor del café que desea.
Cabe señalar que no existen los granos de espresso, solo los granos de café. Y puedes notar la diferencia entre los granos de café según su tueste: claro, medio y oscuro.
Los granos tostados de color medio a medio oscuro son muy recomendables para producir un excelente espresso.
¿De qué país provienen los granos de café?
No hace falta decir que si desea hacer un buen espresso, debe considerar la calidad de los granos de café que utilizará.
Suponga que desea preparar una buena comida para su familia y quiere asegurarse de que los ingredientes sean frescos y de alta calidad para crear un plato delicioso.
Lo mismo puede decirse de su taza de café. Debido a que el país, el clima y la altitud en la que se cultiva su café tienen un impacto significativo en el sabor final de su café, debe considerar estos factores.
Hay dos tipos de granos de café: Arábica y Robusta. Arábica es el más común de los dos. Robusta se encuentra en elevaciones más bajas, mientras que ArabicaArabica está más arriba en la cordillera.
Debido a que el robusta tiene altos niveles de cafeína y densidad, produce un espresso más cremoso que otras variedades.
Por otro lado, ArábicaArábica está más disponible que el otro tipo de café. Aún así, solo el uno o dos por ciento de su producción es de la más alta calidad, lo que le permite hacer el espresso que desea.
Elegir los granos adecuados para su café tendrá un impacto significativo en el sabor, el aroma y el gusto de su taza de café. Como bebedor de espresso, puede predecir fácilmente el sabor de su café según el tipo de grano de café que vaya a utilizar en su máquina de espresso.
Si usa una mezcla de variedades de frijoles, es más probable que obtenga un espresso lleno de sabor y riqueza, aunque los tuestes de un solo origen también son adecuados para algunos métodos de preparación.
¿Cuál es la diferencia entre los diferentes tuestes de café?
Después de la selección de granos de alta calidad, debe familiarizarse con los distintos tipos de tueste de café y cuál es el mejor para su espresso.
Aunque los granos de café ya pueden estar marrones, en realidad, son de color verde cuando se cosechan por primera vez. Solo el proceso de tostado altera el aroma y el color natural de los granos, lo que da como resultado variedades más oscuras y con más sabor.
El tueste potencia el aroma, haciéndolo más apetecible e incluso motivador para levantarse por la mañana.
Primero, sin embargo, un entusiasta del café debe adoptar los fundamentos y familiarizarse con cada perfil antes de lograr el sabor de café deseado.
Tener una guía sobre los diferentes tuestes de café sería extremadamente beneficioso. Explore los diversos perfiles de tueste del café para determinar qué tueste sería más atractivo para sus preferencias de sabor comparándolos.
Asados con un sabor ligero
Para determinar su nivel de tueste, debes prestar mucha atención al color de los granos de café que usas para hacer tu café. Si cocinas los frijoles por menos tiempo, su color será más claro; si los cocina por más tiempo, su color será más oscuro. El tueste claro se distingue por tener el tono marrón más pálido de cualquier tueste.
La forma tostada final de los granos de café, también conocida como «el primer crack», comienza a tomar forma cuando la temperatura alcanza los 350 °F a 400 °F. Lo que significa que la humedad de los frijoles se ha extraído de los frijoles.
Debido a que los tuestes claros no van más allá de este primer crack, son los granos más secos, lo que da como resultado un sabor más natural que los tuestes más oscuros.
Además, los granos tienen poco o ningún aceite visible en la superficie, y el proceso de tostado ayuda a eliminar la cafeína del cuerpo de los granos.
Debido a su sabor más terroso, los tuestes claros se vuelven más ácidos o tienen un sabor más afrutado que los tuestes oscuros.
Si desea hacer un buen espresso, no se recomienda usar un tueste claro porque dará como resultado un café plano que carece de riqueza en sabor y dará como resultado un espresso plano.
Si usa granos ligeramente tostados para su espresso, hay más posibilidades de que se sienta decepcionado.
Tuestes que están en el medio del rango
Tostar los frijoles a una temperatura entre 410 °F y 430 °F da como resultado un tueste medio. El tueste hasta el segundo crack se realiza en tuestes ligeros si no van más allá del primer crack en tuestes medios.
Tienen un color marrón más oscuro y un sabor y un color más intensos que los frijoles ligeramente tostados y un tono marrón más oscuro. Aunque no hay aceite visible en la superficie de los granos, los tuestes medios son ligeramente ácidos o menos naturales que los tuestes claros. También contienen menos cafeína que los tostados ligeros.
Como resultado, tienen un sabor más equilibrado, lo que los convierte en una buena opción para tostar espresso.
Tuestes de color medio a oscuro
El resultado es un tueste medio-oscuro cuando los granos se tuestan por un período más largo que el segundo crack. Este proceso de tostado es 25 grados Fahrenheit más caliente que su contraparte media y dura desde el comienzo del primer crack hasta la mitad del segundo crack.
Después de unos días, los frijoles comenzarían a desarrollar un color más intenso y oscuro, y la superficie de los frijoles comenzaría a mostrar signos de producción de aceite.
A medida que el aroma de los frijoles llene tus fosas nasales, podrás notar que tiene un sabor más característico. Sin embargo, tenga en cuenta que el sabor de los frijoles variará según la edad y el origen de los frijoles.
Dependiendo de la variedad, puede tener un sabor agridulce o picante, o puede tener un sabor similar al chocolate amargo o al caramelo.
Los tuestes medio-oscuros son más densos y ricos en sabor, lo que los convierte en el tueste preferido por muchos baristas italianos cuando preparan espresso.
Tuestes de color oscuro
Los granos tostados oscuros se distinguen fácilmente del resto de los granos porque tienen una superficie aceitosa y brillante y un color casi negro.
Esto implica tostar a una temperatura 100 grados Fahrenheit más alta que los tuestes claros, y se considera que tiene el rango de temperatura más amplio. Los tuestes oscuros generalmente se terminan en el segundo crack o por un período más largo.
Además de tener un sabor casi a quemado, los granos de café tostado oscuro pueden ser más ahumados y con un sabor más intenso que otros tostados de café. Muchas personas encuentran que el sabor del asado es excesivamente fuerte.
Sin embargo, si eres un gran bebedor de café, solo debes usar tostados oscuros en prensas francesas u otros métodos de preparación de café más tradicionales si eres un cliente habitual.
Tuestes de café y el rendimiento de su máquina de espresso
Tenga en cuenta que el tueste de sus granos puede afectar el rendimiento de su máquina, además del sabor de su café. El exterior aceitoso de los granos demasiado tostados hace que se forme un residuo grasiento en la máquina cuando los prepara, lo que puede provocar un mal funcionamiento de la máquina.
Entonces es necesario limpiar a fondo los componentes de la máquina para garantizar que su rendimiento no se vea afectado negativamente. Si esto no se hace, su máquina puede dañarse porque el residuo de grasa se vuelve pegajoso y gomoso, lo que dificulta su eliminación.
También es importante pensar en el tono de tu tueste. Al hacerlo, puede estar seguro de que su máquina no lo defraudará y le brindará un excelente espresso.
Ya sea que tome café todos los días o solo ocasionalmente, comprender los fundamentos es esclarecedor y alentador. Puede utilizarlos cuando intente preparar café usted mismo o cuando no esté seguro de qué esperar cuando pida una taza de café.
Una vez que tenga una comprensión básica de los tuestes de café, puede comenzar a desarrollar o refinar su preferencia personal de café. Es más, ¿no sería gratificante poder lograr el sabor del café que anhelas?
Comprender los tuestes del café abre un mundo completamente nuevo de posibilidades para usted, incluido el aprendizaje sobre diferentes métodos de preparación y la experimentación con diferentes sabores de café. Entonces encontraría el café que mejor se adapta a sus papilas gustativas y le proporcionaría la mayor satisfacción.