Un vaporizador de leche calienta la leche mientras incorpora aire a la leche.
La leche humeante y espumosa son términos comunes cuando se agrega leche o crema al café para bebidas como lattes, capuchinos y flat white. La mayoría de la gente usa los términos leche al vapor y leche espumosa indistintamente. Sin embargo, la leche espumosa no siempre significa leche al vapor y viceversa.
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre un vaporizador de leche y un espumador de leche?
Un vaporizador de leche usa vapor presurizado para calentar la leche y en el proceso agrega aire para crear espuma. Un espumador de leche, por otro lado, bate la leche y no siempre la calienta. Por ejemplo, los espumadores manuales y manuales solo pueden hacer espuma de leche fría.
Un vaporizador de leche le brinda la flexibilidad de controlar la cantidad de espuma y la temperatura de su leche. Por otro lado, los espumadores de leche automáticos como el Nespresso Aeroccino tienen una temperatura preestablecida y te dan muy poco control sobre la cantidad de espuma a hacer.
Tipos de vaporizadores de leche
Hemos establecido que las vaporeras de leche tienen una varilla de vapor que incorpora vapor a presión a la leche y que siempre calientan la leche. Veamos los tipos de vaporizadores de leche que hay disponibles:
1. Vaporizador de leche eléctrico/automático
Los vaporizadores de leche eléctricos están disponibles como accesorios para máquinas de espresso o como vaporizadores de leche independientes. Tienen una caldera interna que calienta el agua para generar vapor y generar presión interna a un nivel en el que la presión del agua y el vapor dentro de la caldera es más alta que la presión atmosférica.
Algunos vaporizadores eléctricos tienen un interruptor de vacío que evita que los residuos de leche en la varilla de vapor sean absorbidos por la caldera. Algunos también tienen un manómetro que le permite controlar el nivel de presión del vapor.
2. Vaporizador de leche en la estufa
Un vaporizador de leche para estufa es una olla a presión que tiene un recipiente de acero inoxidable con una varilla de vapor adjunta y una válvula de seguridad que libera el exceso de presión. Es portátil y conveniente para uso doméstico y es compatible con estufas eléctricas y de gas.
Para usar un vaporizador de leche para estufa, agregue agua a la cámara de la unidad hasta un nivel de llenado que esté entre la línea media y un tercio de la olla, y cierre bien la tapa. Asegúrese de que la válvula de vapor esté cerrada y coloque la unidad sobre una estufa para calentarla.
El agua en la unidad hervirá y creará vapor y presión suficiente para vaporizar la leche.
Cómo usar un vaporizador de leche
Los vaporizadores de leche, ya sean eléctricos o de estufa, funcionan de la misma manera al hacer espuma de leche. El vaporizador de leche hierve agua internamente y produce vapor. El vapor se mantiene dentro para generar presión.
Si su vaporera tiene un manómetro, la presión de alrededor de 1-1,5 bares es ideal para vaporizar la leche. Para los vaporizadores de leche que no tienen manómetro, abra la válvula de vapor para expulsar un poco de vapor, y si nota gotas en el vapor expulsado, su vaporizador está listo para usar.
Pasos a seguir al hacer espuma de leche con una varilla de vapor
Ahora que estamos seguros de que hay suficiente presión para vaporizar nuestra leche. Repasemos los pasos a seguir al usar una varita humeante para hacer espuma de leche.
La cantidad de leche y espuma que agrega a su espresso determina si la nueva bebida es un café con leche o un capuchino. Al hacer un capuchino, agregue más aire a la leche para generar más espuma.
Tipos de espumadores de leche
Hay tres tipos de espumadores de leche:
1. Espumadores de leche de mano
Como sugiere el nombre, los espumadores de leche portátiles son espumadores de batería o eléctricos que se sostienen en la mano cuando se hace espuma con ellos. Los espumadores de mano incluyen varillas de espuma de mano y batidoras de mano.
varita de espuma de mano
Los espumadores manuales no calientan la leche. Sin embargo, pueden espumar leche fría y caliente.
Para espumar leche caliente con un espumador manual, caliente la leche a la temperatura deseada antes de espumar. Algunas personas prefieren espumar leche fría y luego calentar la leche espumada en un horno.
Cómo usar una varita para espumar leche de mano
2. Espumadores de leche manuales
Los espumadores de leche manuales, también conocidos como espumadores de bomba manual, incluyen una prensa francesa y otros espumadores en los que usa un émbolo para agregar aire a la leche para hacer espuma. Un espumador de leche manual tiene 3 componentes: una cámara, una tapa y un émbolo con mango.
Cómo usar un espumador de leche manual
- Añadir leche fría o caliente al recipiente
- Coloque la tapa de modo que el émbolo quede dentro de la cámara y la tapa no esté demasiado apretada para permitir el flujo de aire.
- Use el mango para subir y bajar suavemente el émbolo dentro de la cámara para bombear aire a la leche hasta que cree suficiente espuma.
- Agregue su leche espumosa al espresso
Cómo hacer espuma de leche con un vaporizador manual en casa
3. Espumadores de jarra
Los espumadores de jarra son eléctricos y pueden ser independientes o adjuntos a una cafetera. Los espumadores de jarra populares incluyen el espumador de leche Keurig, el espumador de café con leche Breville y los espumadores de leche Nespresso.
Los espumadores de jarra, como su nombre indica, tienen una jarra para espumar y una base para espumar que cuenta con un cable de alimentación. Los espumadores de jarra calientan y hacen espuma de leche al mismo tiempo con solo presionar un botón. Son ideales para uso doméstico porque son portátiles, fáciles de usar y más económicos en comparación con los vaporizadores de leche eléctricos.
Algunos también tienen una configuración para espumar leche fría para su café con leche helado o capuchino helado.
Cómo usar un vaporizador de jarra
Ahora que hemos discutido las diferencias entre los vaporizadores de leche y los espumadores, vea las diferentes formas de espumar la crema de café en casa.
¿Sabías que puedes hacer un delicioso café con leche incluso cuando no tienes un vaporizador de leche o un vaporizador? Lea este artículo sobre las formas asombrosas de hacer espuma de leche sin un espumador de leche.
Resumen de vaporizador de leche vs espumador de leche
La leche al vapor consiste en agregar aire y vapor a presión para espumar y calentar la leche. Por lo tanto, la leche al vapor siempre está caliente. La leche espumada, por otro lado, puede ser caliente o fría.
Aunque los vaporizadores de leche eléctricos que se conectan a las máquinas de espresso son relativamente más costosos, sus ventajas superan el costo y los hacen ideales tanto para uso doméstico como comercial.
Las ventajas incluyen
- la mayoría de las máquinas de espresso generan suficiente presión para hacer espressos y lattes adecuados en casa
- vaporizan y espuman la leche en un tiempo más corto en comparación con los espumadores de leche que tardan entre 3 y 15 minutos.
- Las varillas de vapor eléctricas son más fáciles de limpiar sobre la marcha. Simplemente purgue y límpielo con un paño.
Si está buscando una forma más económica de espumar la leche en casa, puede elegir entre espumadores de leche (manuales, de mano y de jarra) y vaporizadores de leche para estufa.
Algunos vaporizadores de jarra que se adjuntan a las cafeteras, como Keurig K-Cafe y K-Latte, le permiten usar la misma cafetera para preparar su café y espumar su leche.
A la hora de elegir un vaporizador de jarra, recomendamos vaporizadores de jarra que puedan hacer espumas tanto frías como calientes. Los espumadores de jarra son fáciles de limpiar y fáciles de usar.
Si tiene un presupuesto ajustado pero desea ejercer un mayor control sobre el proceso de espumado y crear una espuma que sea fácil de hacer hermoso arte latte en casa, un vaporizador de leche para estufa es una buena opción para usted.
Preguntas frecuentes sobre el vaporizador de leche y el espumador de leche
¿Debe la leche estar caliente o fría para hacer espuma?
La leche fría hace espuma mucho mejor que la leche tibia, especialmente cuando se usa una varilla de vapor. Para espumadores de leche regulares (no varillas de vapor), no hace una gran diferencia si la leche está caliente o fría.
Si su espumador de leche hace espuma pero no calienta la leche, caliente la leche espumada en una estufa o en un microondas. El tipo de espuma (caliente o fría) que necesita depende de si está preparando una bebida caliente o fría.
¿Es lo mismo la leche espumada que la leche al vapor?
La leche espumosa consiste en más espuma y puede estar caliente o fría dependiendo de la capacidad del vaporizador. La leche al vapor, por otro lado, está caliente ya que la varita humeante usa aire caliente para calentar y hacer espuma en la leche.
¿La leche al vapor sabe diferente?
La leche al vapor es más dulce que la leche normal porque el vaporizador agrega aire caliente que descompone los compuestos de lactosa en compuestos de azúcar más simples que aumentan la dulzura natural de la leche.