3 Maneras de Usar Granos de Espresso para Verter Café

El café vertido a menudo se describe como una experiencia terapéutica por parte de quienes han pasado por el proceso. Las herramientas son simples y no hay que jugar con una máquina o luces intermitentes; solo eres tú y las herramientas. El café vertido es similar a hacer café en una cafetera de goteo, excepto que es un ritual más complejo y delicado de realizar.

El café de vertido se puede preparar de varias maneras, y sí, los granos de espresso se pueden usar tanto para el café de vertido como para el de goteo. El tiempo de tostado de los granos de café espresso es significativamente más largo que el tiempo de tostado de los granos de café para servir. En comparación con los granos utilizados para el café de vertido, los granos de espresso se muelen hasta obtener una consistencia más fina.

En este artículo se discutirá cuál es la diferencia entre el café vertido y el espresso, así como también cómo preparar café con granos de espresso. Además, se analizarán los tipos de granos que se deben usar para el café de vertido y las diferencias entre el espresso y los granos de café.

Las razones por las que su espresso puede no tener crema

Aunque ambas bebidas se elaboran con los mismos granos de café, la diferencia radica en cómo se preparan. Si bien el tipo de frijoles utilizados es importante para lograr ciertos sabores, el tipo de frijoles también es importante.

Un trago de espresso es una taza pequeña pero potente de café negro que se hace forzando agua caliente a través de granos de café densamente empaquetados a alta presión.

Debido al proceso de extracción, un buen espresso tiene capas distintivas de crema en la parte superior y una capa de café en la parte inferior. Para hacer un espresso decente, necesitarás una máquina de espresso y un molinillo de café de alta calidad a mano.

Cuando se prepara café con el método de vertido, se vierte agua caliente sobre el café molido en un filtro, lo que permite que el café repose durante más tiempo.

Después de eso, el agua se drena a través de los posos en un filtro antes de verterla en una jarra o taza para beber.

La preparación manual, también conocida como preparación manual, es un método para preparar café que consiste simplemente en verter agua sobre el café molido a mano.

El uso de un método de vertido para preparar café resalta los sabores complejos que no son posibles con otros métodos de preparación de café.

Este método de infusión es el método preferido para los cafés de un solo origen porque resalta los sabores y aromas complejos de los granos. El café filtrado es claro y limpio, y los resultados son consistentes de taza a taza.

Cuando se permite que el agua extraiga los aceites y las fragancias de los granos a su debido tiempo, la presión y el filtro atrapan los aceites, lo que da como resultado una taza de café limpia.

Hacer café espresso se puede lograr de varias maneras, incluso con una prensa francesa, una cafetera Moka o una AeroPress. Aún así, la mayoría de las veces, se logra con una máquina de espresso.

Los pasos involucrados en la preparación de espresso son los siguientes:

  • Medir y moler sus granos de café
  • Apisonando los terrenos
  • Sacando tu trago de espresso

Un buen espresso debe tener mucho cuerpo, una crema cremosa encima y ser aromático.

Se deben lograr los mismos resultados cada vez que hace un espresso si su máquina de café está en buen estado de funcionamiento y todos los componentes funcionan como deberían.

Debido a que el método de vertido requiere más intervención humana que el espresso hecho a máquina, es más susceptible al error humano. Al pasar por el café molido, el chorro de agua siempre puede encontrar un paso débil y emerger débil del café molido.

Además, existe una mayor probabilidad de que los grumos de café no se distribuyan uniformemente. Finalmente, se necesita tiempo y práctica para perfeccionar el método de vertido y asegurarse de que los posos se sumerjan uniformemente en el agua al preparar el café.

Hacer café para servir con granos de café expreso: una guía paso a paso

Los granos de espresso son simplemente granos de café que se han tostado durante un período más largo para resaltar sabores específicos durante el proceso de preparación del espresso; sin embargo, se puede usar cualquier café tostado.

Para hacer espresso, en cambio, debes moler finamente los granos de café tostados para que aguanten la presión de extracción.

Las moliendas de textura media a gruesa, como la sal marina o la arena, son las texturas más apropiadas para el café de vertido.

Usar una molienda más fina de la que normalmente usaría para el espresso dará como resultado sabores amargos, pero esto no siempre es necesario.

La técnica de vertido ofrece algunas opciones diferentes cuando se trata de equipos. Eche un vistazo a la siguiente lista de los equipos más importantes para la preparación de café vertido:

APARATOS DE PREPARACIÓN

Los posos y el filtro se pueden mantener juntos en un gotero, que es un dispositivo conveniente. La Kalita Wave 185 y la V60 Melitta son dos de las opciones más populares. Están diseñados para descansar sobre la jarra o taza y tienen un impacto en la extracción y el flujo.

FILTROS

Ciertos filtros son compatibles con la mayoría de los dispositivos de preparación. Hay varias opciones de filtro disponibles; algunos están hechos de tela y papel, mientras que otros están blanqueados o sin blanquear.

Los filtros de tela son más populares que los filtros de papel porque no alteran el sabor del café que se prepara.

BALANZAS PARA CAFÉ

Es beneficioso tener las medidas correctas para el café de vertido perfecto; una balanza digital medirá tanto el café como el agua utilizada en el proceso. Cuando haga esto, podrá reproducir los mismos resultados ya sea que el café sea excelente o débil.

HERVIDORES

Los baristas usan con frecuencia una pequeña tetera de cobre para verter agua sobre el café molido mientras hacen su magia. Este tipo de tetera tiene un cuello largo y vierte lentamente, lo que le permite mantener una temperatura estable mientras extrae consistencia del agua durante la extracción.

Aunque no es necesario que use una tetera de barista, debe usar una con un vertido lento y un cuello largo para garantizar una buena taza de café.

Primeros pasos con tu café vertido

Es necesario seleccionar los granos de café y pesarlos para determinar la relación agua-café después de haber ensamblado todo el equipo.

La mayoría de los baristas utilizan 18 gramos de agua por gramo de café. Esto equivale a entre 9 y 11 gramos de café por cada 6 onzas de agua consumida, respectivamente.

Prepara tu filtro moliendo tus frijoles y remojándolos en agua. Luego, vierta sus granos de café recién molidos en su filtro una vez que se haya preparado.

Luego, lleve su agua a una temperatura de 195-205 grados Fahrenheit y déjela reposar durante treinta segundos antes de usarla en la infusión.

Coloque su jarra o taza en la balanza para pesarla cuando el agua esté hirviendo. Luego, coloque su café molido en el filtro y presione el botón cero para usar la escala.

Si desea saber cuánta agua verter, puede usar la relación de 17:1 gramos a onzas a onzas y jugar con las proporciones.

Después de la preparación de sus materiales, debe humedecer el suelo con suficiente agua para cubrir completamente los frijoles. Luego, dé tiempo para que los gases internos burbujeen hacia la superficie.

Esto se conoce como floración y se hace para preparar el camino para el vertido final. Después de eso, vierta agua lentamente en su tetera de cuello largo con un movimiento circular usando su tetera de cuello largo.

Mantenga una estrecha proximidad al suelo con el surtidor. Para determinar si necesita o no ajustar su vertido, pruébelo cuando haya terminado. Tome nota del sabor y la fuerza cuando haya terminado de probar.

Para hacer café vertido, ¿qué granos debo usar?

Se deben considerar varios factores al seleccionar sus granos, incluido el perfil de tueste, el tamaño de la molienda y la proporción de espresso a agua. Los siguientes factores se discutirán con más detalle a continuación:

PERFIL DEL ASADO

Las técnicas de vertido son especialmente eficaces para extraer sabores, notas y aromas sutiles del café. Debido a que los granos de tueste claro son los más brillantes y producen los sabores más ácidos, es aconsejable elegir un tueste claro para este método.

Los tuestes claros resaltan las mejores características del café más auténtico. Si lo prefiere, es perfectamente aceptable usar un tueste oscuro o medio, pero los tuestes claros funcionan mejor con este método de preparación manual.

TAMAÑO DE LA MOLIDA

El tamaño de la molienda influye en la tasa de extracción. El vertido es una técnica de infusión en la que el café y el agua entran en contacto durante un período más breve que en el método de inmersión pero más prolongado que en el método de espresso.

Se requiere una cantidad suficiente de área de superficie para la extracción antes de que el agua se filtre en la taza para el café de vertido, pero no tanto como para que el café quede poco extraído y amargo cuando se termine el café.

Al preparar café, es mejor comenzar con un tamaño de molienda mediano y luego probar el producto terminado para ver si es necesario hacer algún ajuste.

Considere el siguiente ejemplo: si el café está demasiado ácido o acuoso, intente molerlo un poco más fino la próxima vez. Puede ser necesario moler los granos de café más gruesos si la infusión es amarga y carece de notas dulces.

Verifique que esté utilizando un molinillo de alta calidad para asegurarse de que las partículas de café se muelen al mismo tamaño cada vez. El café molido de manera irregular es producido por molinillos inferiores, lo que da como resultado pequeños fragmentos que se extraen demasiado rápido.

LA PROPORCIÓN DE CAFÉ A AGUA

El consenso general es que un gramo de café debe mezclarse con 17 gramos de agua, especialmente al principio. Puedes hacer café usando esta medida y ajustar ciertos factores que afectan la extracción, como la temperatura del agua y el tamaño de los granos de café.

Incluso puede ajustar la proporción de café a agua para producir un café que no sea ni demasiado aguado ni demasiado intenso en sabor. Toma nota de las modificaciones que hagas a tu bebida favorita para que puedas recrearla más tarde.

La técnica de vertido también es importante; varios tipos incluyen floración, agitación, vertido de pulsos y vertido en círculos céntricos. Pruebe algunos estilos de vertido diferentes y tome nota de las diferencias entre ellos para determinar cuál prefiere.

Observaciones finales

Servir café es una excelente manera de preparar su café matutino, siempre y cuando conozca algunos factores importantes que garantizarán una taza de café deliciosa y constante en todo momento.

Sí, es posible utilizar un tueste destinado a espresso; sin embargo, debe tomar en consideración el tipo de molido que se debe utilizar.

El espresso requiere una molienda fina, que puede no ser ideal para el café de vertido, que generalmente requiere una molienda más gruesa, pero es perfectamente adecuado para el propósito.

Además de la consistencia de la molienda, también debe considerar qué filtro usar y qué proporción de café y agua funcionará mejor para sus preferencias.

Además, se debe considerar la técnica de vertido, y es fundamental realizar un seguimiento de todos y cada uno de los pasos a lo largo del proceso.