No hace mucho estaba comprando una pequeña bolsa de frijoles en mi supermercado local. En estos días compro muchos de mis granos de Quackenbush, mi tostador local, pero sigo comprando granos en Safeway de vez en cuando si me estoy quedando sin café o si quiero probar algo diferente que no cueste mucho.
En cualquier caso, compré alrededor de un cuarto de libra de Kona Coffee Blend (arábica puro) de Safeway mientras estaba en oferta y lo llevé a casa para probarlo. En ese momento era nuevo en la compra de frijoles enteros (todavía lo soy hasta cierto punto) y realmente no sabía para qué servían y para qué no.
Terminé haciendo que la tienda lo moliera para mí en un tamaño de espresso fino y luego, cuando me fui a casa, decidí usarlo en mi cafetera espresso de estufa. Permítanme decir que fue magnífico, aunque no estoy seguro de si fue tan bueno como podría haber sido porque desde entonces descubrí mi método preferido para moler frijoles para la olla Moka y probablemente habría obtenido un lote de frijoles más frescos si lo hubiera comprado en un tostador.
Quién sabe cuánto tiempo estuvieron esos frijoles en el estante de la tienda o en un camión de Safeway antes de que llegaran a mi cocina. :/
En cualquier caso, desde entonces he aprendido mucho más sobre los frijoles, el espresso y las técnicas de preparación casera. El espresso tradicional suele ser una mezcla de granos principalmente arábica con un poco de robusta. El tueste suele ser casi tan oscuro como se puede obtener sin quemar el grano. También la edad del tueste es bastante joven. Es decir, no ha pasado mucho tiempo entre el tostado de los granos y la preparación de la molienda.
Aún así, todas las reglas se pueden romper siempre y cuando entiendas lo que estás haciendo.
El café Kona 100% arábica se puede utilizar para preparar un excelente espresso. Yo mismo tuve algunos hace un par de meses y sería aún mejor hoy si lo hiciera de nuevo. En lugar de comprar granos de Kona ligeramente tostados en el supermercado que probablemente envejecieron más de lo que a uno le gustaría, compraría un café Kona de un tostado más oscuro de un tostador de confianza que pueda garantizar que sus granos estén frescos.
Por supuesto, si no tienes el paladar para notar la diferencia, nada de esto importa, pero para la mayoría de los adictos al espresso, vale la pena dar un paso más.
Hacer espresso es la técnica, no son los ingredientes los que cuentan.
El café de Kona es uno de los mejores cafés del mundo y muchas personas lo prefieren a todas las demás regiones. No hay nada que le impida usar los cafés Kona o Kona Blend mientras prepara su espresso matutino.
Para mi próximo lote de Kona, probaré los tuestes de espresso de Koa. Seguro que no son locales para mí, pero se especializan en café hawaiano y pueden garantizar que sus granos de café estén lo más frescos posible sin tostarlos usted mismo.
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¿El café Kona es bueno para el espresso?
La búsqueda de los mejores granos de espresso aún continúa. Con este fin, los tostadores de café han creado mezclas de espresso para mezclar y combinar granos hasta lograr la combinación perfecta que producirá un buen trago de espresso.
Para muchas personas, el espresso y el café son lo mismo, pero para los aficionados al café hay una gran diferencia. El espresso es un tipo de café extraído. Pero no todo el café es espresso.
Se necesita un tipo especial de extracción para obtener espresso. La presión es el factor principal necesario para extraer espresso de los granos de café.
El espresso se hace introduciendo agua caliente altamente presurizada en café molido bien empaquetado. Esto puede producir un buen trago de espresso con una crema encima.
Aún así, aún no se ha encontrado el grano de café perfecto.
3 elementos para hacer un buen espresso
Los tres elementos necesarios para hacer un buen espresso: tueste, molido y presión.
Tueste espresso: existe una forma especial de preparar los granos de café para espresso. A menudo, estos granos se tuestan hasta obtener un acabado más oscuro para crear un sabor a café más fuerte y audaz que el café de goteo normal o el café preparado. Si planea hacer café expreso en casa, opte por granos de café expreso y muélalos a pedido.
Espresso molido: la preparación normal es gruesa. Pero los granos de espresso deben molerse hasta obtener una textura de polvo fino. Este tipo de molido ralentiza la penetración del agua y requiere presión para extraer el espresso perfecto. Será una buena inversión tener un molinillo para tu espresso casero.
Presión del espresso: este es el tercer y más importante elemento porque la presión es lo que hace que el espresso sea tan cremoso y sabroso.
“Las máquinas de espresso funcionan forzando agua extremadamente caliente a través de café finamente molido a una presión enorme, idealmente, nueve veces la presión atmosférica, o nueve bares. Eso es alrededor de 130 libras de presión por pulgada cuadrada, o aproximadamente el doble de la presión en la llanta de un camión promedio”.
Dadas estas consideraciones, ¿será el café Kona un buen candidato para los granos de espresso?
¿Qué es el café Kona?
El café de Kona es un tipo de café de origen único que solo crece en la región del cinturón cafetalero de Kona en la Isla Grande de Hawái. El café Kona es buscado por su sabor único y audaz y terroso. Estos factores contribuyen a la popularidad del café Kona:
- Mucho sol que ama la planta de café y una temperatura de 70 grados Fahrenheit.
- Exuberante follaje verde y sombra para proteger las plantas del exceso de luz solar.
- Sólo la altitud adecuada. La planta de café Kona crece en una pendiente a unos 3000 pies sobre el nivel del mar, le da al café un sabor suave
- Lluvias regulares que equilibran perfectamente la cantidad de luz solar que recibe la planta de café
- Un buen drenaje del suelo protege a las plantas del riego excesivo.
- Rico suelo volcánico gracias a las erupciones volcánicas de Mauna Loa y Hualalai
¿El café Kona es para espresso?
Los bebedores de café a menudo debaten entre el café de origen único y el café de mezcla. Dado que el sabor del espresso es único, muchos tostadores de café optan por mezclar los granos de café para obtener el toque de espresso correcto, el sabor audaz y la crema. Pero si insistimos en conseguir un café de origen único para espresso, el café Kona es una de tus mejores opciones. Estas son las razones por qué:
- El sabor del café Kona es único. Debido a los ricos minerales que se encuentran en el suelo de la región del cinturón cafetalero de Kona, el café de Kona tiene un delicioso sabor suave con un toque agradable. Debido a que los granos ya están llenos de sabor, es uno de esos granos raros que solo necesitan un tueste medio y ya obtienes la bebida agridulce adecuada y retienes el carácter único de Kona.
- El café Kona crea una crema agradable. Una de las características más queridas del espresso es la crema que se encuentra encima del shot de espresso. Encierra el sabor, la dulzura y otros trasfondos del trago de espresso.
- El café Kona mejora tu experiencia de espresso. Si estás acostumbrado al sabor amargo del espresso, te sorprenderá gratamente el café Kona. Tiene ese sabor audaz y terroso único, pero no demasiado potenciador, y al final obtienes una agradable nota dulce.
El único inconveniente de usar café Kona para espresso es el precio. Según las tiendas en línea, una libra de café Kona puede costar hasta €60.
Consejos para recordar al comprar café Kona
Hay tantos cafés Kona estafados vendidos por ahí. Estos son algunos consejos que le ayudarán a comprar auténtico café Kona.
Compre de productores de café de Kona reales
Dado que la mayoría del café de Kona se compra a los agricultores locales, póngase en contacto con los productores locales. Muchos de ellos venden en línea. Puede comprar directamente de ellos y asegurarse de obtener café 100% Kona. ¿Quién más conocería su autenticidad sino el que lo plantó y cosechó?
Comprar granos de café recién cultivados
En algunos casos, los granos de café de la cosecha del año pasado solo se tuestan este año. Si bien son «frescos tostados», no son de cultivo fresco. Pregunte cuándo se cosechan los granos de café. Es mejor obtener granos de café de la cosecha de este año y tostarlos. Esto producirá café y espresso de mejor sabor.
Cómprele a alguien apasionado por el café Kona
Puede explorar grupos y foros que hablan sobre el café Kona. Lo más probable es que conozca a un agricultor o a un partidario del café de Kona en línea. Conéctate y chatea con ellos. El café de Kona es caro. Asegúrese de obtener el valor de su dinero.