A veces, y probablemente también lo hayas notado, el espresso tiene un sabor distintivo que se siente como goma en la lengua. Y, si eres como yo, probablemente te estés preguntando por qué sucede esto. Aunque solo sea para averiguar cómo evitar que vuelva a suceder en el futuro.
La condición de la máquina de espresso que se usa para prepararlo es la causa más común de que el espresso funcione como goma, y esto ocurre con mayor frecuencia cuando una máquina es demasiado nueva o demasiado vieja para preparar espresso correctamente. Hay una variedad de factores que pueden contribuir a este sabor distintivo. Aun así, la mayoría de las veces, todo lo que se requiere para deshacerse de él es un trabajo de limpieza a fondo.
Hoy, veremos todos los diferentes factores que pueden contribuir a que esto ocurra. Luego, haré todo lo posible para responder a sus preguntas sobre el espresso y me aseguraré de brindarle soluciones y sugerencias para ayudarlo a evitar esta situación en el futuro. El café es demasiado bueno para permitir que un sabor extraño reste valor al disfrute de la bebida.
¿Qué causa que su espresso sea acuoso?
Como mínimo, en comparación con otras bebidas como el jugo o el té, el café es una bebida muy compleja. Pero, por otro lado, el olor del café es algo en lo que todos podemos estar de acuerdo: da una buena primera impresión.
En general, el café es extremadamente aromático, y el olor distintivo del café recién servido es una delicia en sí mismo.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que el olor del café se convierte en parte de la forma en que percibimos el sabor de la bebida. Considere un momento en que su nariz estaba completamente tapada y cómo se sintió. La comida tenía un sabor distinto.
Cuando comemos o bebemos algo, también lo olemos, lo que hace que nuestros dos sentidos sean esenciales para el proceso de saborear los alimentos.
En comparación con otras bebidas o comidas, el café tiene un aroma más fuerte, lo que dificulta aún más la alteración de su perfil de sabor distintivo. Cualquier olor perdido que ingrese a nuestro proceso de preparación de espresso tiene el potencial de alterar completamente el sabor de nuestro espresso, generalmente para peor.
En otras palabras, si hay un problema con su máquina o cualquier otra pieza que tenga un olor distinto, afectará el sabor de su café. Sin embargo, esto plantea la pregunta de por qué tiende a tener un sabor particularmente gomoso en primer lugar.
Entonces, ¿qué tiene el espresso que lo hace saber a goma?
Si culpamos a la máquina por el sabor gomoso, entonces la lógica dicta que el sello elástico tiene la culpa, ¿verdad? ¿No es eso correcto? No siempre; hay muchos componentes en el proceso de extracción que pueden hacer que se desarrolle este sabor, y el caucho no siempre está involucrado en el proceso.
¿Sabe cómo huelen ciertos productos cuando se abren por primera vez? La verdad es que su difícil situación es frecuentemente el resultado de un sello defectuoso.
Debido a que este olor distintivo todavía está presente en toda la máquina, los primeros lotes de espresso producidos por una máquina de espresso tienen una clara tendencia a tener un sabor gomoso.
Debido a que no han estado expuestos al aire ni a los elementos, los artículos nuevos tienen un olor característico. Como resultado, este olor eventualmente se desvanecerá por sí solo. Además, después de unos días de uso regular, es casi seguro que sus tomas de espresso serán perfectas.
Si no es así, se requiere un examen completo de todos los componentes de la máquina. Por supuesto, la junta de goma podría ser la fuente del problema, y reemplazarla es una buena idea si sospecha que lo es.
Sin embargo, he descubierto que la junta suele fallar cuando una máquina es propensa a sobrecalentarse. ¿Tu café es frecuentemente amargo o quemado?
Si este es el caso, es probable que su máquina esté funcionando a temperaturas más altas de lo que debería. Esto afecta a los frijoles y también puede causar que la goma se dañe, lo que provoca la liberación de ese olor.
Supongamos que la junta está en buenas condiciones, que la temperatura también está en buenas condiciones y que la máquina no es nueva. Considere echar un vistazo al tanque de agua si se encuentra en esta situación.
Nadie puede argumentar que la suciedad en el tanque puede tener un efecto adverso en el sabor del café, pero hay momentos en que ocurre lo contrario.
Si te paras a pensarlo, tanto el plástico como el caucho se derivan de la misma planta. Como resultado, el propio tanque puede ser responsable de la aparición de este sabor distintivo.
Asegúrese de lavar bien el tanque y repita el proceso varias veces si es necesario. Queremos que el tanque tenga un aroma natural. No es como el plástico, y tampoco es como el jabón. Una vez que haya logrado un olor neutro, el sabor de su café debería ser satisfactorio.
¿Qué sucede si no es su máquina de espresso la que está causando el problema?
Así que ha hecho un excelente trabajo limpiando su máquina, y ha cambiado y limpiado tantas cosas que su máquina bien podría ser un producto completamente nuevo. Sin embargo, a pesar de sus mejores esfuerzos, continúa experimentando ese distintivo sabor a goma; ¿Por qué es esto?
Si bien es menos común, el café en sí mismo puede ser ocasionalmente la fuente del problema. Por ejemplo, Ruber es un sabor que normalmente no asociamos con el café.
Aún así, ciertos hábitos y frijoles pueden causar un sabor similar al caucho en la bebida elaborada. Si este es el caso, simplemente cambiar algunas cosas o cambiar a una marca diferente de café debería ser suficiente.
¿Qué método utiliza para preparar su café? Prepare el café con anticipación y manténgalo almacenado de esta manera. Ya sea que lo crea o no, esta podría ser la fuente de sus problemas.
El café recién molido ha tenido un aroma y sabor más fuerte porque ha sido recién molido. Tiene la sensación de ser “más” como el café.
Esto se debe a que la molienda hace que libere sus compuestos aromáticos, lo cual es ideal para la elaboración de cerveza.
Alternativamente, si muele su café y lo deja reposar durante días o incluso horas, perderá muchos sabores en su taza de café. Asimismo, el café molido que se ha dejado almacenado perderá su aroma natural y, en consecuencia, perderá su sabor.
Cuando esto ocurre, los frijoles pueden detectar el olor del recipiente, dando como resultado el sabor a goma. Como alternativa, la pérdida de aroma puede hacer que la mezcla tenga un sabor más parecido al de los aceites naturales del grano, lo que afecta al espresso.
Cuando la gente se queja de un sabor extraño en su espresso, uno de los nombres que más escucho es Robusta, una variedad de granos de café. Incluso si no lo saben, muchas personas están más acostumbradas a los granos de Arábica.
El café elaborado con granos de Arábica suele ser más dulce que otros tipos de café y sabe más a chocolate que cualquier otro tipo de café. Como resultado, tiene un sabor a café, pero es mucho más suave en sabor general.
Por otro lado, los granos de Robusta contienen significativamente más cafeína y son más asertivos. Para lograr esto, se ha convertido en una opción muy popular para el espresso, aunque tiene algunas limitaciones.
Los granos de Robusta tienen un sabor menos refinado que otros tipos de granos y, dependiendo de la marca, esto puede ser muy notorio.
Algunos granos de Robusta tienen un sabor a aceite quemado, o al menos a las personas que no están acostumbradas. Como resultado, su espresso tiene un distintivo sabor a “goma”.
Robusta puede no ser su taza de té, lo cual no es necesariamente algo malo en sí mismo. Como se indicó anteriormente, Robusta tiene varias ventajas para la producción de espresso, pero una de esas ventajas no es necesariamente el sabor.
¿Cómo puedo evitar beber café gomoso mientras estoy en movimiento?
Supongamos que no quiere hacer su café y prefiere comprarlo. Encontrar su mezcla ideal puede tomar un poco más de tiempo y esfuerzo.
Lo primero que debe recordar es que no debe tener miedo de probar cosas nuevas o hacer preguntas si se siente incómodo al hacerlo.
Por ejemplo, considere el siguiente escenario: su cafetería favorita solía servir el espresso perfecto, pero el sabor ha empeorado recientemente. Si han cambiado sus frijoles, pregunte si tienen otra opción disponible con los frijoles viejos.
No hay nada de malo en preguntar, siempre y cuando seas cortés, e incluso podrías ayudarlos a regresar a su sabor original y clásico. Sin embargo, si hacen un buen trabajo despidiéndolo, tendrán menos negocios.
También es una buena idea visitar algunas cafeterías más durante su ruta habitual. Gran café está disponible en las calles, y cuanto más pruebe, más opciones encontrará para su taza de café. Si te permites ser un poco más aventurero, es posible que encuentres la bebida perfecta.
Además, sería beneficioso si tuviera en cuenta que el sabor no necesariamente tiene que ser consistente en diferentes franquicias para ser efectivo.
En cada tienda se pueden encontrar varias máquinas, administradores y políticas de beans. Como resultado, solo porque no le gustó un Starbucks, no significa que le disgustarán todos, y viceversa.
Sin embargo, si quiere estar seguro de que su café tiene el sabor perfecto, eventualmente tendrá que invertir en su máquina. Sumar los números en su cabeza revelará que le ahorra dinero a largo plazo, lo cual es un beneficio significativo.
Para empezar, le brinda un control total sobre el proceso, lo que le permite lograr el equilibrio ideal para usted.
Lo más importante, debido a que es su máquina y sus propias reglas, no tendrá que preocuparse por las variaciones de sabor.
Si descubre la manera perfecta de hacer espresso, puede seguir repitiendo el mismo procedimiento todo el tiempo que desee. Si te gusta el espresso, sin duda es una compra que vale la pena.