Si alguna vez te has confundido entre los diferentes niveles de tueste que puede tener el café, no te preocupes. Usted no está solo. Hay tantas formas diferentes de tostar los granos de café y no todos los tostadores están de acuerdo en qué nivel podría ser su tueste.
El tostado francés y el tostado expreso a menudo se usan indistintamente, lo que plantea la pregunta, ¿son lo mismo? La respuesta es sí y no. Desglosaremos el cómo y el por qué en nuestra Análisis y comparación del tueste francés con el tueste espresso.
¿Qué son los niveles de tueste?
Probablemente estés familiarizado con la idea de tueste claro, tueste oscuro y tueste medio. Hay pautas generales dadas para los niveles de tueste basados en la oscuridad de los granos y en qué punto también fueron tostados.
Cuanto más oscuro es el grano, más tiempo se ha tostado y más sabor, azúcar y aceites se han extraído de la cereza verde con la que comenzaste. Cualquier cosa que se considere French o Espresso Roast es un tueste oscuro.
Los tuestes oscuros se cocinan por un período de tiempo más largo que un tueste claro o medio. Las altas temperaturas atraen los almidones, el azúcar y las grasas a la superficie del frijol para que se caramelicen y adquieran un aspecto aceitoso.
Para las personas interesadas en café especializado, los tuestes oscuros generalmente solo se usan para espresso, mientras que los tuestes medios y ligeros se usan para vertidos para una taza de café sabrosa de cuerpo ligero.
Los tuestes oscuros, que son más ricos, más audaces y tienen un sabor a café más quemado, son más comunes dentro de las grandes corporaciones de café como Starbucks. Los tuestes como el French Roast son el estándar para el café de goteo estadounidense promedio.
¿Cuál es más oscuro: French Roast vs Espresso Roast?
En la mayoría de las tablas de niveles de tueste, French Roast es el comienzo de la categoría de tueste oscuro. Un French Roast tendrá un poco de aceite en la superficie, a veces pareciendo más manchas de aceite que una capa o brillo de aceite.
La Asociación de Cafés Especiales aprobó la Escala Gourmet de Agtron para clasificar los niveles de tueste en función de la oscuridad de los granos. Los rangos son de 0 a 100, siendo 0 negro. Tasa de asados franceses en cualquier lugar entre 28-35.
El tueste espresso generalmente se considera entre el French Roast y el Italian Roast, que es lo más oscuro que puede pasar antes de que los granos se quemen por completo.
¿Cual es la diferencia?
Entonces, si ambos son tostados oscuros y el nivel de tueste es subjetivo para cada tostador individual, ¿cuál es la diferencia real entre el espresso y el tueste francés?
Gran pregunta. El espresso es una forma de preparar café que utiliza una proporción muy, muy pequeña de agua a molido, por lo general, 2 partes de agua por 1 parte de molido. El agua se envía a través de las moliendas a alta presión y toma solo unos segundos para que el agua pase completamente a través de las moliendas.
Debido a lo rápido que se prepara el espresso, los tostadores a menudo seleccionan granos específicos para hacer un tueste de espresso en función del perfil de sabor de las cerezas. Los tostadores consideran el hecho de que la mayoría de los espressos se combinan con leche o crema de su elección. Probarán granos específicamente para preparar espresso y buscarán un sabor a espresso clásico pero único con su estilo de tostado.
Esto significa que un tostador puede optar por etiquetar un lote de granos como Espresso Roast incluso si están en el espectro más claro de un café tostado oscuro y podrían considerarse French Roast. Esto se debe a que los granos se recolectaron específicamente para preparar espresso para disfrutar al máximo.
Por supuesto, cualquier tostado se puede usar para espresso y puede ser agradable según sus gustos deseados. Pero no cualquier tueste puede considerarse French Roast, solo niveles específicos de granos tostados oscuros. En esencia, etiquetar un tueste como Espresso Roast es una herramienta de marketing para ayudar a los consumidores a encontrar los mejores granos para espresso.
¿Es el café tostado más fuerte que el café tostado francés?
Cuando se trata del nivel de cafeína, el tueste realmente no determina cuál es más fuerte, sino el tipo de método de preparación utilizado.
Para una taza de café promedio preparada en una cafetera, vertido o percolador, los niveles de cafeína oscilarán entre 95 y 200 miligramos de cafeína. Mientras que un solo trago de espresso tendrá entre 47 y 75 miligramos de cafeína.
¿Cuál es el adecuado para usted?
Cuando busque y pruebe nuevos tostadores o marcas de café, tenga en cuenta el método de preparación que utilizará. Si está preparando con una cafetera de goteo estándar, pruebe un French Roast y compárelo con el Espresso para ver cuál le gusta más el perfil de sabor.
Si está preparando espresso, le recomendamos que se apegue a los tuestes de café hechos para espresso, pero, por supuesto, puede probar cualquier tipo de café que desee en forma de espresso. Siempre es divertido experimentar algo nuevo de una manera tradicional.
Compras Tostado Francés y Espresso
Si le convence la idea de los tuestes oscuros y quiere comparar el francés y el espresso, le sugerimos que consulte la lista de los mejores tuestes franceses y nuestros mejores tuestes de espresso.
Este es un excelente lugar para comenzar a encontrar algunos de los mejores tostadores disponibles en el mercado y también para obtener un desglose de por qué nos gustan tanto.
Conclusión
Ya sea que pruebe un French Roast en forma de espresso o un Espresso Roast preparado en una French Press, esperamos que esté bebiendo el café que disfruta y que mejor se adapta a su preferencia de café.
¡Feliz cafeína!