“Es el pobre artesano quien culpa a sus herramientas”.Papá
Esto es lo que mi papá usa cada vez que empiezo a quejarme de cualquier producto, ya sea por la falta de brillo del cuchillo de trinchar en Acción de Gracias o porque la cortadora de césped no arranca en un día frío.
Si bien ese dicho podría aplicarse si está construyendo algo con martillo y clavos, no se extiende a las máquinas de café espresso. Papá lo siento.
En el mundo del espresso, las herramientas de calidad sí importan. Incluso si eres un barista profesional, solo llegarás hasta cierto punto con herramientas de baja calidad.
De hecho, las herramientas de calidad pueden compensar bastante a los usuarios con habilidades menos que profesionales y ayudarlo a preparar y espumar un café con leche sólido.
Para comenzar, a continuación se encuentran las herramientas que uso y amo todos los días en casa.
Máquina de espresso favorita (la uso todos los días, generalmente más de una vez)
El Breville Barista Express es mi caballo de batalla. Cada mañana me despierto camino a la cocina y la enciendo. He estado bebiendo muchos Americanos últimamente, así que uso el surtidor de agua caliente para llenar mi taza. Muevo el valor de un doble trago de café molido en el portafiltro, lo bloqueo y coloco un doble trago encima.
Luego saco el filtro de doble disparo y coloco el filtro de un solo disparo, muelo algunos frijoles para bloquear el disparo y lo coloco en una taza separada para mi esposa. Luego enciendo la varilla de vapor, hago espuma con un poco de leche entera y la vierto lentamente en su taza y la sirvo caliente.
Es más un ritual que una rutina para mí y es mi forma favorita de comenzar el día (¡mi esposa está de acuerdo!).
También uso mucho The Breville por las tardes si llego temprano a casa del trabajo. Es una máquina fácil de usar y el manómetro realmente ayuda a marcar tus tiros. Esto puede ser complicado para principiantes sin mucha experiencia.
Recomiendo encarecidamente esta máquina a cualquiera que se esté iniciando en la elaboración casera de espresso. Tiene un molinillo de rebabas incorporado decente, por lo que si aún no tiene uno, no hay mejor máquina para obtener.
Máquina de espresso Pod favorita (úsala todas las tardes)
¿Una máquina de cápsulas? ¡Eso no es espresso real!
Para los snobs del espresso, tal vez. Si bien no obtendrá la misma calidad que comprar una bolsa de frijoles recién tostados, molerlos usted mismo en un filtro portatil y tomar un trago, Nespresso es bueno para lo que hace. Un trago de espresso fácil de limpiar, que no ensucia, rápido y conveniente.
Con crema.
Sabe bastante bien también.
Uso mi CitiZ todas las tardes en la oficina. Me encontré yendo a Starbucks (lo sé, ¡lástima!) a la mitad del día para conseguir mi dosis de café. Ahora, con la máquina Nespresso, obtengo un café de mejor calidad a una fracción del precio. Este pequeño me va a ahorrar un par de cientos de euros al año.
En el trabajo, valoro especialmente la limpieza sin desorden que ofrece CitiZ. No necesito un fregadero cerca para lavar mi portafiltro y no se derraman posos del molinillo. Es genial para la oficina.
Dicho esto, prefiero una taza de espresso de mi Breville Barista cuando estoy en casa.
Granos de café espresso favoritos
De lejos, mi frijol favorito de fácil acceso es el tostado oscuro Koffee Kult. Una vez que tienes una bolsa de esto en tus manos y lo hueles, sabes que es algo especial.
Es rico, chocolateado y lo suficientemente fuerte en sabor como para atravesar la leche en un café con leche y darle un sabor realmente delicioso. Es mejor si te gustan los tuestes oscuros como a mí. He experimentado con una tonelada de frijoles y sigo volviendo a este.
Algunos de mis otros tostadores favoritos, más locales, son Blue Bottle, Equator y Temple. Cuando tengo tiempo, me encanta recoger bolsas de estos tipos. Realmente lo animo a que explore y pruebe los frijoles tostados locales frescos en su área, no hay nada como lo local en lotes pequeños.
Cápsulas de Nespresso favoritas
Arpeggio es, con mucho, mi favorito de las cápsulas Nespresso. Soy partidario de los tostados más oscuros y ricos, y Arpeggio es el que sigo pidiendo una y otra vez.
Después de revisar todas las cápsulas de muestra de cuando compré la máquina por primera vez, inmediatamente seleccioné esta para volver a pedirla.
Si te gustan los tuestes oscuros, esta es mi selección preferida.
Jarra de espuma favorita (la uso todas las mañanas)
No hay nada como una buena jarra para espumar. El VonShef 20oz es mi opción para café con leche y capuchinos. Mi Breville vino con una jarra, pero para mis necesidades era solo un poco pequeña. Realmente solo podrías hacer un café con leche y medio con él y algunas mañanas mi esposa y yo queremos uno.
Esto fue molesto porque en lugar de tomar dos tragos, uno para mí y otro para mi esposa, y luego espumar una jarra grande de leche para ambos cafés con leche, estaba espumando la leche para uno, vertiendo el café con leche, agregando más leche a la jarra y luego espumando de nuevo para el segundo café con leche.
No es divertido.
Tener una jarra de 20 oz hace que preparar café con leche por la mañana sea mucho más fácil.
El VonShef se siente muy bien en la mano y funciona bien todas las mañanas. No es lujoso y no tiene campanas ni silbatos, pero realmente no necesitas nada extra en una jarra de espuma. También tiene un precio realmente razonable.
Sabotaje favorito
Este tamper de Rattleware es, con mucho, el mejor que he encontrado. Un tamper es una de las herramientas más importantes del barista en casa. Para preparar un excelente espresso, debe comprimir cuidadosamente su disco a unas 30 libras de presión. La presión debe aplicarse en una cantidad uniforme en toda el área de la superficie del disco para una extracción óptima.
Tener un manipulador pesado y bien equilibrado cambiará su vida, especialmente si está utilizando uno de esos manipuladores de plástico o aluminio de menos de € 10 que vienen con algunas de las máquinas de espresso de gama baja.
Esta es una de esas actualizaciones económicas que ofrece una tonelada de valor por su dinero, sin tener que invertir en una máquina o molinillo más caro.
Caja de golpe favorita
Cuando obtiene su máquina de espresso por primera vez, probablemente esté tirando el disco a la basura. Esto funciona por un tiempo, pero eventualmente querrás una caja de golpe dedicada. La comodidad es demasiado buena.
La Breville BCB-100 es la que tengo al lado de mi cafetera espresso.
Golpeo de 2 a 5 discos en esta caja al día y funciona muy bien. Tiene una barra central de goma contra la que literalmente golpeas el portafiltro y saca fácilmente el disco dentro del contenedor.
También tiene un gran contenedor interior de plástico que es fácil de quitar para volcar los discos cuando se llena. Últimamente lo he estado tirando en mis plantas de arándanos para acidificar el suelo.
También hace que sea fácil de lavar y limpiar. Simplemente saco el recipiente interior y lo pongo en el lavavajillas cuando se ensucia con posos. Si realmente quiere mejorar su juego de espresso en casa, esto es imprescindible.
Molinillo favorito
No tengo el Breville Smart Grinder Pro, pero cuando actualice la configuración de mi hogar para tener una máquina de espresso dedicada y un molinillo dedicado, este es el que voy a comprar.
Si bien el molinillo incorporado en Barista Express hace un trabajo bastante bueno, no es el mejor molinillo que existe. Si observa detenidamente el disco, habrá algunos trozos más grandes mezclados con los terrenos más pequeños. Esa inconsistencia no es enorme, pero las moliendas no son perfectamente uniformes.
Un molinillo de nivel realmente profesional debe moler un disco uniforme y no debe esperar ver ninguna variación. Si bien se trata de detalles, afecta la calidad general de la toma. Hay una razón por la que en las cafeterías artesanales se utilizan molinillos grandes y caros.
El Breville Smart Grinder Pro es la mejor inversión por su dinero y cuando ahorre para un sistema de doble caldera, este es el que voy a comprar.
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