Hemos tenido la oportunidad de probar un Espresso Tonic ya que cada vez es más común en la ciudad, después de haber nacido hace una década en Suecia. Sin embargo, muy, muy pocos cafés lo ofrecen, por lo que fue una noticia placentera descubrir en el menú.
De todos modos, era un espresso doble vertido sobre aproximadamente 1/3 de hielo y 1/3 de tónica. 2 rodajas de limón en el fondo, ligeramente exprimidas previamente. En la parte inferior estaba demasiado agrio, y mucho «no café», la parte superior conservaba un poco de la espuma del espresso. Un tueste muy ligero, no afrutado pero más floral. Bar tenía café Vergnano como su mezcla principal, por lo que es muy posible que el tónico espresso se haya hecho con él.
Curioso cómo sabría con una cerveza fría en su lugar, convirtiéndolo en un tónico de café. Y con lima en lugar de limones. La parte difícil será encontrar el tónico adecuado para acompañarlo, ni demasiado amargo ni demasiado agrio, un compañero para el café, no un elemento de contraste.
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