Una pregunta común que la gente tiene al comprar granos de café es si pueden usar granos de espresso para su máquina de café de goteo en casa. También se preguntan qué granos son apropiados para hacer espresso.
Las siguientes preguntas también son extremadamente comunes:
- ¿Cuál es la diferencia entre espresso y café?
- ¿El espresso tiene más cafeína que el café normal?
- ¿Se puede poner espresso en una cafetera?
La respuesta corta a cualquier versión de estas preguntas es que los frijoles son exactamente iguales en todos los sentidos. Los tuestes de café expreso tampoco son diferentes de otros tuestes: es simplemente un tueste muy oscuro (más oscuro que el tueste francés), que está bien para usar con cualquier método de preparación de café que se te ocurra.
Aquí está nuestra lista de los mejores granos de café expreso.
Los tuestes de espresso tienden a ser los más oscuros que encontrarás en los estantes de las tiendas y generalmente son el tueste que se usa en las cafeterías elegantes cuando pides un espresso o una bebida a base de espresso como un capuchino o moca. La diferencia entre café y capuchino, por cierto, es que un grano de café normal se prepara en una máquina de café expreso y se mezcla con leche al vapor cubierta con espuma de leche o espuma. Los frijoles utilizados son los mismos; es la preparación la que cambia el producto final.
Granos de espresso versus granos de café: una comparación lado a lado
La principal diferencia entre los granos de café y espresso es el proceso de tostado. Los granos de espresso se tuestan durante más tiempo y de forma más oscura y, por tanto, adquieren un carácter más profundo y suave. El espresso se elabora frecuentemente con un grano tostado oscuro y el café filtrado suele ser bastante equilibrado. Con frecuencia es una mezcla, lo que significa que algunos granos tostados tienen un mejor tostado claro, mientras que otros pueden tener un mejor tostado más oscuro. Para equilibrarlo todo, un tueste medio es bastante común.
Según Espresso Vivace, existe la idea errónea de que existe un tueste de Espresso. En verdad, es una selección artística.
Muchas mezclas de espresso son mezclas simples o incluso cafés de origen único. Debido a que preparar espresso es una forma de arte, se necesita mucha precisión para seleccionar los granos adecuados para el trabajo en cuestión. Los granos destinados al espresso se pueden utilizar para cualquier técnica de preparación particular, pero el tostador, aprovechando toda su experiencia, ha descubierto que estos granos en particular son particularmente buenos para las máquinas de espresso.
Esto no quiere decir que sea lo único para lo que sirven, pero es para lo que fueron seleccionados.
¿Se puede poner espresso en una cafetera?
Si estás en una tienda y miras la selección de café en grano entero en el estante y ves una mezcla de espresso, debes saber que debería ser una excelente opción para las máquinas de espresso, pero que también funcionará bien para otras técnicas de preparación. como los métodos de goteo o prensa francesa. Por lo general, puedes asumir que los granos de espresso serán un poco más oscuros que otros cafés y, si los granos están premolidos, entonces el molido en sí puede ser un poco más fino de lo que estás acostumbrado.
Por supuesto, es posible que desees comprar los mejores granos para la técnica de elaboración de cerveza que elijas. Por ejemplo, los mejores granos de café para espresso pueden ser una mezcla de espresso de tostado súper oscuro molida hasta obtener un polvo súper fino. Por el contrario, los mejores granos de café para prensa francesa pueden ser lo contrario: una mezcla de origen único, de tostado ligero y molida en trozos grandes para una extracción perfecta.
En una cafetera de goteo normal que utiliza filtros de papel, puedes utilizar cualquier tipo o estilo de granos tostados a cualquier nivel de oscuridad. Lo más importante a lo que hay que prestar atención con el café filtrado no es el tueste sino el tamaño del molido. Si usa un molido grueso como el que usaría para una prensa francesa, su café será muy débil; si usa un molido fino como el que usaría para un espresso, entonces su café será especialmente rico y tal vez demasiado amargo debido al exceso. extracción de la molienda durante el proceso de elaboración de la cerveza.
Para las máquinas de espresso, se necesita un molido fino para preparar una buena dosis de espresso y la mayoría del café premolido se ajusta a un nivel medio antes de envasarlo. El tamaño medio es mejor para las cafeteras de goteo y, dado que son las cafeteras más utilizadas en Estados Unidos, este tamaño de molienda es la opción más común en los estantes de las tiendas.
Los buenos proveedores o tostadores de granos de café molerán los granos al tamaño que usted necesite, pero en una tienda debe asumir que los granos de café se tostarán a un nivel medio (a menos que se indique lo contrario) y solo los granos de espresso se pueden moler hasta obtener un tamaño de partícula más fino. Su kilometraje puede variar, por supuesto.
El siguiente vídeo cubre todo lo que necesita saber sobre el café y el espresso. La mejor cita del vídeo es cuando dice “la palabra espresso no es un tipo de café, sino un método de preparación”. Cualquier tipo de café utilizado en una máquina de café expreso producirá café expreso y viceversa.
Cafeína en el café frente a la del espresso: ¿es diferente?
En un conjunto de preguntas relacionadas, muchas personas me hacen versiones de las siguientes preguntas:
- ¿El espresso es más fuerte que el café?
- ¿Hay más cafeína en el espresso que en el café?
Sin embargo, las respuestas a estas preguntas pueden sorprenderte. Aunque los granos de espresso se tuestan para que queden súper oscuros, su sabor tiende a ser un poco más suave que el de los tuestes claros. Los asados ligeros con frecuencia se denominan brillantes o afrutados porque se puede saborear más cereza cuando se preparan bien.
Los tuestes claros también tienden a retener más cafeína que los tuestes oscuros y debido a que los tuestes espresso son los más oscuros de todos, se pierde mucha más cafeína natural durante el proceso de tueste.
El espresso, sin embargo, es más concentrado y termina teniendo un sabor más espeso, rico y fuerte. Hay una razón por la que tanta gente lo corta a la mitad con leche y azúcar. Esa es también la razón por la que se sirve en porciones tan pequeñas.
La regla general establece que un trago de 1,5 onzas de espresso es una porción en comparación con 6 onzas de café. Al comparar una sola porción de uno con otra, generalmente encontrará un poco más de cafeína en una porción de café que en una porción de espresso, pero generalmente puede beber el espresso más rápido, por lo que muchas personas sienten que tiene un mayor contenido de cafeína, lo que no Este suele ser el caso.
La intensidad del sabor del café y el contenido de cafeína también se ven afectados por el tiempo de preparación: cuanto más largo sea el proceso de preparación, más fuerte será el café. Los tragos de espresso suelen tardar entre 25 y 30 segundos en prepararse. Compare esto con una cafetera de goteo de 8 minutos y podrá ver cómo la extracción de cafeína es limitada en el espresso.
Según Caffeine Informer, en promedio se puede asumir que habrá alrededor de 122 mg de cafeína en 6 onzas de café filtrado en comparación con 81 mg en 6 onzas de café de prensa francesa y 77 mg en una porción de 1,5 onzas de espresso.
Café expreso molido versus café molido normal
En términos generales, el molido del espresso es diferente al tostado del espresso. Cuando compras café tostado espresso en grano entero, eres libre de moler esos granos como mejor te parezca. Incluso tenemos una gran lista de formas alternativas de moler su café si se siente aventurero, pero el molido del espresso suele ser muy fino, con partículas mucho más pequeñas que el café filtrado, casi del tamaño de un polvo.
La razón de esto es extraer la mayor cantidad posible de granos en el corto tiempo de preparación presurizada. En el café de goteo, el tiempo de preparación es mucho más largo, por lo que la molienda fina se sobreextraería y dejaría un café amargo. En mi opinión, eso es diferente al café fuerte. Si planeas usar una cafetera de goteo o una prensa francesa para preparar tu café espresso, asegúrate de molerlo hasta obtener un molido medio o grueso.
Afortunadamente, la mayoría de las tiendas de comestibles muelen los granos de café enteros de forma gratuita, pero aquí en Gamble Bay Coffee, le recomendamos encarecidamente que tenga su propia máquina para moler los granos cuando los necesite. A continuación te dejamos una buena lista de molinillos de café de primera línea que recomendamos.