Entonces, ¿cuál es la diferencia entre hacer espuma de leche y espuma de leche de todos modos? ¿Hay alguna diferencia en absoluto?
Estas fueron las primeras preguntas simples que tuve sobre cómo hacer espuma de leche cuando comencé a experimentar con lattes y capuchinos por primera vez en mi propia casa y probablemente también sean las primeras preguntas que tienen la mayoría de los principiantes.
Primero, la diferencia entre espuma y espuma es simple y principalmente semántica. Ambos son básicamente lo mismo. Leche con pequeñas burbujas.
La diferencia está en la textura.
La espuma generalmente consiste en burbujas más grandes y livianas que tienden a asentarse sobre la leche o el café. La espuma es consistente con burbujas más compactas que se mezclan con la leche y el café, lo que da como resultado una bebida con una textura más espesa de arriba a abajo.
La espuma es mucho más fácil de hacer y muchos baristas que trabajan realmente solo hacen espuma con sus varillas de vapor manuales a pesar de sus mejores intenciones.
Cuando la espuma más espesa no se hace correctamente, la leche vaporizada que se agrega a las bebidas tiende a ser plana, aunque puede haber toneladas de espuma esponjosa encima de la bebida. Un buen ojo puede ver la diferencia y la mayoría de la gente también puede notar la diferencia.
En resumen, aquí todo se trata de la textura. El sabor solo influye ligeramente.
De hecho, la mayoría de los espumadores de leche independientes como el Aeroccino3, el espumador de leche HadinEEon o las varitas de espumador muy económicas como esta todavía no hacen espuma de leche de calidad, aunque sí hacen una buena espuma esponjosa con la que la mayoría de la gente está perfectamente contenta.
Entonces, ¿cómo se hacen estas burbujas de espuma?
Se fabrican tanto en entornos profesionales como en algunos hogares. Por lo general, se fabrican con una varilla de vapor que se puede comprar como un dispositivo independiente o se puede encontrar como una característica estándar en prácticamente todas las cafeteras espresso fabricadas para uso comercial y doméstico.
Para aquellos de nosotros que no tenemos máquinas de café espresso y no queremos comprar accesorios adicionales, podemos hacer algunas formas de leche espumosa en casa usando la olla de prensa francesa y el microondas de la encimera.
Otra diferencia entre la leche con espuma y la leche con espuma es que la leche con espuma tiende a ser más difícil de hacer y, por lo general, no la preparan baristas caseros sin experiencia. Por lo general, la espuma es más fácil de hacer con una olla a presión y también es más fácil de hacer con una varilla de vapor automática. Para hacer una espuma excelente se necesita mucha práctica y un poco de talento y, por lo general, un mejor equipo.
Para las bebidas básicas que llamarán la atención de la mayoría de las personas, una espuma básica será lo suficientemente buena para producir un asombro, así que no se preocupe demasiado por obtener una espuma perfecta a menos que esté tratando de impresionar a los profesionales. La mayoría de las personas que compran estas bebidas todo el tiempo no notarán la diferencia de todos modos, especialmente si obtienen estas bebidas de Starbucks con tapa. Ni siquiera puedes ver la espuma o la espuma de todos modos.
Si realmente quiere aprender a hacer su propia espuma, la mejor manera de obtener una espuma de alta calidad con burbujas súper apretadas es practicar con una varilla de vapor o al menos usar una de las máquinas espumadoras de gama alta.
Esta varita de vapor dedicada está disponible en internet por un precio asombroso, pero este espumador de primera línea de Breville es realmente asequible y recibe críticas extremadamente buenas mientras hace una gran espuma. En mi opinión, es uno de los mejores valores que le brinda la mejor espuma de calidad por el precio.
Como puede ver en esta imagen, la espuma es realmente ligera y aireada. Las burbujas son más grandes y estas cosas flotarán encima de casi cualquier cosa.
En contraste, la imagen de abajo muestra burbujas apretadas y espumosas. Estas burbujas son más pesadas y se mezclarán mucho mejor en una bebida.
Si está buscando hacer un Latte, entonces querrá hacer un poco de espuma y usar la leche más espumosa debajo de la espuma para la mayoría de la leche agregada. Simplemente cubra la taza con un poco de espuma más esponjosa y tendrá una gran taza.
Un capuchino sería lo opuesto. Haga su leche espumosa y solo agregue un poco de leche espumosa en la parte inferior primero y cúbrala con una carga de espuma esponjosa en la parte superior de su taza.
Si desea obtener una mejor distinción entre espuma y espuma, siga practicando y ponga un vaporizador de leche de varita en su lista de deseos.
Veamos las diferencias un poco más
Café y Leche 101
Lattes, capuchinos y macchiatos son probablemente las bebidas de espresso con leche al vapor más favoritas de todas.
A los baristas les encanta prepararlos y han inyectado arte y creatividad para hacer que esta deliciosa bebida sea más atractiva para las personas. Pero, ¿cuál es el impacto real de agregar leche a tu café?
Las proteínas de la leche y la grasa de la leche juegan un papel importante en la creación de espuma de leche y espuma de leche. Estos son ingredientes esenciales para preparar su café con leche y capuchino favoritos.
- Grasa de leche: la grasa de leche sirve como membrana protectora para retener el sabor de la leche.
- Proteína de leche: las proteínas de suero y caseína son las dos proteínas principales que se encuentran en la leche. Estas proteínas, cuando se mezclan con el café, crean ese distintivo sabor cremoso que nos encanta con nuestro café con leche y capuchino. Y cuando tu café está caliente, hace que la leche tenga un sabor más cremoso.
- Leche homogeneizada: la grasa de la leche se reduce a través de un proceso llamado homogeneización. Ayuda a almacenar la leche por períodos de tiempo más prolongados sin el problema de la formación de crema que a menudo ocurre cuando se almacena la leche.
Mencionamos sobre la espuma de leche y la espuma de leche. ¿Son una y la misma? O tienen diferencias? Vamos a averiguar.
¿Espuma de leche vs espuma de leche?
Los expertos en café están de acuerdo en que la espuma de leche y la espuma de leche son esencialmente lo mismo. Ambos son leche con burbujas. Sin embargo, la diferencia radica en la textura.
Espuma de leche: tiene burbujas más compactas que se mezclan con la leche y el café para crear una bebida más espesa y con textura. La espuma de leche se usa a menudo para lattes.
Espuma de leche: tiene burbujas más grandes y ligeras. A menudo se asienta sobre el café para crear esa cobertura esponjosa y esponjosa. La espuma de leche es perfecta para capuchino.
La espuma de leche es más fácil de crear. La espuma de leche requiere cierta habilidad manual para hacer una espuma más densa, perfecta para bebidas latte gourmet y arte latte.
¿Cómo se hacen burbujas de leche?
Espumar o espumar leche es básicamente introducir aire al líquido. Esto crea burbujas. Un elemento importante para que esto sea un éxito es asegurarse de que su leche esté lo suficientemente caliente. Ni frío ni demasiado calor. Solo tibio. La temperatura recomendada es de unos 95 grados Fahrenheit.
Hay varias formas de hacer burbujas de leche:
¿Qué leche es mejor para el café?
No hay una respuesta para esta pregunta. Sin embargo, los expertos en café sugieren que algunas leches funcionan bien para el café, mientras que otras no.
Para café con leche y capuchino: la leche con más grasa es mejor. Los expertos dicen que la leche con un 12% de grasa funciona muy bien para las bebidas con leche. La leche descremada es un no-no. Hace un café con leche aguado.
Leche Barista: conocida como Leche Straus Barista, está diseñada específicamente para café estilo barista. Es una leche cremosa que se homogeneiza ligeramente. Es más estable y bueno para hacer espuma y hacer espuma.
Café negro: es perfecto tal como es. Solo agrega azúcar si te gusta dulce. Agregar leche solo reducirá el sabor sutil y las notas afrutadas del café.
Café Diner: se usa mejor con crema en polvo para mezclar bien con el café.
Espumadores de leche recomendados en el mercado
Si tienes presupuesto, puedes echar un vistazo a estos espumadores de leche:
Café con leche Breville
Este agradable espumador de leche puede hacer 3 tazas de leche espumosa. Tiene una función de apagado automático. Se apaga cuando se alcanza la temperatura y la espuma deseadas. También viene con diferentes discos: capuchino y café con leche. Esto ayuda a crear la espuma perfecta para su bebida favorita. Funciona bien con leche orgánica.
Espumador de leche automático Epica
Este espumador de leche puede usar leche caliente o fría, perfecto para café con leche caliente o capuchino helado. Puede calentar una taza de leche y usarla para 3 o más tazas de café con leche. El volumen de leche aumenta cuando se fecunda. La jarra se separa fácilmente para una limpieza rápida.
Espumador de leche Nespresso Aeroccino Plus
Puede contener hasta 250 ml de leche. Puede hacer espuma de leche caliente y fría para lattes y capuchinos. Puede hacer espuma de leche en tan solo 70 segundos.
Espumador de leche HIC
Tiene una capacidad de 14 oz y hace espuma de leche en solo un minuto. Es un vaporizador manual con un émbolo que empujas hacia arriba y hacia abajo.