¿Puedo usar filtros de café regulares en un Chemex (resultados impactantes)

Hace unos días, tenía algunos amigos (Frank y Maurice) en mi casa para una sesión de lluvia de ideas. Periódicamente tenemos este tipo de sesiones, pero era la primera vez que se realizaba una sesión en mi casa.

Tomamos mucho café durante nuestras reuniones, así que tuve que preparar mi equipo Chemex. Fue entonces cuando noté que solo me quedaban dos filtros Chemex. Bueno, sabía que podía conseguir un par de papeles de filtro genéricos en el supermercado y me preguntaba si podría usar los filtros de café normales en mi Chemex.

Decidí probar y comparar los filtros regulares con los filtros Chemex y hacer que mis amigos observaran y probaran los diferentes cafés.

Pregunta de prueba: ¿Puedo usar filtros de café regulares en un Chemex?

Las pruebas demostraron que los filtros de café regulares son una opción indeseable para usar en una Chemex porque producen un café opaco y con sabor a papel. El sabor a papel persiste incluso después de enjuagar el filtro antes de usarlo. Los filtros de papel regulares también tienden a romperse fácilmente y dejar caer los posos en el café.

Los filtros regulares tienen un papel de grado inferior y más liviano que permite que el agua se filtre mucho más rápido, lo que provoca una extracción insuficiente. Aunque puede corregir esto aumentando la proporción de molienda, los filtros también tienden a rasgarse y romperse, lo que hace que el café molido caiga en la jarra y enturbie el café.

El uso de filtros regulares con Chemex es una forma segura de degradar su café. El secreto detrás del café superior de una cafetera Chemex está en el filtro, de ahí el dicho popular entre los amantes de Chemex de que «No es una Chemex si el filtro no es un filtro Chemex».

Sin embargo, otros filtros de goteo y de vertido han demostrado funcionar perfectamente en una Chemex y producir café de buena calidad.

Prueba: Filtros Chemex vs Filtros Regulares

Para esta prueba, utilicé dos filtros Chemex en una comparación de lado a lado con los resultados de dos filtros regulares.

Acordamos con mis dos amigos que serviría dos tazas de café, cada taza de un filtro diferente, a cada uno de nosotros sin revelar el tipo de filtros utilizados. También decidimos tener dos descansos para tomar café entre las sesiones de lluvia de ideas. Serví dos tazas de café a cada uno de nosotros durante el recreo.

Equipos y Materiales

  • 2 cafeteras Chemex de 6 tazas
  • Un hervidor eléctrico de temperatura variable
  • Molinillo de rebabas
  • 2 filtros Chemex
  • 2 filtros de papel genéricos
  • Una báscula con un temporizador.
  • 6 tazas de café; dos para cada uno de nosotros
  • Granos de café
  • 2,5 litros de agua filtrada
  • Una paja

Procedimiento de prueba

Número de pruebas: 2

Prueba 1

  • Tamaño de molienda medio-grueso
  • Proporción de café 60g a 1 litro
  • Tipo de filtro: 1 papel Chemex, 1 filtro de papel regular

prueba 2

  • Tamaño de molienda medio-fino a medio
  • Proporción de café 40g a 1 litro
  • Tipo de filtro: 1 papel Chemex, 1 filtro de papel regular

Cada prueba involucró el uso de un filtro regular para hacer 3 tazas de café y un filtro Chemex para hacer 3 tazas. Seguí los pasos de preparación idénticos de Chemex para todos los filtros y registré cuidadosamente las diferencias aparentes durante el proceso.

Diferencias clave entre los filtros regulares y los filtros Chemex

Hubo diferencias notables en la estructura, masa y resistencia a los suelos y al agua entre los papeles genéricos y Chemex. Por ejemplo, los papeles genéricos eran más livianos y delgados. Esta tabla destaca las diferencias durante el proceso de elaboración.

Filtro normal 1Filtros Chemex 1Filtro normal 2Filtro Chemex 2
2 Se pliega fácilmente en el pico incluso después de colocar las tres hojas directamente en el pico. Permaneció robusto y no colapsó ni se desgarró Forramos una pajita contra el pico para evitar que se derrumbe No mostró signos de colapso
3 Se estaba gestando rápido antes de colapsar. Elaborado muy lento (8 minutos por 1 litro) después del tiempo de colapso El tiempo de preparación fue de aproximadamente 5:10 minutos para preparar 3 tazas (1 litro) Tomó 4:40 minutos preparar 1 litro Tomó 7 minutos para preparar debido al tamaño de molienda más fino
4 Rompió y soltó los posos en la jarra. Fácil de quitar de la jarra. Casi se rompe al sacarlo del decantador Todavía era robusto incluso después de 7 minutos de preparación.

Una tabla que muestra las diferencias físicas cuando se usa un filtro regular frente a un filtro Chemex

Cada vez que servía el café, registraba los comentarios de Frank, Maurice y yo de la siguiente manera

Rasgado Filtro regular 1 Filtro regular 2Filtro Chemex 1Filtro Chemex 2
Franco -Café muy “sucio”. -Sabor a papel
-Aguada y sin sabor
-Café dulce y brillante
-Tiene un gran acabado en la lengua
Limpio pero un poco amargo
Mauricio -Fangoso con muchos sedimentos
-Un sabor a papel a pesar de la presencia de los sedimentos
-Agrio y parecido al té
-Como el papel
-Delicioso y limpio. algo de amargura
Patricio (yo mismo) -Papeloso y fangoso -Café débil con sabor a papel. -Limpio, dulce y sabroso. Amargo y desagradable

Una tabla de los resultados que comparan los filtros de papel regulares con los filtros Chemex

Conclusión

Me gustaría señalar que los comentarios de ‘café sucio’ fueron el resultado del filtro regular roto. Cuando un filtro colapsa en el pico de una Chemex, bloquea el aire para que no salga de la Chemex y efectivamente detiene o ralentiza el proceso de preparación.

Una extracción prolongada significa que el filtro genérico permanece húmedo durante más tiempo y es más probable que se rompa bajo el peso del café molido.

Los filtros de café genéricos producían un café débil y parecido al papel. Su estructura delgada permite que el café se extraiga más rápido. Ajustar el tamaño de la molienda y la proporción de café para prolongar la extracción aumenta las posibilidades de que el papel se rompa, especialmente al retirarlo de la jarra de Chemex.

El café del filtro regular que no se rompió tenía mucho papel a pesar de que había enjuagado adecuadamente el papel antes de prepararlo. También era débil y agrio debido a un tiempo de extracción mucho más rápido. El enjuague excesivo también debilita el papel.

Por lo tanto, nuestra opinión es que los filtros regulares no son favorables para usar en un Chemex porque dan como resultado un café débil y parecido al papel y es probable que se rompan.

Por qué los filtros Chemex son superiores a los filtros regulares

Los filtros Chemex tienen un papel especial de doble unión que permite una extracción óptima del café. El doble enlace también asegura que el filtro atrape la mayoría de los aceites, grasas, amargor y sedimentos para brindar un café limpio, rico, limpio, sabroso y con un buen final en la lengua.

Los filtros también son considerablemente más pesados ​​y robustos que los filtros normales y cuando se colocan correctamente en el frasco de vidrio (las tres hojas contra el pico) no colapsan en el pico.

El colapso puede interferir con el proceso de extracción, ya que impide que el aire en el Chemex se escape a través del pico cuando el café entra en la jarra.

Preguntas frecuentes

Filtros Chemex Blanqueados Vs Sin Blanquear

Los filtros Chemex blanqueados y sin blanquear dan los mismos resultados; Café limpio y sabroso. Los filtros blanqueados se oxidan para volverlos blancos, mientras que los filtros sin blanquear conservan su color marrón natural. Ambos filtros se someten a una serie de baños con agua caliente para limpiarlos.

Ya sea que esté utilizando un filtro Chemex blanqueado o uno sin blanquear. Es esencial usar agua caliente para humedecer previamente el filtro antes de preparar para eliminar el sabor a papel.

Los filtros Chemex sin blanquear son compostables, mientras que se han planteado preocupaciones ambientales con respecto a los papeles y filtros blanqueados.

¿Por qué está obstruido su filtro Chemex?

La obstrucción de un filtro Chemex ocurre cuando los posos de café son demasiado finos. La obstrucción prolonga el proceso de extracción y conduce a una extracción excesiva (café amargo y vacío).

Para eliminar las obstrucciones, ajuste su molinillo a una configuración de molido medio-grueso. La sal marina es un excelente ejemplo de la textura que debe tener el café molido Chemex.

Filtro cuadrado Chemex vs filtro circular

No hay una diferencia significativa entre los filtros cuadrados y circulares aparte de la forma; ambos preparan café similar. Sin embargo, algunas personas observan que un filtro circular se coloca al ras de la boca del Chemex, mientras que otros prefieren el cuadrado porque sobresale del Chemex y es fácil de recuperar.

¿Es un filtro Chemex reutilizable?

Idealmente, un filtro Chemex es un filtro de un solo uso y, por lo tanto, no reutilizable. Sin embargo, algunas personas han reutilizado estos filtros cepillando suavemente las partículas de café del papel, secando el filtro y usándolo por segunda vez.

No recomendamos reutilizar los filtros de papel Chemex porque el papel absorbe aceites que pueden alterar su porosidad y consecuentemente impactar la extracción al reutilizarlo. También corre el riesgo de que se rompa y se forme moho debido al papel húmedo.

Probamos y escribimos un artículo sobre las mejores opciones para filtros reutilizables o de uso múltiple para Chemex.

¿Puedo usar filtros Melitta #4 en un Chemex?

No. Usar los filtros Melitta en tu Chemex es una forma segura de hacer un mal café. Los filtros Melitta #4 colapsan y se rompen fácilmente cuando se vierte agua en el café molido, especialmente cuando se preparan tres o más tazas.

Puede salirse con la suya usando estos filtros para hacer pequeñas cantidades de café, pero el riesgo de enturbiar su café sigue siendo alto.

En su lugar, le recomendamos que utilice alternativas más baratas confiables y probadas a los filtros Chemex para su Chemex.