Baratza es bien conocido por sus molinillos de fresas de calidad y elegir uno para comprar es comprensiblemente confuso con todas las diferentes opciones disponibles.
Hoy vamos a hablar de lo que diferencia al Sette del Vario. Pondremos al Vario frente a su competencia más dura desde que Baratza ofreció sus modelos 3 Sette a sus consumidores en 2016.
Las principales diferencias
Mientras que el Vario se diseñó para su uso como un molinillo comercial ligero, el Sette es realmente un molinillo doméstico. Si bien el Sette podría soportar un uso ligero en el café, está diseñado principalmente para los entusiastas del café en el hogar que exigen la perfección de sus molinillos.
Quizás la mayor diferencia entre los dos es dónde tienen una rebaba para moler. ¡Lo siento, no pude evitarlo!
Literalmente, el Vario usa fresas planas de cerámica para moler los granos de café mientras que el Sette usa fresas cónicas de acero. Esto permite que el Sette sea un molinillo de retención mínima porque los granos no tienen dónde reposar una vez molidos.
Ahora hay publicaciones en todo el foro dedicadas a qué diseño de rebabas es el mejor. Confía en mí, los encontré. Pero ambos diseños de rebabas le brindarán resultados de molienda consistentes debido al hecho de que juntan dos superficies para triturar los granos. Baratza ha diseñado estos dos molinillos para que sean molinillos de mínima retención.
Las rebabas de cerámica tienden a darte un poco más de finos que las rebabas de acero. Sin embargo, Vario ha sido diseñado con una distribución estrecha de partículas que lo hace superior a otros molinillos de cerámica. Baratza ha apostado por las muelas de acero por su exacta consistencia de rectificado.
Así que comparemos:
baratza vario
El Vario cuenta con 3 botones de tiempo preestablecidos ajustables y ajustes macro y micro para una molienda y dosificación precisas en su portafiltro con el soporte portafiltro o en el contenedor de molienda de 8 oz incluido. Este molinillo de grado profesional es lo suficientemente pequeño para usar en casa y es un caballo de batalla para usar en una cafetería. Las muelas de cerámica de 54 mm, junto con el motor de corriente continua de alto par, muelen el café durante largos ciclos de molienda sin calentar los granos.
La tolva de frijoles tiene capacidad para 8 oz de frijoles y se puede comprar un extensor adicional que puede contener 9 oz más. Baratza también ofrece una tolva de cierre que le permite quitar la tolva con los granos dentro para que pueda cambiar entre granos. Dado que este molinillo fue diseñado para uso comercial, esto es obvio, pero es un cambio algo nuevo que ha agregado Baratza. Baratza también ha fabricado fresas de acero para esta máquina para aquellos que todavía prefieren el acero a la cerámica.
Características
- Velocidad de molienda 1,6-2,6 g/seg.
- Rango de molienda 230-1150 micras
- 10 Macro y 23 micro ajustes, 230 combinaciones totales
- 3 botones de temporizador preestablecidos ajustables más un botón de temporizador manual, ajustable en 0,1 segundos
- tolva de frijoles de 8 oz
- Contenedor de molienda de 8 oz
- Incluye soporte para portaobjetos y papelera para molienda
Baratza Vario-W
El mismo gran molinillo pero ofrecido con la capacidad de moler con precisión en función del peso. El Vario-W ofrece el mismo tamaño, ajustes macro y micro y rebabas de cerámica que existen en el molinillo Vario, lo acaban de actualizar. Cuenta con una celda de carga de precisión que garantiza una dosificación exacta basada en el peso, eliminando la necesidad de una báscula adicional en su espacio de trabajo. Este modelo no tiene un soporte para portaobjetos como el Vario básico, pero viene de serie con una tolva de cierre.
Características
- Velocidad de molienda 1,6-2,6 g/seg.
- Rango de molienda 230-1150 micras
- 10 macro y 23 micro ajustes, 230 combinaciones totales
- 3 botones preestablecidos ajustables más un botón de inicio/parada manual, ajustable dentro de 0,1 gramos
- Tolva de cierre de frijoles de 10 oz
- Contenedor de molienda de 5 oz
Sette Baratza 270
La Sette 270, así como toda la línea Sette, presentan un aspecto de diseño y una tecnología de rectificado completamente nuevos. Las muelas cónicas de acero de 40 mm y su ubicación crean la entrega perfecta de sus granos con una mínima retención de molienda. El nuevo diseño utiliza la fresa exterior para girar, mientras que la fresa interior permanece estacionaria. Este molinillo también tiene un aspecto diferente y único en comparación con el resto. El contenedor de molienda no está cerrado como en los molinillos Vario y es más fácil cambiar entre el soporte portátil y el contenedor de molienda o incluso en su soporte de preparación preferido como el Hario V-60.
El Sette 270 es un molinillo basado en el tiempo y, al igual que el Vario, se puede ajustar con 3 preajustes en 0,1 segundos. También tiene ajustes macro y micro pero el ajuste micro es continuo, haciéndolo casi infinito en combinaciones de molienda. Muele más rápido que el Vario y la tolva tiene una llave de apagado que facilita el cambio entre diferentes granos.
Características
- Velocidad de molienda 3,5 g-5,5 g/seg.
- Rango de molienda 230-950 micras
- 30 macro y 9 microajustes continuos, 270 combinaciones, tal vez más
- 3 botones de temporizador preestablecidos ajustables más un botón de temporizador manual, ajustable en 0,1 segundos
- Tolva de cierre de frijoles de 10 oz
- Contenedor de molienda antiestático de 5.5 oz
- Soporte ajustable para portafiltros, recipiente para molienda o cualquier otro soporte para elaboración de cerveza
Juego 30 AP
Para aquellos que no necesitan tanto de sus molinillos, el Sette 30 AP es el modelo económico de Baratza en la línea Sette. El mismo gran diseño, rebabas y rectificado basado en temporizador en un modelo mucho más asequible y sencillo. Los 30 pasos de ajuste de la molienda, junto con el temporizador ajustable fácil de usar, hacen que este molinillo sea accesible para aquellos que desean obtener una excelente molienda de espresso sin gastar mucho.
Características
- Velocidad de molienda 3,5 g-5,5 g/seg.
- Rango de molienda 230-950 micras
- 30 macro pasos de ajuste
- La pantalla digital con 2 botones de ajuste de tiempo permite incrementos de 0,1 segundos y un botón de inicio/pausa y parada
- Tolva de cierre de frijoles de 10 oz
- Contenedor de molienda antiestático de 5.5 oz
- Soporte ajustable para portafiltros, recipiente para molienda o cualquier otro soporte para elaboración de cerveza
Sofá 270W
Molinillo de café Baratza Sette 270W
El 270W es el último y más revolucionario de los modelos Sette con capacidad de molienda basada en el peso. Todo es igual en este modelo que en el 270, pero se ha mejorado aún más con una escala integrada con un tiempo de respuesta de 20 milisegundos y una sensibilidad de una décima de gramo. Si necesita un molinillo basado en el peso o simplemente está enamorado del hecho de que este gran molinillo pesa su café por usted, esta es una excelente opción.
Características
- Velocidad de molienda 3,5 g-5,5 g/seg.
- Rango de molienda 230-950 micras
- 30 macro y 9 microajustes continuos, 270 combinaciones, tal vez más
- 3 botones de peso preestablecidos ajustables, botón de inicio/pausa, botón de parada y ajustes de molienda en 0,1 gramos
- Tolva de cierre de frijoles de 10 oz
- Contenedor de molienda antiestático de 5.5 oz
- Soporte ajustable para portafiltros, recipiente para molienda o cualquier otro soporte para elaboración de cerveza
Entonces, ¿cuál es el mejor?
¿Dónde y cómo quieres usarlo?
Para decidir qué molinillo es mejor para usted, deberá hacerse esta pregunta. Si se va a usar en una cafetería para espresso, el Vario básico se adaptará mejor a usted debido a sus capacidades de molienda prolongada y al soporte estándar. Pero si desea usarlo para vertidos en su café, el Vario-W se adaptará mejor a sus usos.
Si está buscando un molinillo para el hogar, entonces la línea Sette será una mejor opción para usted y también son un poco más asequibles. El AP es una excelente opción para los principiantes que desean un molinillo de espresso de buena calidad, pero para aquellos a los que les gusta jugar con sus molinillos, se sentirán frustrados rápidamente con solo 30 pasos de ajuste.
Es por eso que el Sette 270 o 270W son las mejores opciones para los entusiastas del café extremo que quieren jugar con sus configuraciones de molido y perfeccionar su oficio. Solo tendrá que decidir entre las habilidades de molienda basadas en el tiempo o el peso para elegir entre los dos.
A mí me encantan los grinders basados en el peso porque bebo vertidos todas las mañanas. La eliminación del paso adicional de pesar mi café hace que mi hábito matutino de la taza sea más eficiente. Para obtener más información sobre la línea Sette, consulte el otro artículo aquí.