A todos se nos ha hecho creer que se supone que los granos de café Arábica son mejores que los granos de Robusta. ¡Cada bolsa de granos de café gourmet que he comprado muestra con orgullo que usan solo 100% Arábica!
Pero, ¿por qué son mucho mejores?
¿Es realmente tan grande la diferencia?
¿Alguien sabe?
Resulta que realmente hay una gran diferencia entre el café Robusta y el Arábica y si me sigues un poco, te contaré un pequeño secreto…
Los granos de Robusta son bastante buenos para hacer ciertos tipos de café, aunque no todos los tipos.
Hablaré de esto con mayor detalle un poco más adelante, pero primero resumamos sus diferencias:
Granos de café arábica vs robusta
Los granos de café Arábica y Robusta se diferencian principalmente en algunos componentes principales:
- Tienen un sabor diferente con Robusta con un sabor mucho más amargo.
- Los granos de arábica cuestan más de producir y consumir.
- Los granos de café Robusta son un cultivo resistente y más fácil de cultivar.
- El café arábica contiene mucha menos cafeína.
Ahora veamos cada uno de estos componentes uno por uno y con mayor detalle.
Creo que encontrarás esto interesante.
Los granos de café Robusta son más fáciles de cultivar y cosechar
La razón principal por la que los frijoles robusta se cultivan tan ampliamente es porque son más resistentes y producen más rendimiento para el espacio que requiere el cultivo.
Los frijoles robusta crecen en altitudes más bajas y debido a que la planta contiene tanta cafeína, es muy resistente al daño de los insectos. Es un cultivo resistente y confiable que produce granos que son mucho más baratos de producir que los granos arábica más refinados y sensibles.
Los granos de robusta son alrededor de un 40 % más baratos que los arábica, por lo que la tentación de los productores de incluirlos en sus mezclas es evidente. El sabor a menudo se ve comprometido hasta que se alcanza un punto óptimo entre precio y sabor.
Los granos de Robusta también tienden a ser los granos dominantes utilizados en la producción de café instantáneo. El café instantáneo, que es más barato que el café molido comprado en la tienda, es notoriamente menos sabroso que el café recién hecho y tiene más cafeína; ambas características provienen del ingrediente principal Robusta.
¿Los frijoles arábica realmente saben mejor?
Los granos de robusta son amargos y contienen menos azúcares que los granos de arábica, tienen un sabor a nuez en lugar de afrutado y hacen un café amargo similar al que encontrarías en el café que ya pasó su mejor momento.
Los granos de Arábica, aunque también pueden fluctuar entre afrutados y amargos, son generalmente más dulces que el café Robusta, con un sabor y tonos más agradables.
Si bien puede obtener robustas que son mejores que algunas arábicas, no encontrará que esto suceda regularmente.
Pero, ¿no hay nada más que esto en el frijol robusta?
¿No es más que un relleno utilizado para mantener bajos los precios?
Bueno, aparentemente hay más, al menos para algunos. Su robusta ciertamente no es un grano de café de goteo, los profesionales del café son casi unánimes al respecto, pero hay una cosa para la que pueden ser buenos.
¡Café exprés!
El espresso, por otro lado, es sumergir un dedo del pie cauteloso en el agua del uso de robusta y descubrir que hay algunas características redentoras en la especie de frijol tan difamada.
¿Qué aporta Robusta a un espresso?
Los granos de Robusta a veces se usan para dar una crema más espesa a la taza y para darle un sabor duradero al café.
Los granos de Robusta son excelentes para hacer una crema más lujosa y, por esta razón, se usan regularmente en Italia para formar parte de las mezclas de espresso.
Puede aprovechar esto incluso si no tiene una máquina de café espresso porque hay algunas formas de aproximarse al espresso en casa sin una máquina.
Entonces, el truco es encontrar un robusta que tenga un sabor lo suficientemente neutro, mezclarlo con los granos de arábica más dulces y obtendrás lo mejor de ambos mundos: el gran sabor del arábica y una crema en la que podrías hacer flotar tus biscotti.
Noticias excelentes.
El café Robusta agrega cafeína a su mezcla
Otra diferencia entre estos tipos de frijol está en el contenido de cafeína.
Los granos de arábica contienen mucha menos cafeína que los robustas. Esto significa que cuando se usan en espresso, pueden darle un poco más de fuerza al trago. Dado que es más común que el espresso se haga con granos tostados oscuros que ya tienen gran parte de la cafeína tostada, el uso de robustas realmente puede devolverle a la bebida su mojo.
En nuestro artículo que compara las diferencias entre la máquina de café espresso Chemex y la Aeropress, decimos que cada uno de estos métodos de preparación puede producir un café más rico que el goteo, por lo que hay un poco de espacio para los granos de café robusta en un buen café.
Todo lo que se requiere es encontrar una variedad que no sepa a nada y luego será una adición muy útil a su espresso. No está de más experimentar con él, después de todo, ciertamente tiene cualidades que pueden agregar mucho a tu taza.
Entonces, ¿qué significa 100% arábica?
Así que la próxima vez que esté navegando por la sección de café y té de su supermercado local y vea una bolsa de café molido o granos enteros con las palabras “100 por ciento café arábica”, puede estar seguro de que el café no contiene granos Robusta de ningún tipo. clase.
Sin embargo, no significa que el café sea bajo en cafeína y no significa que el café no sea una mezcla. En realidad, el productor aún podría estar mezclando granos de arábica de una variedad de fuentes para lograr un perfil de sabor bien equilibrado.
Los frijoles tostados claros también tienden a tener más cafeína, por lo que una mezcla ligera especialmente probablemente contenga un nivel más alto de cafeína.
Tampoco puede inferir que los granos de arábica estén certificados por ninguna industria comercial o sello de aprobación de ninguna organización. Pueden o no ser orgánicos, pueden o no estar certificados y pueden o no ser de comercio justo. Los granos de arábica pueden ser cualquiera de esos o ninguno de esos.
¡Y lo mismo ocurre con el café Robusta también!
Si alguna vez habrá o no una mezcla robusta que compita con los granos arábica de alta gama es cuestionable y aún está por verse desde mi punto de vista, pero no hay razón para desacreditar todo el café robusta como inferior. Dentro de las mezclas, especialmente el café robusta tiene su lugar: desafortunadamente, es su trabajo como consumidor descubrir que el productor está usando granos baratos como relleno o usando robusta de calidad para mejorar el perfil de la mezcla.
¡Buena suerte!