Chile es conocido por sus diversos paisajes, sus fantásticas comidas y bebidas, y la misteriosa Isla de Pascua. Entre las bebidas por las que Chile se ha hecho conocido, el vino chileno, el pisco y las cervezas artesanales también se han vuelto populares entre los residentes y turistas.
¿Sabes por qué Chile no es ampliamente conocido? Café. Esto puede parecer extraño, especialmente porque el país está rodeado por algunos de los países con mayor producción de café del mundo. Algunos entusiastas del café quieren cambiar ese hecho. Siga leyendo para aprender más sobre la historia y la cultura del café chileno.
Granos de café en Chile
La mayoría de los granos de café elaborados en las cafeterías que se encuentran en varias ciudades del país provienen de otros productores de café. Esto se debe a que Chile actualmente no cultiva ni produce su propio café.
Gran parte del café que consumen los residentes de Chile es café instantáneo, típicamente Nescafé, para ser exactos. Este café instantáneo se encuentra en muchos de los hogares de todo el país y en los distintos cafés que sirven café a los consumidores. Entonces, si te encuentras en un café en Santiago o en otra ciudad de Chile, lo más probable es que estés bebiendo café instantáneo o importado en lugar del auténtico café chileno, al menos por ahora.
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Tipos de Café
Si bien en muchos de los cafés de Chile puedes encontrar los capuchinos y lattes habituales, el país es conocido por algunas bebidas de café específicas que son populares entre los lugareños.
Si viajas a Chile y crees en el viejo dicho, “Cuando estés en Roma…”, quizás quieras probar una de estas bebidas de café que se sirven comúnmente:
- Café Espress, que es Nestlé Nescafé (café instantáneo)
- Café con Leche, que es espresso con leche espumosa
- Cortado, que es espresso con menos espuma de leche
Además de estas bebidas tradicionales de café chileno, la mayoría de los cafés también sirven espresso solo y varias otras infusiones de café filtradas. Incluso existe una tradición en muchas cafeterías de Santiago y sus alrededores llamada Café con Piernas o café con piernas.
En estas tiendas, encontrará muchas personas de pie en mesas de pie atendidas por servidores, generalmente mujeres, vestidas con minifaldas y zapatos de tacón alto. ¿Qué tal eso para un poco de cultura chilena?
Sobre el Café de Chile
Históricamente, Chile no ha sido conocido por su producción de café, principalmente debido a la ubicación a lo largo de la costa y la falta de elevaciones más altas que hacen que el café sea más sabroso. Debido a esto, no ha habido mucha exposición a los cafés especiales que puedes encontrar en otras áreas de América del Sur.
La mayoría de los residentes de Chile consumen bastante menos café en un año promedio que muchos de los otros principales productores de café, como Brasil. El café que beben la mayoría de los residentes chilenos es el café instantáneo, como Nescafé.
Aunque muchos de los cafés locales han traído con éxito granos de café importados, otros no han encontrado que sea tan rentable. Esto se debe a que los impuestos y tasas de importación que deben pagar son astronómicos en comparación con la cantidad de café que venden durante el mes.
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Historia del Café en Chile
Cuando se trata de bebidas con cafeína o sin cafeína favoritas en Chile, los residentes tienen un amor más inmenso por el té que por el café. Este es el resultado de los ingleses que llegaron a Chile durante la década de 1800, quienes trajeron consigo su amor por los tés. Esta tradición se transmitió a los lugareños chilenos y se convirtió en parte de su cultura.
Dado que el consumo de té era, y sigue siendo, una tradición común en Chile, han sido conocidos por ser un consumidor de té más importante tanto en América del Sur como en el mundo. Hasta el día de hoy, muchas personas prefieren sentarse a tomar una buena taza de té en un café en lugar de una taza de café, especialidad o no.
¿De dónde viene el café chileno?
Debido a que las tasas de consumo aún son tan bajas en Chile, y la importación de café es relativamente costosa, hay pocas cafeterías que sirvan diversos tipos de café. La mayoría de los restaurantes que sirven café, especialmente el de especialidad, están en ciudades como Santiago ya que es la capital y es más fácil de transportar.
Dado que el consumo promedio de café en Chile es de aproximadamente 750 gramos por persona por año, es más difícil para las empresas obtener los granos de café premium que otros países pueden haber importado.
Aunque muchos vendedores pueden obtener granos de café de lugares como Colombia, Brasil, Perú y algunos otros países productores de café destacados, la mayor calidad es baja. Esto se debe principalmente a que los proveedores en Chile a menudo piden cantidades más pequeñas que no los ubican en la parte superior de las listas de fabricantes.
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Planes para cultivar café en Chile
Aunque la producción de granos de café en Chile ha sido inexistente hasta ahora, varios entusiastas del café se han esforzado por cambiar eso. El plan incluye al propietario de Bee Coffee Shop, AgroWine Lab y la Alianza Latina de Cafés Especiales. Han propuesto cultivar granos de café de especialidad en Isla de Pascua o Rapa Nui.
Estas empresas han descubierto que la Isla de Pascua solía ser un área con muchas fincas cafetaleras a principios del siglo XIX. Estas fincas quedaron en el camino hace muchos años, aunque todavía se sabe que algunos granos de café crecen de forma silvestre en algunas áreas de la isla.
El plan consiste en usar investigadores genéticos para estudiar las variedades que crecen en forma silvestre en Rapa Nui y desarrollar una forma de producir más para crear café de especialidad que luego se pueda usar en el área. Si tiene éxito, esto creará una forma mejor y más accesible para que los propietarios de cafés locales traigan muchas de esas bebidas especiales que sus baristas se mueren por preparar.
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Consejos para preparar café chileno
Dado que la mayoría de los residentes chilenos beben café instantáneo en casa e incluso en algunos cafés locales, la preparación de café no se hace a gran escala. Sin embargo, hay algunos consejos para aquellos que eligen hacer su Nescafé en casa o incluso cuando piden en un café.
- La bebida de café instantáneo, Nescafé, generalmente se prepara hirviendo agua en la estufa, tal como se prepara el té. Dependiendo de qué tan fuerte quieras tu café, puedes ajustar el tamaño de las porciones. Por ejemplo, aquellos que quieran una dosis pequeña de cafeína pueden usar 1 o 2 cucharaditas de Nescafé, y aquellos que necesiten una dosis mayor pueden usar más de 3 cucharadas o incluso más.
- Elegir Café Café en una cafetería indicará que desea tener las cosas correctas. Si estás en el café local, deberás tener claro lo que realmente quieres. Esto se debe a que puede obtener café instantáneo cuando desea café preparado.
- Cuando prefiere mucha leche en su café o espresso, puede pedir Café con Leche, que le permite al barista saber que quiere la leche. Por otro lado, si solo quieres una pequeña cantidad de leche, querrás pedir un cortado.
Otro dato interesante sobre pedir café en Chile que puede sorprenderte es que la mayoría de las cafeterías también te darán un pequeño vaso de agua junto con tu pedido de café. Esta es una costumbre que se hace, aunque el agua puede variar. Muchos de los establecimientos de Café con Piernas, o café con piernas, les dan a los clientes un pequeño vaso de agua con gas junto con su pedido de café.
Para ir finalizando
La cultura del café es amplia e internacional, por lo que incluso si el café en Chile es principalmente instantáneo, no debe pasarse por alto. Si bien Chile no es muy conocido por sus variedades de café en comparación con los lugares europeos, su cultura del café es única y debe experimentarla si alguna vez visita.
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