El café de El Salvador es considerado uno de los mejores cafés del mundo. La razón más profunda es el sabor cítrico que tiene el café de El Salvador.
Como el café se disfruta en todo el mundo, cada región o país tiene su propia versión disponible. Ya sea que prepare su café en casa o lo obtenga de su café local, hay tantos tipos de café provenientes de varios lugares que es totalmente imposible llevar la cuenta.
Con cafés como el café turco y el café etíope que tienen fama mundial, El Salvador no es menos.
En este artículo hablaremos sobre el café de El Salvador y todo lo que hay que saber al respecto.
Entonces, entremos.
¿Qué Tipo De Café Se Cultiva En El Salvador?
El Salvador produce muchos tipos de café. Estos incluyen bourbon, pacas, tekisic, pacamara, catuai, catisic, cuzcatleo, icatu y maragogype.
El café es una de las bebidas más orgánicas que consumimos a diario. Contiene nutrientes como antioxidantes y ayuda a combatir varias enfermedades.
Dicho esto, hay miles de millones de bebedores de café en todo el mundo. ¿Pero crees que todos los cafés son iguales? No, no lo es. Cada región tiene un tipo diferente de café. O el método de preparación es diferente o el grano es diferente. Y lo mismo es el caso de El Salvador. Este país centroamericano cultiva una gran variedad de granos de café que son:
- Granos de café borbón
- Granos de Café Pacas
- Granos de Café Pacamara
- Granos de Café Catuaí
- Granos de café Catisic
- Granos de Café Cuzcatleo
- Granos de café de Icatú
- Granos de café maragogype
A continuación los he explicado más.
Café Borbón
Uno de los tipos de café más populares de El Salvador. Esta planta de café es un café Pacas. Pacas se considera el segundo mejor tipo de café cultivado en El Salvador.
Es muy similar a la planta de café bourbon cuando se trata de ramas y de mayor altitud. Pero la longitud de esta planta es muy corta y tiene raíces muy fuertes. Y debido a esas raíces duras y fuertes, también puede soportar condiciones climáticas adversas.
Esta planta de café tiene muy poca acidez y un cuerpo medio. También tiene un sabor más dulce pero con una fragancia suave.
Café Tekisic
Esta planta proviene de la familia de plantas de café bourbon. El nombre tekisic se deriva de tekiti que significa trabajo. Se llamó así porque lleva mucho tiempo cultivar esta planta. Además, esta semilla se formó y no estaba disponible de forma natural.
Esta planta fue cultivada por primera vez por ISIC, que es el Instituto Salvadoreño para la Investigación del Café. Esta planta se llevó a cabo para una plantación masiva en 1977. Esto se hizo seleccionando las mejores semillas de la planta de bourbon. Este proceso de selección se denominó selección en masa. Unieron todas las semillas y formaron una nueva generación de plantas.
La planta de café bourbon es extremadamente alta y tiene toneladas de ramas largas y la baya que se produce tiene un color rojo muy intenso.
Dado que es un tipo de Arábica, crece mejor en altitudes más altas. Tiene notas achocolatadas muy destacadas que se complementan con los matices florales. También tiene un sabor dulce y bien equilibrado.
Café maragogype
Este café es una especie de café arábica que es muy grande. Por su tamaño, a este tipo de grano también se le llama granos de café elefante. Pero comparativamente, este grano de café no es tan común debido a su tamaño.
Café Pacamara
Este grano de café es una versión híbrida del café Arábica que se obtiene cruzando Maragogype y Pacas. Esto lo convierte en una planta de tamaño mediano pero con granos de café grandes. Este café tiene notas muy florales y un sabor dulce. Un cuerpo completo con sabor a chocolate.
Café Catuaí
Este tipo de café es un cruce de otros dos granos de café que son Mundo Novo y caturra. Y mundo novo es un cruce natural entre bourbon y una variedad indonesia llamada typica. El café Catuai es originario de Brasil y fue traído a El Salvador en la década de 1970.
Este café tiene un sabor dulce pero con toques especiados como el cardamomo. A medida que te acostumbras al sabor, incluso puedes saborear nuez moscada, un poco de miel mezclada con almendras y, a veces, también chocolate.
Café Catisico
El café Catisic, al igual que Tekisic, fue elaborado por ISIC y se introdujo en 1978. Este es un híbrido entre el frijol catturra rojo y el timor, también conocido como catimor. Esta otra variedad salvadoreña parecida a un grano de café tiene toques de dulzura y menos acidez. Tiene un aroma suave y es de cuerpo completo.
Café Icatú
Como muchos otros tipos de café salvadoreño que son cruzados o híbridos, este también es eso. El primer tipo de café icatú fue un cruce de bourbon y canephora. Y esta variedad fue nombrada arabusta.
Luego, este arabusta se modificó aún más y se cruzó con el mundo novo. Ahora bien, este es el café icatu de hoy en día que está comúnmente disponible.
¿A qué sabe el café de El Salvador?
El café de El Salvador tiene muchos gustos y notas de sabor diferentes. Destacan las notas cítricas que se mezclan con notas florales. El café puede tener un sabor especiado con toques de caramelo y sabor a chocolate. El postgusto es agridulce como el cacao.
La planta de café recibe un gran impacto del área o suelo en el que crece. Independientemente de las propiedades y condiciones climáticas en las que se cultive la planta de café, los resultados son muy visibles en la infusión final.
Aunque el proceso de tostado también es importante, el factor clave gira en torno al lugar donde se cultiva la planta de café y cómo se procesa. Entonces, los granos de café salvadoreño tienen muchos sabores que son muy evidentes en la preparación final.
El café salvadoreño es considerado uno de los mejores cafés del mundo. El sabor varía de picante a cítrico. Tiene notas florales que se complementan con dulzura.
Algunos dicen que también tiene un sabor agridulce y chocolateado como el cacao.
Aquí hay un video genial que encontré para que lo veas sobre el café de El Salvador.
¿Es bueno el café salvadoreño?
El café de El Salvador se considera una de las mejores calidades de granos de café disponibles en todo el mundo.
Las dos categorías principales de granos de café son robusta y arábica. Los granos de café arábica se cultivan en altitudes más altas. Y a tales elevaciones, el grano de café desarrolla un rico sabor. La elevación más alta también silencia la acidez y resalta más complejidad en los granos de café. Puedes leer mi otro artículo para ver cómo la altitud afecta el sabor del café.
El café de El Salvador es una de las calidades premium de café que está disponible en todo el mundo. Es rico, dulce, menos ácido y tiene un cuerpo medio a completo.
Producción De Café En El Salvador
La producción de café se ha incrementado con el paso de los años en El Salvador. Aunque la economía de Salvador se vio afectada a principios de los años 20 y 30, lenta y gradualmente la producción de café ha aumentado.
El país es conocido por su café. Desde un período de rápido crecimiento a mediados y finales del siglo XIX, el café ha contribuido significativamente a la economía salvadoreña durante más de un siglo.
La economía de Salvador estuvo impulsada en gran medida por el café en las décadas de 1920 y 1930, que representó el 90% de sus exportaciones. A finales del siglo XX las cosas cambiaron. Entre 1979 y 1992 hubo una guerra civil en el país que afectó la producción de café. Una asombrosa caída del 19% en la producción de café ocurrió durante el período de 1979 a 1986, solo siete años.
El Consejo del Café de El Salvador desarrolló un plan de desarrollo de cinco años en 2015 para revitalizar la industria cafetera del país. En este proyecto, el objetivo fue promover el café salvadoreño en el mercado global, aumentar el consumo interno y producir café de alta calidad.
Y ahora es uno de los países líderes en producción y exportación de café en el mundo.
Aquí he preparado una tabla sobre la producción y exportación de café de El Salvador en los últimos 5 años.
Año | Producción En Quintales | Exportación En Quintales |
2015-2016 | 748,740 | 633,489 |
2016-2017 | 845,600 | 742,913 |
2017-2018 | 905,425 | 760,778 |
2018-2019 | 955,115 | 669,318 |
2019-2020 | 740,100 | 608,742 |
Entonces, ¿cuáles son mis Para ir finalizando?
El Salvador es un país pequeño pero densamente poblado en América Central. Este pequeño país es considerado uno de los mejores en cuanto a granos de café se refiere. Tiene tantos tipos de granos de café que produce, cada uno con un sabor dulce y duradero.
Los granos que se cultivan en El Salvador son de alta calidad y la gente disfruta del café hecho con estos granos. Dado que el café es una parte muy importante de su economía, exportan café a todo el mundo.