Si eres un bebedor de café, probablemente sepas que hay varias formas diferentes de preparar el café. Si bien la mayoría de las personas están familiarizadas con el café filtrado, ya que es el método de preparación más utilizado, el café también está disponible sin filtrar. Si está interesado en probar un estilo único de café, debe tener en cuenta la diferencia entre el café filtrado y el no filtrado.
El café filtrado suele ser cualquier producto de café que se prepara con un filtro de papel que atrapa los aceites y los restos de café. El café sin filtrar no usa un filtro y, a menudo, se prepara colocando el café molido directamente en el agua. El café sin filtrar también puede pasar por un filtro de metal, que permite el paso de los aceites.
El café filtrado viene en varias formas diferentes, incluido el goteo, la porción individual y el vertido. El café sin filtrar no tiene tantas opciones de preparación, pero un estilo que puedes encontrar es el café turco, que está disponible en algunas cafeterías o restaurantes.
Métodos de preparación de café filtrado
Hay una variedad de métodos diferentes para filtrar el café, cada uno de los cuales ofrece diferentes beneficios y perfiles de sabor. Aquí hay algunos:
Vierta sobre
El café vertido es una de las formas más básicas de preparar el café. Requiere poco equipo y se puede hacer en cualquier lugar donde tenga acceso a agua, una fuente de calor y un recipiente para agua hirviendo. Para crear un café de vertido, debe colocar un filtro de papel sobre una taza y llenar la taza con café molido.
Una vez que estas piezas estén en su lugar, vierte un chorro lento de agua caliente sobre el suelo y a través del filtro. Si se hace al ritmo correcto, el resultado es una taza de café delicada y deliciosa.
El café vertido no siempre es la mejor opción, ya que los resultados serán diferentes de una taza a otra, por lo que muchos cafés confían en máquinas que pueden mantener un cierto nivel de velocidad y consistencia.
Café de filtro
El café por goteo ha sido consistentemente el método de preparación de café más utilizado en los Estados Unidos. Se basa en la presión inducida térmicamente para enviar agua hirviendo a un pico.
La gravedad hace que el agua se derrame por el pico sobre el café molido que está en un filtro. El agua hirviendo se dispersa uniformemente por el suelo, lo que les permite absorber el sabor antes de pasar por un filtro.
Café exprés
El espresso es similar al café de goteo, pero el método utilizado para producirlo hace que el café salga en un estado mucho más espeso. El espresso se hace forzando agua hirviendo a alta presión a través de una red de café finamente molido y compactado.
La compactación del café promueve una distribución más uniforme del agua por todo el café molido, lo que permite una máxima absorción de los sabores. La alta presión permite que las cafeteras extraigan café molido tanto sólido como disuelto, produciendo un líquido espeso y viscoso.
Chemex
Las cafeteras Chemex son termos con forma de reloj de arena que tienen un cuello delgado. El matraz está equipado con un filtro cónico que está hecho de papel adherido, lo que lo hace más grueso que los filtros de café típicos. Este filtro asegura que entren pequeños aceites de café en el producto terminado, lo que permite un sabor más limpio que el del café filtrado.
Prensa francesa
La Prensa Francesa ha sido considerada uno de los medios más eficientes para producir café de alta calidad. Para producir café prensado francés, necesitará una cafetera de prensa que se puede encontrar en línea o en una tienda por departamentos.
En la olla de prensa, los posos de café se empapan y se empapan antes de colarlos a través de un filtro usando un émbolo o una prensa. El café que se elabora con este método mantendrá muchos de los aceites, la cafeína y los antioxidantes, lo que permitirá un perfil de sabor de café más puro.
Olla Moka
Las cafeteras moka son una cafetera de estufa que usa presión de vapor para preparar café. La olla se parece a una tetera, pero está separada en tres secciones; la cámara inferior está llena de agua, la cámara intermedia contiene un filtro y café molido, mientras que la parte superior es donde descansa el café preparado.
La cafetera moka se calienta, lo que permite que el vapor se eleve a través del café molido. A medida que el vapor sube a través del café molido filtrado, el café preparado sube a la cámara superior y espera allí, listo para que lo bebas.
Elaboración de café sin filtrar
La preparación de café sin filtrar es poco común en los Estados Unidos, pero no es imposible encontrar dichos productos o hacerlos por su cuenta. Puede parecer extraño beber café sin filtrar los diversos aceites y partículas de café, pero los posos de café sin filtrar generalmente se refinan hasta que son increíblemente finos, lo que los hace fáciles de mezclar con agua hirviendo. Aunque el producto final puede ser un poco granulado, sigue siendo muy agradable.
El café sin filtrar es increíblemente popular en Turquía, ya que el producto se puede producir sin mucho equipo. El café en sí se muele utilizando una técnica especial que no requiere mucho calor, lo que puede llevar mucho tiempo, pero el café molido que produce se considera más puro que el molido utilizado en la mayoría de los métodos de preparación filtrados.
Los pasos para hacer café sin filtrar son sencillos. Incluyen:
¿Los granos de café marcan la diferencia?
Si está bebiendo café sin filtrar o filtrado, el tipo de granos de café que elija usar puede afectar el sabor de su bebida. El café sin filtrar no elimina ninguno de los aceites o partículas de café; por lo tanto, es mejor usar mezclas de tueste más claro o medio. De esta manera, no tendrá un sabor de café abrumador cuando mezcle su café molido con agua.
Los métodos de preparación de café filtrado se pueden usar con cualquier tipo de grano de café, y depende de usted elegir su grano preferido. Aunque los métodos de preparación que involucran una alta concentración de café pueden ser más adecuados para mezclas de café de tueste más ligero, de esta manera, no tendrá un sabor abrumador. Pruebe algunos métodos de preparación diferentes con una variedad de frijoles para determinar cuál es su preferencia.
Café sin filtrar versus café filtrado: ¿cuál es más saludable?
Según Today.com, se sabe que el café influye en los niveles de colesterol. Los compuestos del café sin filtrar llamados diterpenos pueden elevar los niveles de colesterol malo. El café filtrado, por otro lado, se cree que tiene un impacto positivo en la salud, reduciendo los eventos cardiovasculares. Sin embargo, es mejor que las personas que tienen una salud cardíaca adversa eviten el café por completo.
Cómo se hace el café instantáneo
El café instantáneo se prepara de manera similar al café sin filtrar, pero el método de producción es completamente diferente. En lugar de moler el café en un estado fino, el café instantáneo se puede producir de dos maneras diferentes.
Método tradicional
El método tradicional para preparar café instantáneo consiste en rociar una fina neblina de café preparado a través de una cámara de aire seco y caliente. Luego de su recorrido por la cámara, las gotitas de café se secan y luego se envasan. Estos trozos secos de café se pueden agregar al agua y consumir inmediatamente.
Método de secado por congelación
El café instantáneo liofilizado se prepara forzando la vaporización del café congelado y saltándose la etapa líquida. Este proceso se llama sublimación química. El producto terminado es estable en almacenamiento y puede mezclarse con agua y consumirse inmediatamente.
Ambos métodos de preparación de café instantáneo pueden afectar negativamente el sabor y el contenido de cafeína del café terminado, por lo que normalmente se prefieren los métodos de preparación frescos.
Café sin filtrar vs café filtrado
Mientras que el café filtrado ofrece una mayor versatilidad, el café sin filtrar es fácil de preparar y muy sabroso. Cuál es mejor es una cuestión de preferencia del consumidor; por lo tanto, puede ser una buena idea probar ambos antes de decidir cuál se ajusta a sus preferencias.
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