El café es el último elixir de rehabilitación para muchas personas. El café helado y el café caliente son variedades populares, pero tienen algunas diferencias clave que los diferencian entre sí. Especialmente si eres nuevo en la escena del café, es útil saber qué tipo de preparación y temperatura son mejores para tus necesidades.
La diferencia entre el café helado y el caliente es la temperatura a la que se prepara. El café helado generalmente se puede preparar en grandes cantidades y se le agrega hielo después de que se prepara. El café caliente se elabora entre 195-205˚F. Cualquier infusión de café se puede preparar caliente o helada.
En este artículo, repasaremos las diferencias entre el café helado y el caliente. También habrá información debatiendo cuál de las dos temperaturas preparadas es la mejor manera de tomar el café. También exploraremos los beneficios para la salud de cada tipo y las diferentes máquinas y granos que necesitará para preparar estos dos tipos de café.
¿Cuáles son las similitudes?
Las similitudes entre el café helado y el café caliente son que ambas bebidas tienen los mismos ingredientes cuando se preparan (aunque las cantidades y los métodos de preparación difieren). La dosis de cafeína en cada tipo también es casi la misma ya sea caliente o fría.
La cafeína se absorbe en cualquiera de las infusiones en aproximadamente 45 minutos y podrá despertar al bebedor dentro de los 15 minutos posteriores al consumo. Tanto el café frío como el caliente se preparan con alrededor de 100 mg de cafeína por taza. La dosis de cafeína es la razón por la que tu cuerpo se siente más despierto y alerta para el trabajo después de beber una taza de café. Ambos tipos de preparación aumentarán su ritmo cardíaco y liberarán azúcar dentro del torrente sanguíneo, trabajando juntos para aumentar su energía general. También se libera dopamina, lo que puede explicar por qué podría estar de mejor humor después de tomar un café.
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Si bien estas bebidas tienen algunas similitudes, tienen muchas más diferencias. Mucho de esto se deriva del arte del café en sí mismo: todos tienen su propia forma de pasar el día con el sabor y la temperatura con los que se sienten cómodos.
Hay diferentes tipos de ingredientes, preparación y temperaturas que se utilizan para preparar café caliente y helado, así que veamos las características individuales de estos dos tipos de bebidas.
¿Cuáles son las diferencias de preparación?
La preparación del café helado sigue un procedimiento similar al del café caliente, pero generalmente es un poco más suave (y obviamente más frío). También se sabe que el café helado viene en porciones más grandes de 8 a 16 onzas y también tiene una mayor proporción de cafeína. Entonces, si realmente te gusta tomar café, el café helado satisface la sensación de disfrutar de un sorbo lento y placentero.
También lleva un tiempo prepararlo, ya que el tiempo de preparación varía de 8 a 18 horas, dependiendo de cuánto tiempo quieras esperar y qué tan fuerte quieras que sea el sabor. Incluso si prepara café helado con café caliente, el tiempo de enfriamiento toma unos minutos adicionales solo para que la bebida se enfríe en el mostrador. Pero puede ahorrar tiempo en la preparación con café helado almacenándolo en lotes más grandes dentro de una jarra. Los lotes grandes como este se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 10 días. Esto ahorra dinero al hacer un viaje a Starbucks.
Si bien puede llevar más tiempo preparar inicialmente café helado, puede ahorrar tiempo en el futuro si prepara cantidades más grandes y las almacena para más tarde.
Hay diferentes niveles de sabor al preparar café caliente, y las concentraciones de cafeína varían según el tipo de grano de café que utilice. Los granos de Robusta tienen las cantidades más fuertes de cafeína, mientras que los granos de Arábica tienen la mitad de la cantidad. El café caliente (en el caso del café negro) se sirve en porciones más pequeñas, y un trago de espresso puede rondar las 5 oz.
Si está buscando reducir su consumo de cafeína, pero aún necesita despertarse lo antes posible, entonces el café caliente sería una opción más adecuada para usted. Es bastante rápido de preparar, pero querrás beberlo cuando esté caliente, por lo que no siempre se almacena bien.
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Al preparar café caliente y helado, la mayoría de las cafeterías elaboran con métodos similares.
Para café caliente:
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Para café de inmersión en frío:
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Lo que pasa con el café frío es que se hace de varias maneras, todas las cuales pueden tener parecidos similares a las cafeterías. Debido a que puede usar la prensa francesa para filtrar y filtrar el café, esto hace que el proceso sea más manejable y confiable en el tiempo. El método de goteo lento es otra forma similar de preparar café helado y también se usa en cafeterías. Aquí es cuando ves torres de vidrio llenas de granos de café con hielo en una cámara superior mientras los posos de café permanecen en la cámara intermedia, produciendo concentrado de café frío.
Otro método es verter sobre la cafetera con un AeroPress. Aquí es donde pones hielo en el cono, lo que permite que gotee sobre el café molido dentro de la prensa. El lecho de café se filtra a través del líquido en la taza debajo de la máquina AeroPress.
Si bien esto toma alrededor de 6 horas para terminar, el concentrado de café tiene resultados más delgados en el cuerpo del café, mientras produce un sabor crujiente y más ligero. Esto ayuda cuando el café y el agua no pueden estar constantemente en contacto durante la preparación, ya que es menos fácil de usar que la inmersión. Si tiene curiosidad, el método de inmersión no requiere toda su atención, ya que los posos de café se colocan en agua y se dejan reposar durante 6 a 24 horas para que la bebida sea suave y se fije a una temperatura más fresca (Fuente).
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Diferencias de sabor entre los dos brebajes
Pensarías que debido a que sigue siendo un café normal, sabría igual sin importar cómo se prepare, ¿verdad? Bueno, en realidad sabe diferente.
Cuando preparas café caliente, el calor del agua abre el café molido para extraer la cafeína (así como los nutrientes que contiene) en cuestión de minutos. El café helado toma un poco más de tiempo, ya que el remojo puede llevar horas, pero da como resultado un olor menos amargo. Si enfrías una infusión caliente, los tonos ácidos no desaparecerán e incluso tendrán un sabor aguado con un regusto asqueroso. Hay más en el café helado que solo agregar cubitos de hielo a una taza de café caliente.
Sin embargo, si elige enfriar un trago de espresso, el sabor cambia y se pueden extraer más ácidos del grano de café. La mayoría de las personas suelen sentir más acidez en el café caliente que en el helado porque las temperaturas altas en las bebidas resaltan los sabores más fuertes. El café helado, al tener más agua del hielo, reduce los niveles de acidez y hace que el sabor sea más pequeño. La preparación del café helado lleva más tiempo, lo que también puede ser una de las razones por las que el sabor no es tan fuerte.
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Se necesita diferente maquinaria para preparar café frío y caliente
Los cafés fríos y calientes se preparan de diferentes maneras y, a menudo, requieren máquinas diferentes. Algunas cafeteras pueden servir para ambos tipos, pero esta es otra gran diferencia entre la preparación de estos dos tipos. Las cafeteras calientes son el estándar, pero a continuación se muestran algunas de las mejores máquinas de café frío para su referencia:
Esta máquina puede preparar 32 oz de café a la vez con configuraciones de conexión y limpieza sencillas. Los granos de café se conservarán lo suficiente como para volver más tarde en el día o hasta 24 horas. Se sabe que el café sale lleno de sabor con poca o ninguna amargura.
2. Cafetera Oxo Cold Brew
Esta cafetera también puede preparar 32 oz de café, con una preparación de inmersión estilo cubeta. La característica de la tapa «rainmaker» también ayuda a que el agua gotee hacia el suelo, para que no se ensucie. Si deja la infusión en el mostrador por hasta 24 horas, la infusión se puede limpiar drenando el matraz de la jarra con un simple toque del interruptor.
3. Máquina para preparar cerveza fría Bruer
Conocida por su método de goteo lento, esta máquina sin arena permite que el agua gotee a través de la gravedad. Se puede agregar hielo y puede contener 20 oz de agua. Después de humedecer los posos, el filtro de papel se coloca encima y su recipiente producirá una mezcla fresca y relajante.
Otras grandes máquinas para ver:
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Con respecto a los aspectos de salud en el café frío y caliente
¿Es el café una buena opción en general para agregar a su dieta? Bueno, tener demasiada cafeína en tu sistema es malo para tu sistema digestivo, pero tenerla en pequeñas dosis puede ayudarte a concentrarte y mantenerte despierto. Las principales diferencias en los beneficios para la salud son la cantidad de antioxidantes en ambos tipos de cerveza. Beber una taza de café (no importa la temperatura) semanalmente ayuda a reducir la probabilidad de sufrir un infarto en un 7%, según un estudio de 2017 de la Universidad de Colorado (Fuente).
Existe el hecho de que el café caliente puede extraer antioxidantes mejor que las bebidas frías. Sin embargo, esto también lo convierte en un arma de doble filo, porque si bien los antioxidantes son buenos, también hay una mayor acidez. Con el beneficio del café caliente, se dice que incluso olerlo puede causar menos estrés en la jornada laboral. Esto se debe a que el aroma del café desencadena una alteración de ciertos genes cerebrales. Un estudio presentado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry encontró que incluso una bocanada de una infusión caliente reducía la falta de sueño.
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El café caliente tiene la gracia salvadora de tener niveles de acidez más bajos cuando eliges un tueste más oscuro. No está del todo claro, pero es posible que aún pueda producir los mismos beneficios para la salud, según el profesor Niny Z. Rao, Ph.D. en la Universidad Thomas Jefferson. Este estudio concluyó que había niveles más bajos de antioxidantes en tuestes más claros. Por lo tanto, el café a base de tueste oscuro preparado en caliente se declaró más saludable.
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¿Cuál es la mejor cerveza?
El café preparado en frío es una mejor opción en lo que respecta a su salud.
El café frío tiende a tener tres veces menos acidez en comparación con el café caliente, lo que ayuda a que su sistema digestivo funcione mejor. Los aceites de los granos de café pueden oxidarse más rápidamente a temperaturas más altas, lo que da como resultado un sabor agrio. El café preparado en frío causa menos problemas al digerir; causa menos tensión en el estómago y puede producir un sabor más apetecible para aquellos que no son fanáticos de demasiada acidez. También comparte los mismos beneficios para la salud que el café caliente, incluso si los niveles de antioxidantes son más bajos.
El café preparado en frío también es mejor para aquellos que sufren de adicciones a la cafeína, ya que el antojo no será tan fuerte debido a los 40 mg de cafeína por cada 100 g. Si está controlando su ingesta calórica, tomar un café helado de 16 oz tiene solo cinco calorías, no tiene carbohidratos y no tiene grasa.
También es excelente para la prevención de ataques cardíacos, según el Dr. Yogeswaran. Al tener la fuente de antioxidantes, junto con magnesio, compuestos fenólicos y trigonelina, estos químicos aumentan los niveles de insulina mientras trabajan para reducir la presión arterial.
También es una bebida solicitada con mayor frecuencia, ya que el café helado se ordenó a una tasa del 80 % según un estudio de Dunkin’ Donuts. Incluso en el invierno, los clientes eligieron el café helado en lugar del caliente en un 56% (Fuente).
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Por supuesto, tanto el café caliente como el frío tienen sus propios ventiladores dedicados. Las diferencias de salud no son extremas en ninguno de los dos casos, por lo que el tipo de bebida que es mejor para ti es la que prefieres.
No existe un «mejor» café objetivo en lo que respecta al sabor porque todos tienen sus propias preferencias. Si te gusta el café fuerte, una infusión caliente puede ser lo mejor. Pero si te gusta que sea más suave y dulce, tal vez el café helado sea el camino a seguir.