Si recientemente descubrió algunas formas diferentes de preparar su café, es posible que también haya oído hablar del café de goteo. Ya sea que haya sentido curiosidad por ver el término en el menú de una cafetería o que recientemente haya tomado una taza y lo encuentre bastante parecido a las bebidas tradicionales, es posible que desee saber si el café de goteo es lo mismo que el café preparado.
Como regla general, el sistema de goteo es un método de preparación, por lo que todo el café de goteo es café preparado. Sin embargo, no todo el café preparado es café de goteo porque la mayoría de las preparaciones no dependen del flujo de agua. Los sistemas de goteo son excelentes para la consistencia, mientras que otros métodos de preparación favorecen la intensidad.
En este artículo, aprenderá más sobre la preparación de café y los sistemas de goteo junto con los pros y los contras de cada método. Sobre todo, aprenderá cuándo debe preparar una taza usted mismo y cuándo debe optar por un sistema de goteo.
Café preparado: una breve descripción
La elaboración de cerveza es un término que se usa para usar calor, agua y tiempo para extraer la esencia de un producto específico a base de plantas, como un frijol o lúpulo. Las implicaciones del término varían según el producto final. Los dos productos principales de la elaboración de cerveza son la cerveza y el café, y la metodología de elaboración e incluso el proceso difieren.
La preparación del café se basa en el calor y la transferencia de cafeína inestable de los granos de café tostados y molidos al agua relativamente neutra. La elaboración de cerveza se basa en la fermentación y no debe confundirse con el método de elaboración anterior. Cuando lea el término «preparar» a partir de este punto, tenga en cuenta que solo estamos hablando de la preparación de café.
Preparar café es un término muy amplio porque pasar café molido en agua a través de un filtro para obtener una bebida rica en café ha sido hecho muchas veces por diferentes culturas desde que el café arrasó en el mundo. La prensa francesa, la preparación en frío, hervir y filtrar, y la preparación en sartén son solo algunas de las formas en que se puede preparar café preparado. Puede aprovechar la temperatura, el agua y el grano molido para ajustar, mejorar y variar el sabor del producto final.
Entre estos métodos de elaboración de cerveza se encuentra un proceso específico que se hizo tan popular que ya ni siquiera se identifica con el término «elaboración de cerveza». Este método de preparación del café se denomina goteo y el café elaborado a partir de este proceso casi nunca se denomina café preparado; se conoce como café de goteo. Aunque técnicamente un café por goteo es una infusión, se comparará con otros métodos de preparación para establecer un contraste entre las infusiones comúnmente reconocidas y el café por goteo.
Ventajas del café preparado
Cuando se trata de preparar la mejor taza de café, puedes definir lo que mejor significa para ti. La preparación le permite aportar variedad a su experiencia de consumo de cafeína, y esta sección cubre los diversos beneficios de preparar una taza usted mismo.
Usted controla más factores
Si hierve los granos, su café podría estar listo en minutos. Enfríe el mismo proceso y los posos se reposarán durante un día en el agua, liberando su esencia lentamente para crear la taza perfecta. Desde la temperatura hasta el grado en que se tuesta el grano, usted controla muchos aspectos del proceso de elaboración. Esto es lo que controla y lo que cada factor afecta al producto final.
- Tiempo: cuanto más rápido prepare una taza, menor será su sabor y la intensidad del contenido. Aunque es preferible preparar durante períodos más largos, deberá ajustar el calor para que el café no desaparezca debido a la evaporación.
- Aspereza del frijol: cuanto más fino es el suelo, mayor es el área superficial con la que tiene que reaccionar el agua. Como resultado, el café recién preparado con granos finos casi siempre superará al café preparado de manera similar con granos más gruesos.
- Calor: puede controlar el calor desde el proceso de tostado hasta la temperatura del agua. Aunque los tuestes oscuros pueden tener un sabor más amargo, la mayor parte de la cafeína se retiene mejor en los tuestes más claros, ya que el calor más bajo mantiene la cafeína relativamente estable hasta que comienza la preparación.
El café preparado es fácil de hacer
La facilidad es relativa, y si está acostumbrado a mezclar café instantáneo en agua o a preparar una cápsula de café en una máquina, entonces la preparación puede parecer más avanzada. Pero la realidad es que, en comparación con configurar el aparato de alimentación por goteo perfecto para su café, el café preparado es mucho más fácil de preparar.
Ya sea que esté colocando café molido en una jarra de agua durante la noche en un refrigerador o hirviendo agua junto con café molido en un hervidor, la preparación es más simple. Pero la simplicidad a menudo viene con una compensación. Y hay algunos inconvenientes a considerar con el café preparado.
Contras del café preparado
Como se mencionó anteriormente, el café preparado es más simple de preparar y le permite controlar múltiples variables. Esto puede ser tanto una bendición como una maldición, ya que tener múltiples variables para controlar sin saber lo que está haciendo lo pone en la misma posición que el niño que presiona botones aleatorios en la computadora portátil de su padre. Estos son los inconvenientes que surgen de esto.
El sabor puede variar drásticamente
Debido a que no depende de una sola variable para obtener el sabor perfecto, tiene que obtener todo, desde el tamaño de la molienda hasta el volumen de agua y el calor justo para recrear la taza perfecta. Esto, por supuesto, es solo una desventaja si eres muy exigente con el sabor de tu café. También corre el riesgo de ser inconsistente si es dueño de un café y usa métodos generales de preparación. Esa es también la razón por la que los baristas dominan la reelaboración de la misma taza controlando todas las variables.
Fácil de exagerar
Puede preparar demasiado café fácilmente porque es fácil de preparar. Si tu entrenador personal te pide que hagas cien flexiones, es posible que no pases el objetivo porque alcanzar la mitad del objetivo establecido te hará respirar el oxígeno de tres personas y sudar el rendimiento de la sauna de cinco personas. Por el contrario, si algo es fácil, puedes pasarte fácilmente.
Una de las mayores desventajas de la preparación fácil es que puede terminar obteniendo un café muy ácido, ya que puede prepararlo en exceso. Diluir el café, una vez preparado, afecta el sabor y la temperatura de la bebida. Esta desventaja se compensa mejor con el café de goteo.
Café de goteo: una breve descripción
El café de goteo recibe su nombre del hecho de que se hace goteando agua caliente a través de una colección de posos. El agua pasa a través de los posos, y cada gota lleva parte de la esencia de los posos al recipiente colocado debajo del filtro. Este método está diseñado para restringir variables como la cantidad de agua, el tamaño de la molienda y la temperatura, lo que garantiza la consistencia en varias tazas.
Ventajas del café de goteo
El café de goteo equivale a paciencia y consistencia, las cuales valen la pena cuando se trata de preparar café. Estas son las principales ventajas del método de goteo para preparar café.
- Sabor confiable: el café por goteo restringe tantas variables que, siempre que mantenga la alimentación por goteo en la misma configuración, obtendrá una taza idéntica cada vez.
- Más saludable: dado que este método se basa mucho más en el filtrado en comparación con otras infusiones que apuestan por que los posos se asienten en el fondo, obtienes una bebida más saludable con muchos contenidos preocupantes de granos de café retenidos por el filtro.
Contras del café de goteo
Ningún proceso que tiene ventajas viene sin sus propias desventajas. Mire los inconvenientes a continuación para decidir si este proceso de preparación vale la pena.
- No contiene tanta esencia de café: dado que el método de goteo implica el paso del agua en lugar de que se asiente, la tasa de goteo se correlaciona con la ligereza del café.
- Difícil de configurar: los sistemas de goteo han recorrido un largo camino desde que los modelos iniciales llegaron al mercado. Sin embargo, siguen siendo complicados y pueden ser difíciles de dominar para un novato. Si tiene dificultades con la prensa francesa, pruebe el café de goteo.
Para ir finalizando
La preparación del café se ha convertido en una obsesión cultural en la comunidad de consumidores de cafeína. Esta es una tendencia prometedora, ya que muestra que las personas toman el control sobre el sabor y la riqueza de sus bebidas de café. Quienes deseen caladas de cafeína rápidas e intensas pueden optar por métodos de preparación en caliente con tuestes ligeros, mientras que quienes disfrutan de la consistencia y las bebidas de café más livianas pueden optar por un sistema de goteo y comprometerse con su curva de aprendizaje.