El café Sidama está exquisitamente procesado, lleno de un aroma orgánico que tiene un sabor delicioso. Se elabora y cosecha en la región de Etiopía llamada Sidama.
El café Sidama es un café arábica. El origen del café Arábica se encuentra en las tierras altas del suroeste de Etiopía. Las cerezas de café son cosechadas por los agricultores de Sidama y el 95% son lavadas.
El sabor del café Sidama varía según la forma en que se procesa. Hay muchas formas de procesar el café, pero los agricultores de Sidama utilizan principalmente procesos naturales porque es más barato. El otro proceso requiere máquinas, no solo eso, los agricultores están tan acostumbrados a sus formas que les cuesta adaptarse a otras diferentes.
Sigue leyendo para saber más.
¿Qué es el café Sidama?
El café Sidama es uno de los cafés que se cosecha en Etiopía. Se considera más comercializable que otros cafés porque las cerezas Sidama maduran de manera muy particular. La elevación va desde los 1.500 a los 2.200 metros sobre el nivel del mar, lo que demuestra que el café madura de forma paulatina ya una temperatura fresca. De esta manera, el café desarrolla sabores mucho más intensos.
Una taza de buen café es crucial para cada ser humano hoy en día. Hay cientos de marcas de café y todas tienen sus propios beneficios, sin embargo, el café etíope se considera el más antiguo. El café Sidama que se hace en Etiopía es del agrado de muchas personas debido a su sabor ácido y afrutado.
Aquí hay una tabla para la cantidad de contenido nutricional por taza de café Sidama.
| Contenido nutricional | Cantidad |
| Proteína | 71% |
| calorías | 19% |
| Cafeína | 75 a 130 mg |
| Potasio | 3% |
| Azúcar Artificial | 0% |
| Fibra | 0% |
| Planchar | 1% |
| Calcio | 1% |
| Sodio | 1% |
Cantidad de contenido nutricional en una taza promedio de café Sidama
¿Dónde se originó el café Sidama?
Etiopía es un lugar donde se originan todos los cafés arábica; Etiopía representa alrededor del 3% del mercado mundial de café. El café Sidama proviene de una región llamada Sidama que se encuentra dentro del popular Gran Valle del Rift que se extiende por Etiopía y Kenia. Etiopía es la principal casa productora de café que data de hace siglos.
Según la leyenda, la planta del café fue descubierta por un pastor de cabras llamado Kaldi en el siglo IX. Sus cabras accidentalmente se comieron la planta de café y comenzaron a comportarse de una manera energizada, después de ver esto, se llevó esas bayas a casa y se las mostró a su esposa y después de eso, se hizo famosa como bebida.
Si bien nunca se ha demostrado que la historia de Kaldi sea cierta, algunos dicen que el cultivo comenzó en el siglo IX. Hay muchas más historias, pero el verdadero origen aún está por encontrar.
Para saber más sobre la historia del café, lee mi otro artículo.
¿Cómo se procesa el café Sidama?
Hay tres formas de procesar el café. El proceso seco, proceso húmedo y proceso natural despulpado. El café Sidama a menudo se somete al proceso seco y húmedo.
Tanto el café lavado como el procesado naturalmente son bastante comunes, pero el procesado lavado es un poco más famoso. El procesamiento natural agrega un carácter afrutado al café Sidama y el procesamiento lavado mejora la acidez y el aroma floral.
Hay otro método que es bastante popular en Estados Unidos, que es la miel y el procesamiento experimental. Este proceso no es común en Etiopía, sin embargo, se puede ver que se usa en algunas granjas. Este método aumenta la dulzura y el cuerpo de estos cafés de alta calidad.
- NATURAL, TAMBIÉN CONOCIDO COMO PROCESO SECO.
La misma palabra natural da la idea de cómo se hace. El proceso natural también se conoce como proceso seco. Este método es muy común en las regiones donde hay escasez de agua, como Etiopía. En Etiopía, este proceso se ha utilizado durante mucho tiempo. Después de recoger las cerezas, se extienden en capas delgadas bajo el sol para que se sequen. Cuando las cerezas se secan, los agricultores las colocan en mesas elevadas para separar la pulpa seca y el pergamino, que es el último paso.
- LAVADO, TAMBIÉN CONOCIDO COMO PROCESO HÚMEDO.
El método lavado también se llama método húmedo, que no se usa en muchas regiones porque requiere maquinaria y eso podría ser costoso para algunas granjas. En este método, la pulpa de la fruta es removida por una máquina llamada “despulper”. Después de la separación de la pulpa del frijol, los frijoles se extienden para que se sequen al sol. Luego, los granos se colocan en un tanque de agua para la fermentación donde se eliminará el resto de la pulpa. Los agricultores fermentarán los granos durante un tiempo determinado porque si los granos se fermentan durante demasiado tiempo, los granos tendrán un efecto negativo en los sabores. Después de la fermentación, los granos se ponen a secar en camas elevadas y se les da la vuelta regularmente para evitar mohos y podredumbres.
- MIEL, TAMBIÉN CONOCIDA COMO PROCESO NATURAL DE PULPA.
El proceso de la miel también se conoce como el proceso natural despulpado, que se usa bastante menos en Etiopía porque los agricultores se han acostumbrado a sus procesos. No obstante, puede encontrarlo en uso en algunas granjas en Etiopía. El primer paso es despulpar los granos de la pulpa pero, en este proceso, parte de la pulpa se deja a propósito para evitar el riesgo de sobrefermentación. Aunque el proceso es muy parecido al proceso natural, el sabor es muy diferente. La pulpa que queda aumenta la dulzura y el cuerpo del café.
Mire el video de los agricultores etíopes cosechando los granos de café.
¿A qué sabe el café Sidama?
El café Sidama es consumido apasionadamente por la gente de Etiopía. Todas las mañanas en Etiopía, las familias realizaban ceremonias de café. Es un ritual centenario de tostar, moler, preparar y servir café.
Como las cerezas Sidama tardan más que otras en madurar; son mucho más sabrosos. El sabor y la textura del café también dependen de cómo se haya procesado el café.
Sabor natural procesado
Si el café se procesa naturalmente, los sabores son mucho más afrutados y dulces. Los sabores comunes son fresa, arándano, miel y frutas tropicales. Esos son sabores más dulces y afrutados, pero hay sabores que tienen un sabor a alcohol. Se dice que el café procesado natural tiene un sabor más parecido al vino tinto que gusta a las personas que prueban el café por primera vez.
Sabor procesado lavado
El café procesado lavado tiene un sabor ácido y afrutado. Muchos describieron café procesado lavado con sabor a vino blanco. Este café es consumido por las personas que les gusta su café amargo.
Sabor a miel procesada
Aunque este proceso se usa mucho menos en comparación con el otro. Es bastante famoso en los cafés. Los cafés procesados con miel a veces se denominan con los colores negro, amarillo, rojo y blanco. Los colores se refieren a las diferentes cantidades de carne que quedan en ellos. Los frijoles negros tienen la mayor cantidad de carne, por lo que tienen más dulzura. Este proceso le da a los frijoles un sabor mucho más dulce porque la pulpa que quedó en los frijoles tiene azúcar que aumenta la dulzura.
¿Dónde puedes encontrar el café Sidama?
Etiopía es popular por su café y por ser el productor más antiguo. El café de Etiopía es el quinto mayor productor de café del mundo. Este café se ha hecho muy famoso; por lo tanto, se puede encontrar fácilmente.
Starbucks ha estado vendiendo y ofreciendo café etíope durante bastante tiempo. Puede encontrarlo en las tiendas minoristas de Starbucks y también en su sitio web.
Muchos otros sitios web como internet venden café etíope Sidama en casi todos los sabores.
Para ir finalizando.
El café Sidama proviene de Etiopía. Etiopía es uno de los productores de café más antiguos. Las fincas todavía usan las mismas formas de procesar el café que en los primeros años porque los agricultores se han acostumbrado al proceso y lo encuentran fácil. También se debe a la falta de agua, los agricultores no pueden usar otra forma.
Los cafés Sidama tienen diferentes sabores que varían con cada proceso diferente. El proceso natural es el más común porque se ha utilizado desde el principio.
El café etíope Sidama es muy fácil de encontrar ya que se consume en muchas regiones. También puedes encontrarlo en sitios web en todos los sabores.
